Σάλτσα από βακκίνιο για κρέας, συνταγή με φωτογραφία. Πώς να μαγειρέψετε σάλτσα από βακκίνια για πουλερικά, κρέας, οδηγίες βήμα προς βήμα
Γλυκό και ξινό, πολύ παχύ και ασυνήθιστα φωτεινόΗ σάλτσα του Cranberry δεν είναι δημοφιλής σε εμάς. Και μάταια! Η σάλτσα του Cranberry είναι μια ιδανική σάλτσα για σχεδόν οποιοδήποτε κρέας. Συνδυάζεται ιδιαίτερα καλά με το κρέας πουλερικών - γαλοπούλες και πάπιες. Αλλά, το πιο σημαντικό, η σάλτσα βακκίνιων είναι πολύ χρήσιμη. Χάρη στην ταχεία θερμική επεξεργασία, τα μούρα των βακκίνιων διατηρούν τις περισσότερες από τις χρήσιμες ιδιότητες τους, μεταξύ των οποίων υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες C και A, ασβέστιο και κάλιο. Το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα της σάλτσας των βακκίνιων είναι η ευκολία στο μαγείρεμα - κυριολεκτικά 15 λεπτά και η νόστιμη επάλειψη για το κρέας είναι έτοιμη!
Παγκόσμια σάλτσα από βακκίνια για κρέας: μια συνταγή με φωτογραφίες που βασίζονται σε στροφή
Υπάρχουν πολλές παραλλαγές σάλτσας από βακκίνιο: από το κρασί, το μέλι, ξύδι, κρεμμύδι, Αμερικανός σάλτσα, σάλτσα μαύρου, κλπ .. Ανάλογα με τη χρήση των πρόσθετων συστατικών και μπαχαρικών, σάλτσα cranberry μπορεί να μεταδώσει μπαχαρικών με βάση το κρέας, γλυκύτητα ένταση. Η συνταγή, την οποία σας προσφέρουμε να μάθετε πρώτα, είναι μια παγκόσμια επιλογή. Κύριο χαρακτηριστικό του είναι ότι από μόνη της είναι ήδη ένα ολοκληρωμένο σάλτσα cranberry, αλλά μπορεί να είναι μια βάση για άλλες σάλτσες παραλλαγές των cranberries.
Απαραίτητα συστατικά:
φρέσκα βακκίνια - 350 γρ.
ζάχαρη - 3/4 φλιτζάνι
φλούδα πορτοκαλιού - 1 κουταλιά της σούπας. l.
φρέσκο χυμό πορτοκαλιού - 1/2 φλιτζάνι
κανέλα - 1 ραβδί
Βήμα-βήμα οδηγίες
Ακριβώς σημειώστε ότι μπορείτε να προετοιμάσετε τη σάλτσα βακκίνιωντόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα μούρα. Σε αυτή τη συνταγή προτείνουμε τη χρήση φρέσκων βακκίνιων, καθώς δίνει τη σάλτσα φωτεινότερο χρώμα σε σύγκριση με τα κατεψυγμένα μούρα. Cranberries, αφαιρούμε τις ουρές και τα αλλοιωμένα μούρα, τα πετάμε σε ένα σουρωτήρι - δεν χρειάζεται επιπλέον υγρό για τη σάλτσα μας με βακκίνιο.
Ενώ τα μούρα στεγνώσουν, ας φροντίσουμε για την φλούδα πορτοκαλιούκαι χυμό. Για να γίνει αυτό, πλένετε προσεκτικά 1 μεγάλο ή 2 μεσαίου πορτοκαλί. Κατ 'αρχάς, θα τρίβουμε σε ένα μικρό τρίφτη της όρεξης (χρειαζόμαστε 1 κουταλιά της σούπας), και στη συνέχεια να κάνει χυμό (περίπου 150 ml).
Σε μια βαθιά κατσαρόλα ή στιφάδο με ένα πυκνό πυθμένα στέλνουμε τα μούρα των βακκίνιων, της ζάχαρης, της ζύμης και της κανέλας. Γεμίστε όλα τα συστατικά με χυμό πορτοκαλιού και ανακατέψτε.
Βάλτε τη σάλτσα βακκίνιων να μαγειρέψουν σε μια αργή φωτιά, μην ξεχάσετε να το ανακατεύετε από καιρό σε καιρό.
Ας φέρουμε τη σάλτσα των βακκίνιων σε βράση και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 10 λεπτά. Η μάζα θα πρέπει να πυκνώσει: τα μούρα θα σπάσουν, και η ζάχαρη και ο χυμός λεμονιού θα κάνουν τη σάλτσα βακκίνιο ακόμη πιο πυκνή.
Όταν η σάλτσα βακκίνιων πάψει τελικά, αφαιρέστε την από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει. Σερβίρουμε σάλτσα βακκίνιων σε οποιοδήποτε ψημένο ή ψημένο κρέας, ποτίζοντας άφθονα το επιλεγμένο πιάτο.
Πικάντικη σάλτσα από βατόμουρο για πάπια - συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία
Η σάλτσα του Cranberry ταιριάζει απόλυτα με την πάπιακρέας. Η γλυκιά και ξινή γεύση της τονίζει τέλεια το ζουμερό τηγανισμένο κρέας πάπιας. Και αν σε μια σάλτσα από ένα βακκίνιο για να προσθέσετε ακόμα και μια πιπεριά τσίλι, θα δώσει σε ένα πουλί ασυνήθιστη οξύτητα και πικάντικη.
Απαραίτητα συστατικά:
νωπά ή κατεψυγμένα βακκίνια - 350 γρ.
ζάχαρη - 200 g.
νερό - 1/3 φλιτζάνι
χυμό λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας. l.
φλούδα λεμονιού - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
πιπέρι τσίλι - 2 τεμ.
αλάτι - 1/2 κουτ.
τεκίλα - 2 κουταλιές της σούπας.
badon για γεύση
Βήμα-βήμα οδηγίες
Τα νωπά βακκίνια πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν, να αφαιρεθούνουρές και αλλοιωμένα μούρα. Πιπέρι τσίλι ψιλοκομμένο μαζί με τους σπόρους. Πλύνετε λεμόνι, ξεφλουδίζετε τη φλούδα και εξαγάγετε το χυμό από αυτό. Σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με τα βακκίνια, τη ζάχαρη, το τσίλι. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και το ξύσμα.
Προσθέστε νερό και τεκίλα, στη συνέχεια ανακατέψτε καλά και στείλτε τη σαλάτα στη φωτιά. Φέρτε τη σάλτσα βακκίνιων σε βράση.
Μειώστε τη θερμότητα και συνεχίστε να μαγειρεύετε τη σάλτσα βακκίνιων σε πολύ αργή φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Η σάλτσα πρέπει να γίνει παχύρρευστη και παχύρευστη.
Τελειωμένη σάλτσα βακκίνιων για να κρυώσει και να σερβίρετε με πάπια ή γαλοπούλα.
Σάλτσα βακκίνιο για το κρέας από Julia Vysotskaya - συνταγή βήμα προς βήμα
Yulia Vysotskaya, εκτός από το δώρο εξέχοντα ηθοποιούυπάρχει ένα άλλο ταλέντο - μαγειρική. Και οι συνταγές που η ηθοποιός επιλέγει για το πρόγραμμά της, γίνονται αμέσως μεγαλοπρεπείς. Και όλα γιατί το Vysotskaya προτιμά να μαγειρεύει όχι μόνο νόστιμα, αλλά απλά και γρήγορα πιάτα. Η συνταγή για τη σάλτσα βακκίνιο για το κρέας από τη Julia Vysotskaya είναι ένα ζωντανό παράδειγμα αυτού του συγκεκριμένου πιάτου.
Απαραίτητα συστατικά:
βακκίνια - 350 γρ.
ζάχαρη - 200 g.
λικέρ κερασιού - 3 κουταλιές της σούπας. l.
νερό 75 ml.
Για τη σημείωση! Το κεράσι θα πρέπει να είναι πολύ γλυκό. Αντ 'αυτού, για μια σάλτσα από βακκίνιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα από 2 κουταλιές της σούπας. l. χυμό πορτοκαλιού και 1 κουταλιά της σούπας. l. κονιάκ.
Βήμα-βήμα οδηγίες
Νωπά βακκίνια, και κατεψυγμένα δεν ξεπαγώστε - αμέσως έστειλε σε μια κατσαρόλα με ένα παχύ πυθμένα.
Προσθέστε ζάχαρη, νερό, λικέρ κερασιών στο βακκίνιο. Αναμιγνύουμε τα πάντα και τα βάζουμε στη φωτιά.
Μαγειρέψτε τη σάλτσα των βακκίνιων μέχρι να βράσουν, μειώστε τη θερμότητα και συνεχίστε να μαγειρεύετε κάτω από το καπάκι για άλλα 15 λεπτά.
Όταν η σάλτσα των βακκίνιων παχύνει, δοκιμάστε: εάν μια μικρή γλυκύτητα, προσθέστε λίγο ζάχαρη, αν όχι αρκετή οξύτητα - χυμό λεμονιού.
Μαγειρεύουμε τη σάλτσα των βακκίνιων και τη βάζουμε στο ψυγείο. Πριν από το σερβίρισμα, η κρύα σάλτσα πρέπει να πλυθεί με ένα πιρούνι ώστε να γίνει ομοιογενής.
Αρωματική σάλτσα βακκίνιων για ψάρι - συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία
Αλλά όχι μόνο το κρέας και τα πουλερικά είναι "φίλοι" με βακκίνιοσάλτσα. Τα ψάρια, ψημένα στο φούρνο, συνδυάζονται τέλεια με τη σάλτσα των βακκίνιων. Ιδιαίτερα καλός είναι ένας συνδυασμός κόκκινων ποικιλιών ψαριών με μια πικάντικη σάλτσα από βακκίνια, στην οποία υπάρχουν φρέσκα πιπερόριζα και δεντρολίβανο.
Απαραίτητα συστατικά:
cranberries -300 gr.
νερό 100 ml.
ζάχαρη - 200 g.
πορτοκαλί - 1 τεμ.
ρίζα τζίντζερ - 1 τεμ.
δεντρολίβανο - 3-4 υποκαταστήματα
Βήμα-βήμα οδηγίες
Πλένουμε και τα αποξηραμένα βακκίνια ρίχνουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα.
Προσθέστε ζάχαρη στα μούρα.
Πορτοκαλί και καθαρίστε τη φλούδα. Από το πορτοκάλι πιέζουμε το χυμό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ) και μαζί με τη ζέστη που προσθέτουμε στο βακκίνιο.
Η ρίζα του τζίντζερ είναι ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη. Αν θέλετε κομμάτια τζίντζερ να αισθάνονται σε σάλτσα από βακκίνιο, κόψτε τη ρίζα αρκετά μεγάλη.
Προσθέστε τζίντζερ στη μελλοντική σάλτσα βακκίνιων, ρίξτε νερό και αναμείξτε. Σε μεσαία φωτιά φέρτε τη σάλτσα βακκίνιου σε βράση και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
Περίπου 2-3 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε σάλτσα από βακκίνιο σε μερικά κλαδιά φρέσκου δεντρολίβανου. Αφαιρούμε τη σάλτσα από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει πριν την σερβίρισμα.
Σάλτσα από βακκίνιο για το κρέας από τον σεφ Hector Jimenez-Bravo - οδηγίες βήμα προς βήμα
Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη όχι μόνο για το κόκκινο κρέας,αλλά και στο πουλί και τα ψάρια. Η σάλτσα του Cranberry από τον chef Ector Jimenez-Bravo είναι πικάντικη και γεμάτη. Όμως, παρά τη μεγάλη ποσότητα μπαχαρικών, αυτή η σάλτσα βακκίνιων έχει μια μάλλον ήπια γεύση και ένα πολύ όμορφο χρώμα.
Απαραίτητα συστατικά:
βακκίνια - 500 γρ.
χυμός πορτοκαλιού - 200 ml.
τζίντζερ εδάφους - 1 πρέζα
κανέλα - 1 πρέζα
μείγμα μαύρου, λευκού και κόκκινου πιπεριού - 1 πρέζα
καφέ ζάχαρη -200 γρ.
φλούδα πορτοκαλιού 1
Βήμα-βήμα οδηγίες
Cranberry, μαζί με χυμό πορτοκαλιού, ξύσμα και μπαχαρικά βάζετε σε ένα βαθύ τηγάνι. Ανακατέψτε και σιγοβράστε για ένα μικρό χρονικό διάστημα μέχρι το μισό υγρό να εξατμιστεί.
Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη, επαναφέρετε και βάλτε σε χαμηλή φωτιά για 7-10 λεπτά.
Τελειωμένη σάλτσα βακκίνιων για να ελέγξετε για γλυκύτητα, εάν χρειάζεται προσθέστε λίγο περισσότερο καφέ ζάχαρη. Εάν η γεύση της σάλτσας από βακκίνιο σας ταιριάζει, αφαιρέστε την από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει.
Στείλτε την τελική σάλτσα από βακκίνιο στο ψυγείο ή στον καταψύκτη για 24 ώρες. Πριν από τη σάλτσα, ζεσταίνετε λίγο τη σάλτσα βακκίνιων στην κατσαρόλα.
Σας προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με το θέμα, πώς να μαγειρέψετε μια νόστιμη σάλτσα από βακκίνιο (μια παρόμοια συνταγή μπορεί να δει στο πρόγραμμα "Όλα θα γευτούν")
