Συνταγή για κοτόπουλα ψαριού: θα ευχαριστήσει όλους
Τα κοτοπουλάκια ψαριού δεν μου αρέσουν τα πάντα. Η μόνη λογική εξήγηση για αυτή την ανυπαρξία είναι η ακατάλληλη μαγειρική. Εάν χρησιμοποιείτε αυτή τη συνταγή για κοτοπουλάκια ψαριών, ακόμη και εκείνοι που δεν αναγνωρίζουν πραγματικά τα ψάρια θα τρώνε ευχάριστα ό, τι βάζουν στο πιάτο. Και, παρεμπιπτόντως, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να μαγειρεύουν κοτολέτες από ακριβά ψάρια, όπως γάδος ή σολομός, με την ελπίδα ότι όλα θα πουν για τον εαυτό τους. Αλλά επίσης να βιαστούμε στα άκρα, αγοράζοντας φθηνά αντσούκια, επίσης δεν είναι απαραίτητο. Η βέλτιστη επιλογή θα είναι ο κυπρίνος και η τσιπούρα, η οποία είναι διαθέσιμη σχεδόν σε κάθε σούπερ μάρκετ ή σε κάθε αγορά ψαριών. Έτσι, τα κοτοπουλάκια ψαριών είναι μια συνταγή για κάθε μέρα.
Απαραίτητα συστατικά:
Κυπρίνος μέσος όρος 1,2-1,5kg - 1 τεμ
Bream μέσος όρος - 1 τεμάχιο
ένα κομμάτι άσπρο ψωμί
καρότα - 1 τεμ
κρεμμύδι μέσο - 2 τεμ
πατάτες μέσος όρος - 3-4 τεμάχια
αυγό - 1 τεμάχιο
αλεύρι για φρυγανισμό - αν χρειαστεί
πράσινα - 1 μάτσο (είναι καλύτερα μαϊντανός, αλλά μπορείτε να άνηθο ή κόλιανδρο, άνηθο μισό pint, έτσι ώστε να μην διακόψει τη γεύση)
Αλάτι, πιπέρι, κάρυ, ρίγανη
δάφνη - 1-2 τεμ.
σκόρδο - 1-2 δόντια.
Μέθοδος προετοιμασίας
Πριν μάθετε πώς να φτιάχνετε κοτολέτακιμά, πρέπει να προετοιμάσετε το σώμα με δύναμη. Για να γίνει αυτό, τα ψάρια έχουν καθαριστεί πλήρως, πρέπει να αφαιρέσετε τα οστά, τα κεφάλια, το μαστίγιο, τα πτερύγια, τις ουρές. Εκτός από τα τούφες και τα μικρά οστά, μπορούν να διατηρηθούν όλα τα υπόλοιπα, να προστεθούν άλλα ψάρια και να μαγειρευτεί η σούπα ψαριών. Συνιστάται να απομακρύνετε το δέρμα, όπως στο μύλο του κρέατος δεν θα αλλάξει εντελώς, θα χαλάσει όλο το είδος του κιμά, και ταυτόχρονα γεύση. Μέσω του μηχανήματος ψεκασμού του κρέατος, το κρέας δύναμης παρακάμπτεται δύο φορές.
Οι πατάτες βράζουν και στη συνέχεια επίσης παραλείπονταιμέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Χρειάζεται να κάνουν τα πιπίματα από τα ψάρια πιο κορεσμένα και τρυφερά. Μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος, περνάει στη συνέχεια ένα κομμάτι άσπρου ψωμιού, τα καρότα τρίβονται σε ένα μικρό τρίφτη. Το κρεμμύδι σε ποσότητα ενός και μισού τεμαχίου ψιλοκομμένο, όσο το δυνατόν περισσότερο, και αποστέλλεται σε μια κατσαρόλα, όπου ροδίζει μέχρι να ροδίσουν.
Το ήμισυ του λαμπτήρα περνάει μέσα από ένα μηχανισμό κοπής κρέατοςαπευθείας στο κιμά, το αυγό σφυρηλατείται εκεί, το κρεμμύδι απλώνεται από το τηγάνι (το λάδι πρέπει να παραμείνει στο τηγάνι), τα καρότα, το ψωμί, οι πατάτες. Όλοι μαζί ζυμώνουμε προσεκτικά. Προσθέτετε ψιλοκομμένα χόρτα, αλάτι, κάρυ και ρίγανη. Όλα είναι στη διάθεσή σας. Εκείνοι που αγαπούν τον κορεσμό μπορούν να ρίξουν ένα ζευγάρι γενναιόδωρη πρέζα κάρυ - τα κοτόπουλα ψαριού θα ωφεληθούν μόνο, αφού αυτό το καρύκευμα συνδυάζεται τέλεια με τα ψάρια, όπως η ρίγανη.
Για να βεβαιωθείτε ότι τα κοτοπουλάκια ψαριού προετοιμάζονται απόσυνταγή και δεν θα αλατιστεί ή θα υποβιβαστεί, ένα κομμάτι κιμά δοκιμάζεται από τη γλώσσα - μια έλλειψη αλατιού είναι θαυματουργικά αισθητή. Εάν υπάρχει χρόνος, το κρεμμύδι πριν από το μαγείρεμα μπορεί να παραμείνει στην άκρη σε ένα δροσερό μέρος για τουλάχιστον μισή ώρα - το αποτέλεσμα θα βελτιωθεί μόνο.
Τώρα μένει μόνο να σχηματίζουν μικρές μπάλες, να τις ρίχνεις σε αλεύρι και να τις στείλεις σε μια κατσαρόλα.
Δεδομένου ότι τα κοτσάνια ψαριών είναι εξαιρετικά χρήσιμαπροϊόν, παραβιάζοντας τη χρησιμότητά τους από την ισχυρή ψητά δεν αξίζει τον κόπο. Καλύτερα στη χαμηλή πυρκαγιά να σβήσει μέχρι να είναι έτοιμη και στις δύο πλευρές. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να έχουν μια ελαφριά, μονοφωνική σκιά. Τα ψάρια χρειάζονται τουλάχιστον 20 λεπτά για να επιτρέψουν τα πιθανά αυγά των σκουληκιών (είναι δυσάρεστο, αλλά το 80% των ψαριών είναι μολυσμένα με αυτά, έτσι δεν υπάρχει απομάκρυνση από αυτό) σκοτώθηκαν. Για λόγους ασφαλείας, ακόμη και 25-30 είναι καλύτερα.
Για να νικήσουμε τελικά τον καθένα με τον μάγειρα τουόταν τα κοτολέτα είναι ήδη έτοιμα, σε μια κατσαρόλα με παχιά άκρα, όπου είναι στραγγισμένα, μπορείτε να βάζετε τα σκόρδα και τα φύλλα δάφνης, ψιλοκομμένα με το σκόρδο, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε τα στην άκρη για 10-15 λεπτά.
