Η σωστή διατροφή: πώς να αντικαταστήσετε τα επιβλαβή προϊόντα με τα ευεργετικά

Βέλτιστη διατροφή

Συντάκτης του βιβλίου, διαιτολόγος Thomas Campbellπροσφέρει μια βέλτιστη διατροφή που ελαχιστοποιεί την κατανάλωση ζωικών προϊόντων και μεταποιημένων φυτών και επικεντρώνεται σε ολόκληρα φυτά. Η προσέγγιση αυτή επηρεάζει θετικά το έργο της καρδιάς, επειδή οι άνθρωποι που καταναλώνουν περισσότερη τροφή στα ζώα, συχνότερα έχουν καρδιακές παθήσεις. Και σε πολλές παραδοσιακές φυτικές καλλιέργειες σε όλο τον κόσμο, οι καρδιακές παθήσεις έχουν ιστορικά μια πολύ σπάνια αιτία πρόωρου θανάτου. Το ίδιο με τον διαβήτη - μαντέψτε ποιοι πληθυσμοί τα τελευταία 100 χρόνια είχαν το χαμηλότερο επίπεδο διαβήτη του δεύτερου τύπου; Σε εκείνους που κατανάλωναν πλούσια σε υδατάνθρακες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά φυτικά προϊόντα.

Αυτό ισχύει και για το υπερβολικό βάρος. Μια πρόσφατη μελέτη διαπίστωσε ότι ακόμη και αν δύο άτομα καταναλώνουν την ίδια ποσότητα θερμίδων, ένα άτομο που τρώει περισσότερα από 250 γραμμάρια κρέατος την ημέρα θα προσθέσει 2 κιλά περισσότερο ανά 5 χρόνια από εκείνο που λαμβάνει τις ίδιες θερμίδες από άλλα είδη τροφή.

Εάν ενδιαφέρεστε για την υγεία σας, τότε πρέπει να πάτε σε μια νέα δίαιτα που θα σας επιτρέψει να αισθάνεστε καλύτερα και πιο ενεργητικά.

Πώς να επιλέξετε προϊόντα

Πρέπει να μάθετε πώς μπορείτε να ταξινομήσετε τα προϊόντα σε τρεις ομάδες - ζωικά προϊόντα, μεταποιημένα φυτά και ολόκληρα φυτά. Μπορείτε να το κάνετε αυτό θέτοντας δύο ερωτήσεις:

1. 
   Το προϊόν αυτό είναι κατασκευασμένο από φυτό ή ζώο;


2. 
   Αν είναι από ένα φυτό, μοιάζει με κάτι που μπορεί να σχιστεί από ένα δέντρο ή έναν θάμνο ή να σκάψει από το έδαφος;

Ακολουθούν μερικά παραδείγματα:

• 
  Τυρί - παράγεται με την επεξεργασία αγελαδινού γάλακτος, είναι προϊόν ζωικής προέλευσης.


• 
  Ένα κουλούρι δεν είναι προϊόν ζωικής προέλευσης, αλλά δεν μοιάζει με κανένα φυτό που μπορεί να βρεθεί στη φύση. είναι μάλλον ένα σύνολο επεξεργασμένων τεμαχίων φυτών.


• 
  Το λάχανο είναι ένα ενιαίο φυτό. Μπορεί να εξαρθρωθεί εντελώς και να τεθεί στον πάγκο.

Μόλις μάθετε πώς να καθορίσετε τις χρήσιμες καιεπιβλαβή τροφή, θα είναι πιο εύκολο να πλοηγηθείτε στον γαστρονομικό κόσμο. Αλλά τα συστατικά για τα οποία έχετε συνηθίσει από καιρό και τα οποία εμπίπτουν στην κατηγορία των επιβλαβών τροφίμων, είναι εύκολο να αντικατασταθούν με χρήσιμα προϊόντα.

Γάλα

Το αγελαδινό γάλα μπορεί να αντικατασταθεί από σόγια ήαμύγδαλο. Για τα πρωινά και τα ποτά με σιτηρά, πάρτε το αμύγδαλο χωρίς ζάχαρη και για το ψήσιμο - παχύτερο λιπαρό γάλα σόγιας, αν και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε υποκατάστατο.

Αυγά (για το ψήσιμο)

Για να αντικαταστήσετε τα αυγά, επιλέξτε οποιαδήποτε από τις ακόλουθες επιλογές (καθένα ίσο με ένα αυγό):

1. 
   Ανακατεύουμε μια κουταλιά σούπας λιναρόσπορο με τρεις κουταλιές της σούπας νερό.


2. 
   Αντικατάσταση αυγών.


3. 
   Μισή μπανάνα (επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε άλλο 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος, έτσι δεν ήταν πάρα πολύ παχύ).

Τυρί

Υπάρχουν υποκατάστατα βόγκας, αλλά τα περισσότερα είναι ραφιναρισμένα έλαια, συμπυκνωμένα με εξευγενισμένο άμυλο. Πρέπει να αποφεύγονται.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα τυριού από το κάσιους, το λίπος μέσαπου δίνουν καρύδια, και γεύση - μαγιά τροφίμων. Είναι ένα ευχάριστο αλλά μάλλον λιπαρό μίγμα. Υπάρχουν επίσης πιο χρήσιμες ποικιλίες κρεμώδους και τυριού σάλτσες, αλλά τα χρησιμοποιούν σπάνια. Τροφές ζύμης σε νιφάδες μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί για παρμεζάνα για το ψήσιμο ζυμαρικών, αλλά αυτό δεν είναι ένα ιδανικό υποκατάστατο για το τυρί.

Κρέας

Αν δυσκολεύεστε να μεταβείτε σε μια νέα δίαιτα, μπορείτε να αγοράσετε υποκατάστατα, αλλά εάν αρχίσετε να τρώτε σνακ κρέατος - τυρί και μαγιονέζα, δεν θα υπάρξουν οφέλη για την υγεία.

Δημητριακά για πρωινό

Αντικαταστήστε τα με ένα υγιεινό πρωινό. Πλιγούρι βρώμης με φρούτα, σταφίδες, λινέλαιο και μικρή ποσότητα καρυδιών.

Λάδι (για μαγείρεμα στη σόμπα)

Δυστυχώς! Σχετικά με τη βαριά γεύση πολλών τυποποιημένων προϊόντων που καλύπτουν το λίπος κάθε ίντσα του στόματος και των αρτηριών και μετά από το οποίο θα πρέπει να αναζητήσετε ένα χάπι καψίματος, θα πρέπει να ξεχάσετε. Δεν θα τους βρείτε ένα χρήσιμο υποκατάστατο, το οποίο δίνει την ίδια συνέπεια. Αλλά με την πάροδο του χρόνου θα αρχίσει να φαίνεται δυσάρεστο σε σας - σαν να χύσετε τυχαία λάδι στο μηχάνημα. Πιστέψτε.

Για το μαγείρεμα στη σόμπα και τη ραφή, χρησιμοποιήστε αντικολλητικά μαγειρικά σκεύη ή αρκετές κουταλιές της σούπας νερού ή λαχανικών αντί για λάδι. Γεύση δεν βλάπτει.

Άλλες συμβουλές για σωστή διατροφή και χρήσιμες συνταγές θα βρείτε στο βιβλίο "Κινεζική έρευνα στην πράξη".