Azu από βόειο κρέας: συνταγές με φωτογραφίες και τεχνολογία μαγειρέματος. Πώς να μαγειρέψετε σωστά και νόστιμα το Azu από το βόειο κρέας
Το Azu είναι ένα παραδοσιακό εθνικό πιάτοΤαταρική κουζίνα. Μερικές φορές γίνεται από κρέας αλόγου και αρνιού, αλλά πιο συχνά από βοδινό κρέας. Από τις υποχρεωτικές θέσεις στη συνταγή, εκτός από το κρέας, υπάρχουν τουρσιά, καρότα, κρεμμύδια, λίγο πατάτες και πάστα ντομάτας. Τα υπόλοιπα συστατικά μπορούν να προστεθούν, με βάση τις δικές σας φαντασιώσεις και γευστικές προτιμήσεις (για παράδειγμα, azu από αγγούρια γεμιστά και πατάτες σε γλάστρες ή multivark "Redmond"). Σας προσφέρουμε πολλές νόστιμες και πρωτότυπες συνταγές του azu από το βόειο κρέας.
Πώς να φτιάξετε την αζάτα του βοείου κρέατος με καρότα και αγγουράκια σωστά και νόστιμα: συνταγή με φωτογραφία
Αυτός είναι ο τρόπος με τον οποίο οι παραδοσιακοί μάγειροι azu βίωσαν μαγειρεμένους (για παράδειγμα, την Αναστασία Σκρυπκίνη). Το πιάτο φαίνεται να είναι μέτρια αιχμηρό και έχει πλούσια γεύση με πικάντικη οξύτητα.
Απαραίτητα συστατικά:
πολτός βοείου κρέατος - 600 γρ
γεμιστό αγγούρι - 2 τεμάχια
καρότα - 2 κομμάτια
κρεμμύδι - 2 τεμ.
σκόρδο - 5 δόντια
ηλιέλαιο - 5 κουταλιές της σούπας
σάλτσα ντομάτας - 4 κουταλιές της σούπας
Βήμα-βήμα οδηγίες
Ξεβγάλτε βόειο κρέας και ψιλοκόψτε τις λεπτές λωρίδες.
Καρότα και αγγούρια κομμένα σε μικρούς κύβους, ψιλοκομμένα τα κρεμμύδια.
Σε ένα τηγάνι, θερμαίνετε το λάδι και τηγανίζετε το κρέας σε αυτό για 7 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά με ξύλινη σπάτουλα.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε 1 λεπτό.
Ρίχνουμε καρότα και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά.
Στη συνέχεια βάλτε τα αγγούρια και ένα άλλο λεπτό κρατήστε πατημένο στη φωτιά.
Τέλος προσθέστε την πάστα ντομάτας, αλάτι και ανακατέψτε ελαφρά.
Ρίξτε το νερό στο τηγάνι έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως όλα τα συστατικά και να τα βράσει.
Το σκόρδο αφήνεται μέσα από την πρέσα και συνδέεται με τα λαχανικά και το κρέας.
Καλύψτε το πιάτο και σιγοβράστε για 45-60 λεπτά.
Βάλτε στο τραπέζι ζεστό.
Πώς να μαγειρέψετε azu από το βόειο κρέας χωρίς πάστα ντομάτας και αγγούρι
Αυτή η δίαιτα (για δίαιτες όπως "Attack", "Μεσογείου, κ.λπ.), ένα πιάτο πρέπει να μαγειρεύεται μόνο από άπαχο κρέας. Το Azu από το βόειο κρέας αποκτά μαλακή, ελαφρώς γλυκιά γεύση και είναι κατάλληλο ακόμη και για να σερβίρει στο τραπέζι στο νηπιαγωγείο ή το σχολείο (σύμφωνα με την έκδοση της μαγειρικής πύλης Afisha-Food).
Απαραίτητα συστατικά:
βόειο κρέας - 500 γρ
γλυκές ντομάτες - 3 τεμ
καρότα - 1 τεμ
κρεμμύδι - 1 τεμ.
άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας
βούτυρο
αλάτι
πράσινα
Βήμα-βήμα οδηγίες
Βόειο κρέας ελαφρώς μακριά, κομμένα κατά μήκος των ινών σε λεπτές λωρίδες και αλάτι.
Ντομάτες και καρότα σχάρα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
Λιώνουμε ένα κομμάτι βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το κρέας πάνω σε αυτό για 3 λεπτά μέχρις ότου μια ελαφριά χρυσή απόχρωση.
Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε την μάζα ντομάτας και τα καρότα, ανακατέψτε τα πάντα και ρίξτε το ζεστό νερό ώστε να καλύπτει όλα τα τρόφιμα που βρίσκονται στο τηγάνι.
Αλάτι, καλύψτε και αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα.
Στο τέλος του χρόνου, προσθέστε το άμυλο, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.
Σερβίρετε ζεστά στο τραπέζι και διακοσμείτε με φρέσκα βότανα.
Διαδικασία παρασκευής αζού από βόειο κρέας με ξινή κρέμα και "Tkemali"
Το Azu, φτιαγμένο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, έχει έντονη κρεμώδη γεύση και χαρακτηρίζεται από κορεσμό. Ως πλάκα για το κρέας μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο πατάτες, αλλά και ρύζι ή ζυμαρικά.
Απαραίτητα συστατικά:
βόειο κρέας - ½ κιλό
Βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας
ξινή κρέμα γάλακτος σπίτι - 3 κουταλιές της σούπας
σάλτσα "Tkemali" - 2 κουταλιές της σούπας
Τυροποιημένο τυρί - 100 γρ
αλάτι
πράσινα
Βήμα-βήμα οδηγίες
Κόψτε το κρέας σε λεπτά κομμάτια.
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι,μειώστε τη φωτιά και βάλτε το κρέας εκεί. Τρίψτε, ανακατεύοντας τακτικά, για 35-40 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το βόειο κρέας θα πρέπει να αφήσει το χυμό, αλλά αν αυτό δεν είναι αρκετό για να ξεχωρίζουν, μπορείτε να προσθέσετε ένα καθαρό ζεστό νερό.
Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, συνδυάστε το "Tkemali" και την ξινή κρέμα, τα χτυπήστε με ένα πιρούνι μέχρι να λειαστούν και να τα βάλει στο κρέας. Ανακατέψτε καλά και βάλτε το κάτω από το καπάκι για άλλα 5-7 λεπτά.
Συντηγμένη τυρί σχάρα και βάλτε σε ένα τηγάνι. Αλατίστε το πιάτο και απενεργοποιήστε τη φωτιά.
Αφήστε να σταθεί για 10-15 λεπτά και να εξυπηρετήσει στο τραπέζι, διακοσμώντας με κλαδιά φρέσκου πράσινου.
Συνταγή για την αζα βόειου κρέατος και τη διαδικασία παρασκευής του στο φούρνο
Αυτός είναι ο τρόπος για να προετοιμάσει ένα κλασικό πιάτο, αλλά όχι σε τηγάνι, αλλά στο φούρνο. Το κρέας σε αυτή την έκδοση είναι ιδιαίτερα τρυφερό και κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα.
Απαραίτητα συστατικά:
βόειο κρέας - 0,5 kg
πατάτες - 8 τεμ.
γεμιστά αγγούρια - 3 κομμάτια
κρεμμύδια - 1 τεμ
σκόρδο - 6 δόντια
πάστα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας
πιπέρι 8 τεμ
δάφνη - 2 τεμάχια
μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας. l
κέτσαπ - 3 κουταλιές της σούπας. l
νερό 150 ml
αλάτι
πιπέρι
μπαχαρικά
ηλιέλαιο
πράσινα
Βήμα-βήμα οδηγίες
Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα για 5 λεπτά μέχρι ένα ευχάριστο χρυσό χρώμα.
Αγγούρια κομμένα σε κύβους και βάζετε στο κάτω μέρος των σερβιρίσματος, πάνω από το ψημένο κρέας.
Για τη σάλτσα, ανακατέψτε το κέτσαπ και τη μαγιονέζα και βάλτε το σε κάθε κατσαρόλα για 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
Προσθέστε τα μπιζέλια του μαύρου αρωματικού πιπεριού, του φύλλου δάφνης και πασπαλίστε με αποξηραμένα βότανα.
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια από τα φλοιάρια και κόψτε τους σε μισούς δακτυλίους, σχίστε τα καρότα σε ένα μεγάλο τρίφτη, βάλτε τα σε ένα τηγάνι, σερβίρετε με μπαχαρικά, τηγανίζετε μέχρι να μαλακώνετε και βάζετε σε γλάστρες.
Ξεφλουδίζετε τις πατάτες, κόβετε σε φέτες και τηγανίζετε σε τηγάνι για 7 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία, ψεκάζοντας γεμάτα με ένα μίγμα αλατιού και πιπέρι.
Διπλώστε σε γλάστρες, ρίξτε με πάστα ντομάτας, αραιωμένο σε νερό. Οι γλάστρες κλείνουν προσεκτικά την κορυφή με αλουμινόχαρτο και τοποθετούνται στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 ° C. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά.
Πριν από την εξυπηρέτηση, μπορείτε να διακοσμήσετε με πράσινα.
Συνταγή για το μαγείρεμα του βοείου κρέατος: διδασκαλία βίντεο
Αν δεν είστε σίγουροι ότι μπορείτε σωστάμαγειρέψτε azu από το βόειο κρέας, χρησιμοποιήστε τις αναλυτικές οδηγίες βίντεο. Εδώ η όλη διαδικασία προετοιμασίας παρουσιάζεται οπτικά και δίνονται χρήσιμες συστάσεις.
