Πώς να κυλήσετε μαριναρισμένα για τα χειμερινά μανιτάρια; Προσφέρουμε δύο επιλογές για τη μαρινάρισμα των ζαχαρωτών. Κονσερβοποιημένα μανιτάρια για χειμερινές πιπεριές και πάγωμα

Συνταγή μαρινάδα για ζαχαρωτά για το χειμώνα

Παραλλαγές μαρινάδας για κονσερβοποίηση ζαχαροπλαστικήςυπάρχουν πολλοί. Η βασική σύνθεση περιλαμβάνει νερό, ξύδι, αλάτι, ζάχαρη. Στη συνέχεια - για να δοκιμάσετε. Μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο και κρεμμύδι, άνηθο, μαϊντανό και άλλα χόρτα στα μουστάνια. Φυσικά, είναι επίσης χρήσιμες Μπαχαρικά - μαύρο πιπέρι, μπαχάρι, μοσχοκάρυδο, μουστάρδα, δάφνη, το γαρύφαλλο (η «μανιτάρι» μπαχαρικό), κ.λπ. Η σύνθεση της μαρινάδα ως σύνολο εξαρτάται από την γεύση του αρχικού προϊόντος .. Μερικές φορές το ξύδι αντικαθίσταται με παραλλαγή μήλου, χυμό λεμονιού ή κιτρικό οξύ.

Μαριναρισμένα σαμπάνια για το χειμώνα, κλασική συνταγή

Οι πιπεριές για το μαγείρεμα για το χειμώνα είναι καλύτερες για τη λήψη νέων, ακόμα "κλειστών", δηλαδή εκείνων με καπάκι σφιχτά συνδεδεμένο με το πόδι. Είναι μικρού μεγέθους, όμορφα και καθαρά.

Απαραίτητα συστατικά:

• 
  μανιτάρια ζαχαρότευτλα - 1,5 kg.


• 
  νερό - 1 λίτρο.


• 
  άλας - 3,5 κουταλιού της σούπας.


• 
  ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l.


• 
  ξύδι 9% - 150 g;


• 
  πιπέρι αρωματικό - 3-6 τεμ.?


• 
  σκελίδες - 3-4 τεμάχια.


• 
  ξηρό μάραθο - τσίμπημα?


• 
  κανέλα στην άκρη του μαχαιριού.


• 
  δάφνη - 3 τεμ.

Στάδια προετοιμασίας

1. 
   Τα μανιτάρια είναι καλά πλυμένα. Αυτό είναι εύκολο, επειδή οι καλλιεργημένοι σπόροι είναι σχεδόν καθαρές. Τα μεγαλύτερα κόβονται στα μισά ή το ένα τέταρτο, και τα μικρότερα παραμένουν άθικτα.


2. 
   Σε μια κατσαρόλα των 3 λίτρων ή περισσότερο, παρασκευάζεται μαρινάδα από όλα τα συστατικά που αναφέρονται, εκτός από το ξύδι.


3. 
   Μόλις βράσει η μαρινάδα, τα μανιτάρια πέφτουν μέσα σε αυτό και μαγειρεύουν για 12-15 λεπτά. Στη συνέχεια προστίθεται ξίδι και τα μανιτάρια μαγειρεύονται για 5 λεπτά.


4. 
   Μαγειρεμένα μαριναρισμένα μανιτάρια στοιβάζονται σε βάζα κατεργασμένα με ατμό, γεμισμένα με υγρό. από το τηγάνι και τυλίγονται με μεταλλικά καλύμματα.

Το χειμώνα, τα μανιτάρια από τα δοχεία ξαπλώνουν σε ένα σουρωτήρι, εξευγενισμένα με φυτικό έλαιο, κρεμμύδια - πράσινα ή κρεμμύδια.

Καπνιστό κονσερβοποιημένο για το χειμώνα, νόστιμη συνταγή

Πώς να κλείσετε τα μανιτάρια για το χειμώνα χωρίς τέτοιαένα επιθετικό συστατικό όπως ξίδι; Είναι πολύ απλό να χρησιμοποιείτε φυσικό και χρήσιμο ξίδι μηλίτη μήλου. Αυτή η συνταγή προϋποθέτει την προετοιμασία των μαριναρισμένων ζαχαρωτών με αυτόν τον τρόπο.

Απαραίτητα συστατικά:

• 
  μανιτάρια - 1 κιλό.


• 
  νερό - 0,5 l.


• 
  αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l.


• 
  ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.


• 
  Dijon μουστάρδα σε κόκκους - 1 κουταλιά της σούπας. l.


• 
  ξύδι μήλου μήλου 4% - 5 κουταλιές της σούπας. l.


• 
  σκόρδο - 4-6 κηλίδες;


• 
  μαύρη πιπεριά, μπιζέλια - 10 τεμ.


• 
  φύλλο δάφνης - 4-6 τεμ.

Στάδια προετοιμασίας

1. 
   Τα μανιτάρια παρασκευάζονται όπως και στην προηγούμενη συνταγή. Τα σκελίδες σκόρδου καθαρίζονται και κόβονται κατά μήκος του καθενός.


2. 
   Στο τηγάνι, τουλάχιστον 3 λίτρα νερού χύνεται στο τηγάνι, όλα τα άλλα συστατικά από τη λίστα προστίθενται εκεί. Η μαρινάδα φέρεται σε βρασμό, υπάρχουν μανιτάρια και μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά.


3. 
   Σε προετοιμασμένες, δηλαδή, επεξεργασμένες με ατμό τράπεζες απλώνονται μανιτάρια και ρίχνουμε μαρινάδα. Η τράπεζα σφραγίζεται αμέσως με μεταλλικό κάλυμμα.

Αυτά τα μαριναρισμένα μανιτάρια για το χειμώνα είναι νόστιμα και ευαίσθητα.

Πώς να παγώσει τα ζαχαρωτά για το χειμώνα

Τα κατεψυγμένα μανιτάρια μαγειρεύονται πολύ εύκολα. Δεν χρειάζεται να σταθείτε στη σόμπα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά αυτό δεν θα είναι ένα έτοιμο, ανεξάρτητο πιάτο, αλλά μόνο ένα συστατικό. Χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα μείγμα λαχανικών, ψημένο και στιφάδο κρέας και ψάρι, κλπ.

Πώς να παγώσουν κατάλληλα τα ζαχαρωτά για το χειμώνα; Υπάρχουν δύο τρόποι να το κάνετε αυτό. Βράστε τα μανιτάρια ή τα στείλετε στην κατάψυξη ωμό. Οι ιδιότητες γεύσης του βραστού θεωρούνται υψηλότερες και οι πρώτες μπορούν να είναι πικρές. Επομένως, προτιμάται η πρώτη μέθοδος.

Έτσι, τα μανιτάρια πλένονται, εάν είναι μεγάλα - κομμένα. Στη συνέχεια βράζετε σε ελαφρώς αλατισμένο και πολύ ελαφρώς οξινισμένο νερό κιτρικού οξέος για 15-20 λεπτά. Μετά από αυτό, τα μανιτάρια πρέπει να αφαιρεθούν με θορυβώδη παλτό και να απλωθούν σε ένα επίπεδο πιάτο ή ένα φύλλο ψησίματος μέχρι να κρυώσει και να στεγνώσει εντελώς. Θα χρειαστεί περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια τοποθετούνται σε μερίδες σε πακέτα (κατά προτίμηση ειδικά, για κατάψυξη) και αποστέλλονται στη χειμερινή αποθήκη στην κατάψυξη.