Γόνατο Veprevo στην Τσεχική, συνταγή με φωτογραφία. Πώς να μαγειρέψετε ένα ψητό αρθρίτιδα ψημένο στο σπίτι, οδηγίες βήμα προς βήμα

Γόνατο Veprevo στην Τσεχική - συνταγή βήμα προς βήμα

Μπάνιο, μπύρα και νόστιμο κρέας Τσέχικα σνακ! Τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο; Το κύριο μυστικό αυτού του πιάτου είναι το σωστά επιλεγμένο κρέας. Το κορμό του χοιρινού κρέατος πρέπει να είναι φρέσκο ​​και ανήκει σε ένα νεαρό ζώο. Το μέγεθός του μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τον αριθμό των μερίδων. Η καλύτερη επιλογή είναι ένα κομμάτι κρέατος, ξεκινώντας από τη μέση της γνάθου και τελειώνοντας με τη μέση του μηρού, ζυγίζοντας περίπου 1,5 κιλά.

Στη Μόσχα, μπορείτε να δοκιμάσετε το έτοιμο πιάτο με την παραγγελία ενός επαγγελματικού γεύματος στην τσέχικη μπύρα "Pilzner". Και αν ήσαστε στην πόλη του Ulyanovsk, τότε φροντίστε να επισκεφθείτε το εστιατόριο με το ίδιο όνομα "Veprevo γόνατο" (διεύθυνση: Ulyanovskiy Ave, 19 ). Τώρα εξετάστε τη συνταγή βήμα προς βήμα του γονάτου Vepreva για μπύρα στο σπίτι.

Απαραίτητα συστατικά:

• 
  χοιρινό κορμό - 1, 5 κιλά


• 
  σκούρα μπύρα - 2 λίτρα


• 
  μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια


• 
  αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l.


• 
  μαντζουράνα -1/2 κουτ.


• 
  τριμμένο τζίντζερ - 1 μικρή ρίζα


• 
  δάφνη - 5 τεμ.


• 
  ψιλοκομμένο μαϊντανό - 1 κουταλιά της σούπας. l.


• 
  σκόρδο - 3 σκελίδες


• 
  μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. l.


• 
  σάλτσα σόγιας - 20 ml.


• 
  φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Βήμα-βήμα οδηγίες

1. 
   Πλύνετε καλά και καθαρίστε καλά. Ας στεγνώσουμε το κρέας με μια πετσέτα.


2. 
   Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε τη γλάστρα και γεμίστε την με ένα αρωματικό μείγμα από τα παρακάτω μπαχαρικά: αλάτι, πιπέρι, τζίντζερ, μαντζουράνα, μαϊντανό και φύλλο δάφνης.


3. 
   Τηγανίζουμε το κρέας με 2 λίτρα σκούρης μη φιλτραρισμένης μπύρας και βάζουμε την κατσαρόλα σε αργή φωτιά. Το γόνατο Veprvo θα μαγειρέψει για 2,5-3 ώρες κάτω από το καπάκι.


4. 
   Ας κρυώσουμε το στέλεχος και το βάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος. Θα στεγνώσουμε το κρέας με μείγμα μέλι, σκόρδο, μαύρο πιπέρι και αλάτι. Προσθέστε το φυτικό έλαιο και στείλτε τον πολτό σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1,5-2 ώρες.

Τηγανητό κορμό χοιρινού κρέατος - συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

Αυτή είναι μια ελαφριά έκδοση της περίφημης ΤσεχίαςVeprevo γόνατο, το οποίο γεύση δεν είναι χειρότερο από το πρωτότυπο, και να προετοιμαστεί λίγο πιο γρήγορα. Αντί της μπύρας, σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιείται συνηθισμένο νερό, επομένως είναι δυνατόν να τρώμε τέτοιο ψημένο κρέας για έγκυες γυναίκες και παιδιά. Επιπλέον, αυτή η έκδοση του Veprevo γόνατο μαγείρεμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για ένα μεγάλο στέλεχος, και για ένα μικρό.

Απαραίτητα συστατικά:

• 
  χοιρινό κορμό -1, 5-2 kg


• 
  κρεμμύδια - 3 τεμ.


• 
  δάφνη - 1 τεμ.


• 
  αλάτι - 4 κουτ.


• 
  πιπέρι - 6 τεμ.


• 
  Μουστάρδα Ντιζόν - 100 γρ.


• 
  μέλι - 70 γρ.


• 
  σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας. l.


• 
  σκόρδο - 8 μπουκάλια


• 
  πάπρικα - 1 κουταλιά.


• 
  μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.


• 
  κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού.


• 
  λίπος ή λίπος - 50 γρ.

Βήμα-βήμα οδηγίες

1. 
   Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε νερό και προσθέτουμε 1βολβός, φύλλα δάφνης, 2 κουταλιές της σούπας. αλάτι και γλυκιά πιπεριά. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει βάζουμε το πλυμένο πηδάλιο χοιρινού κρέατος σε μια κατσαρόλα. Το Boil Veprevo γόνατο θα είναι σε μια αργή φωτιά 2-2,5 ώρες, αφαιρώντας τα αποβράσματα με θόρυβο.
   
   
   Σημαντικό! Το ταψί πρέπει να είναι αρκετά βαθύ και το νερό πρέπει να καλύπτει πλήρως το κρέας. Μην ξεχνάτε να προσθέτετε νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, έτσι ώστε ο κορμός να βρίσκεται πάντα κάτω από το νερό.
   
   


2. 
   Σε 2 ώρες θα πάρετε το κρέας και αφήστε το να κρυώσει. Ετοιμάστε τη μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, σε ένα ρηχό μίγμα πιάτο μουστάρδα, σάλτσα σόγιας, μέλι, ψιλοκομμένο σκόρδο, πάπρικα, 2 κουταλιές της σούπας. άλας, κύμινο. Ανακατέψτε και εφαρμόστε το μείγμα στο κρέας. Θα κάνουμε ρηχικές τομές σε όλο το μήκος του στελέχους και θα τις εμποτίσουμε με σκόρδο. Βάλτε το ψητό κρέας, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το υπόλοιπο σκόρδο και φέτες λίπους. Γεμίστε όλα τα 500 ml ζωμού.


3. 
   Μαγειρεύουμε το ψημένο γόνατο veprevo στους 200 βαθμούς για περίπου 1 ώρα. Μετά από μισή ώρα θα ανοίξουμε το φούρνο και θα γυρίσουμε τον τροχό στην άλλη πλευρά έτσι ώστε το κρέας να ψηθεί ομοιόμορφα.


4. 
   Σερβίρετε το τελικό πιάτο ζεστό με αγγούρια τουρσί και το σκόρδο.