Συνταγή διακοπών για τιραμισού φράουλα για όμορφες κυρίες

Συστατικά:

• 
  Mascarpone - 250 g


• 
  Μπισκότα Savoyardi - 200 γρ


• 
  Φράουλες (σμέουρα ή άλλα μούρα) - 400 g


• 
  Χυμός πορτοκαλιού - 100 ml


• 
  Χυμός λεμονιού - 5 γραμ


• 
  Ζάχαρη - 90 g


• 
  Πορτοκαλί λικέρ (ή οποιοδήποτε ισχυρό αλκοόλ) - 60 ml


• 
  Αυγά - 2 τεμ.

Μέθοδος παρασκευής:

1. 
   Για να μαγειρέψετε τη σάλτσα για να εμποτίσετε τα μπισκότα,ανακατέψτε το αλκοόλ, το χυμό πορτοκαλιού και τις ψιλοκομμένες φράουλες σε ένα μπολ και ρίξτε σε ένα υγρό χάος. Για τις πατάτες με πολτοί μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο φρέσκα μούρα όσο και κατεψυγμένα (αλλά πρέπει να τα βγάλετε από την κατάψυξη πριν και να στραγγίξετε το χυμό). Η μάζα των μούρων μετά την συμπίεση πρέπει να είναι 400 γραμμάρια


2. 
   Για κρέμα: διαχωρίστε προσεκτικά τους κρόκους από τις πρωτεΐνες, χτυπήστε τις πρωτεΐνες με ζάχαρη στην κατάσταση μιας πυκνής ελαστικής μάζας - "σκληρές κορυφές". Φροντίστε να μην πέσουν στα σκίουροι καλαμπόκι ή άλλα λίπη σταγόνες, διαφορετικά η μάζα δεν διασπάται στην επιθυμητή συνοχή


3. 
   Κρόκοι τρίβονται με ζάχαρη, και στη συνέχεια χτυπήστε. Ανάμιξη της μάζας αυγών, προσθέστε σε μικρές μερίδες προ-θρυμματισμένο mascarpone μέχρι μια ομοιογενή κρέμα


4. 
   Στη μάζα του αυγού, προσθέστε απαλά πρωτεΐνες και ανακατεύετε με μια σπάτουλα - πρέπει να πάρετε ένα κρέμα με αέρα


5. 
   Βάλτε λίγο κρέμα στο κάτω μέρος ενός μεγάλου δοχείουλεπτό στρώμα. Βυθίστε τα μπισκότα στη σάλτσα εμποτισμού και τοποθετήστε πυκνά στην κρέμα. Κρατήστε τα μπισκότα στη σάλτσα για μερικά δευτερόλεπτα, εάν χρειάζεστε μια λεπτότερη υφή - πρέπει να αυξηθεί ο χρόνος εμποτισμού


6. 
   Στο πρώτο στρώμα των cookies, τοποθετήστε την κρέμα και το κάλυμμα με ένα δεύτερο στρώμα. Το ύψος των μπισκότων και του μους κρέμας πρέπει να είναι περίπου ίσο με


7. 
   Το επιδόρπιο πρέπει να "ωριμάσει" για αρκετέςώρες. Σερβίρετε τιραμισού μπορεί να είναι σε έναν περιέκτη ή να χρησιμοποιήσετε ένα χωριζόμενο καλούπι και να καθορίσει τα μπισκότα κέικ περιγράμματος. Μερίδες μπορούν να διακοσμηθούν με φύλλα μέντας, μούρα ή σοκολάτες