Πούδρα ψησίματος στο σπίτι για τη ζύμη και πώς να μαγειρέψετε τη σκόνη ψησίματος στο σπίτι;

Πώς να φτιάξετε μια σκόνη ψησίματος στο σπίτι;

Πώς να αντικαταστήσετε και πώς να μαγειρέψετε; Στον πυρήνα της, η σκόνη ψησίματος αποτελείται από αλεύρι σιταριού, λεμόνιου οξέος και σόδα ψησίματος. Τα συστατικά βρίσκονται στα αποθεματικά οποιασδήποτε οικοδέσποινας, έτσι ώστε η ανεξάρτητη προετοιμασία της σκόνης ψησίματος δεν είναι καθόλου δύσκολη εργασία. Επιπλέον, η σκόνη δεν πωλείται σε όλα τα καταστήματα, και μερικές φορές απλά πετάει έξω από το κεφάλι του για να το αγοράσει στο σπίτι.

Σκόνη ψησίματος σε αναλογία περίπου 20 g. κατάλληλο για 500 γρ. αλεύρι. Μερικές φορές ως σκόνη, το συμπλήρωμα λειτουργεί. Στην περίπτωση αυτή, δεν θα απαιτούνται πλέον άλλες ενώσεις για τη δοκιμή. Ωστόσο, για το ψήσιμο cookies, muffins, κέικ και άλλα προϊόντα από βαμβάκι, είναι καλύτερο να κάνετε τη σκόνη ψησίματος από μόνοι σας.

Προσοχή παρακαλώ! Η σκόνη ψησίματος παρασκευάζεται αποκλειστικά σε ξηρή μορφή. Η προσθήκη νερού ή γάλακτος θα αραιώσει τη λύση και θα χάσει όλες τις ιδιότητές του.

Ποια είναι η σκόνη ψησίματος για τη ζύμη που φτιάχνεται;

Πριν δώσουμε μια συνταγή για τη σκόνη, ας δούμε τι αποτελείται αυτό το διαβόητο αρτοποιείο;

Συστατικά:

1. 
   

   
   Αλεύρι.
   
   Με αλεύρι, αναλογικήμεγέθη αποσαθρωτικού. Μερικές φορές το άμυλο δρα ως ανάλογο του αλεύρου. Αλλά οι μάγειροι συνιστώνται να χρησιμοποιούν το αλεύρι ολικής αλέσεως (για παράδειγμα, το σιτάρι ή τη σίκαλη) - αυτό επιτρέπει να αυξηθεί το μεγαλείο της ζύμης.

   
   


2. 
   

   
   Σόδα.
   
   Παρά τα έντονα γευστικά χαρακτηριστικά, η σόδα ισοπεδώνεται λόγω λεμονιού ή ξυδιού, έτσι ώστε το προϊόν αρτοποιίας να μην περιέχει τη γεύση σόδα.

   
   


3. 
   

   
   Το οξύ του λεμονιού.
   
   Το κιτρικό οξύ είναι εξαιρετικόουδετεροποιητή. Εάν θέλετε να κάνετε μια αποκλειστική πίτα ή ρολό, μπορείτε να προσθέσετε φραγκοστάφυλα ή βακκίνια. Τα ξηρά μείγματα μούρων δεν είναι κατώτερα από το λεμόνι, ωστόσο, για το σκοπό αυτό θα πρέπει να ληφθεί ένα διπλό τμήμα του συστατικού.

   
   

Για τη σημείωση! Ανακατέψτε τη σόδα και το ξίδι στο στάδιο της θέρμανσης του προϊόντος στο φούρνο. Το γεγονός είναι ότι η υψηλή θερμοκρασία επιταχύνει τη διαδικασία σχηματισμού αερίου, η οποία οδηγεί σε αφθονία φυσαλίδων και αύξηση της δοκιμής.

Αποσαθρωτικοί παράγοντες και οι τύποι τους:

• 
  Αποσαθρωτικοί ανεξάρτητα - μετά την εμφάνιση των κενών που σχηματίζονται στο θάλαμο αντιδράσεως, οπότε το προϊόν παίρνει fluffiness και τον όγκο?


• 
  Χαλάρωση - απαιτείται η συμμετοχή βοηθητικών συσκευών (για παράδειγμα, μίξερ). Η μηχανική δράση δίνει στις ουσίες τις απαραίτητες ιδιότητες. Προστίθενται συνήθως στο τελικό προϊόν.


• 
  Τα αποσυνθετικά αέρια - η θερμική επεξεργασία οδηγεί στον σχηματισμό αερίου και στην εμφάνιση κενών που αυξάνουν οπτικά το τεμάχιο εργασίας.

Πώς να ετοιμάζετε τη σκόνη ψησίματος στο σπίτι;

Θα στραφούμε στο πιο σημαντικό θέμα του θέματος μας - πώς να φτιάξετε τη σκόνη ψησίματος από τον εαυτό σας. Παρακάτω είναι η οδηγία και ο κατάλογος των απαραίτητων συστατικών.

Προετοιμάστε τις ακόλουθες συσκευές κουζίνας:

• 
  μπολ?


• 
  ηλεκτρονικές κλίμακες.


• 
  1 κουταλάκι του γλυκού.

Συστατικά για τη σκόνη ψησίματος:

• 
  άλευρο σίτου ή σίκαλης (12 μέρη) ·


• 
  λεμονικό οξύ (3 μέρη).


• 
  σόδα ψησίματος (5 μέρη).

Στο πρώτο στάδιο, πρέπει να μετρήσετε την ακριβή ποσότητα των προϊόντων και να τα προετοιμάσετε για ανάμιξη με γενική συνέπεια.

Συμβουλές! Χρησιμοποιήστε όχι συνηθισμένες, αλλά ηλεκτρονικές κλίμακες κουζίνας. Η συσκευή μετράει το βάρος των συστατικών στο πλησιέστερο χιλιοστόγραμμο, επομένως είναι η πιο ακριβής μετρική συσκευή.

Πάρτε σόδα ψησίματος και μετρήστε 5 γρ. σύνθεση. Στη συνέχεια πρέπει να ζυγίσετε και να πάρετε 3 γρ. κιτρικό οξύ. Τέλος, η τελική ζύγιση θα είναι αλεύρι σίτου ή σίκαλης σε αναλογία 12 γραμμαρίων.

Προσοχή παρακαλώ! Χρησιμοποιήστε τις ακριβείς αναλογίες σόδας σε γραμμάρια, διαφορετικά η γεύση θα γίνει αισθητή στο ψήσιμο.

Μέθοδος παρασκευής:

Προσθέστε τα συστατικά σε ένα κοινό μπολ και ανακατέψτε μερικές φορές. Ως αποτέλεσμα της απλής ανάμειξης θα πρέπει να πάρουμε ακριβώς 20 γρ. σκόνη ψησίματος!

Μαγειρική σκόνη ψησίματος μπορεί να είναι με άμυλο, σόδα,κιτρικό οξύ και όχι με ξύδι ή ιώδιο. Παρόμοιες συνταγές, που περιγράφονται παραπάνω, προσφέρονται από το site Povarenok, καθώς και από το βιβλίο μαγειρικής της Lisa Glinskaya. Η αυτό-κατασκευασμένη σύνθεση δεν διαφέρει από την αγοράσει, έτσι μπορεί να χρησιμοποιηθεί όταν ψήνουμε το ψωμί στο σπίτι. Καλό φαγητό!