Τιραμισού

Ο Tiramisu μεταφράζεται ως "τραβήξτε με". Έτσι επιδόρπιο ονομάστηκε για το γεγονός ότι αυξάνει άριστα τη διάθεση. Ορισμένοι ιστορικοί ισχυρίζονται ότι η τιραμή γεννήθηκε στα τέλη του 17ου αιώνα στη βόρεια Ιταλία, όταν πρώτα μαγειρεύτηκε από τους σεφ της Σιένα για τον Τοσκάνη Αρχιτέκτονα Cosimo III de Medici. Ο Αρχιεπίσκοπος ήταν τόσο ευτυχισμένος με επιδόρπιο που έγινε ο πιο ένθερμος θαυμαστής του. Με την ευκαιρία, πιστεύεται ότι αυτό το επιδόρπιο αυξάνει όχι μόνο τη διάθεση ...

Ένα πραγματικό τιραμισού μαγειρεύεται με ένα απαλό κρεμώδεςτυρί mascarpone, μπισκότα Savoyardi και κρασί Marsala. Αλλά δεδομένου ότι τα συστατικά αυτά είναι αρκετά ακριβά, το τιραμισού παρασκευάζεται στο σπίτι, αντικαθιστώντας τα συστατικά με πιο οικεία και φθηνότερα.

Επιδόρπιο "Tiramisu"

Για να προετοιμάσετε το τιραμισού θα χρειαστείτε:

• τυρί mascarpone (μπορεί να αντικατασταθεί με τυρί Philadelphia, μείγμα λιπαρών τυροκομικών και λιπαρής κρέμας) - 500 g


• μπισκότα savoyardi (μπορούν να αντικατασταθούν με ένα άλλο μακρόστενο μπισκότο) - 250 g


• αυγά - 4-5 τεμάχια.


• ζάχαρη σε σκόνη - 80 g


• καφές ισχυρός (κατά προτίμηση παρασκευασμένος, μη διαλυτός) - 1-2 φλιτζάνια


• κρασί "Marsala" (μπορεί να αντικατασταθεί με λικέρ καφέ ή σοκολάτας, amaretto, bailis ή κονιάκ) - 1 ποτήρι (εάν παίρνετε ένα λικέρ, τότε αρκεί 5-10 κουτάλια)


• σκόνη κακάου

Προετοιμασία

Ξεχωριστοί κρόκοι αυγού από πρωτεΐνες. Τα κρύα λευκά χτυπημένα με ένα κομμάτι σκόνης ζάχαρης σε ένα ισχυρό αφρό και βάλτε το στο ψυγείο. Οι κρόνοι αλέθονται λευκό με το υπόλοιπο της σκόνης ζάχαρης. Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη βανίλιας ή βανίλιας.

Mascarpone πολτού με ένα κουτάλι σε μια ομοιογενή μάζα. συνδυάζουν απαλά τυρί με την κτυπημένη κρόκους αυγών, ανακατεύοντας απαλά με ένα κουτάλι (σε ​​κάθε περίπτωση όχι με έναν αναμίκτη!). Επίσης, προσθέστε προσεκτικά τα χτυπημένα ασπράδια αυγού.

Προετοιμάστε το εμποτισμό για το μπισκότο. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε τον κρύο καφέ με το κρασί ή το αλκοόλ. Εάν χρησιμοποιείτε κρασί, τότε 1 φλιτζάνι καφέ είναι αρκετό, και αν υπάρχει υγρό, τότε ο καφές λαμβάνεται σε μεγαλύτερη ποσότητα.

Βυθίστε μπισκότα μπισκότων στο εμποτισμό καφέ-κρασί (λικέρ) και βάλτε σε ένα πυκνό στρώμα στο κάτω μέρος μιας βαθιάς φόρμας. Το μπισκότο πρέπει να απορροφάται καλά, αλλά δεν "ξεσπάει".

Στο στρώμα των μπισκότων βάλτε ένα στρώμα κρέμας τυριού. Και πάλι βάζουμε ένα στρώμα μπισκότων και στην κορυφή - ένα στρώμα κρέμας. Το τελευταίο πρέπει να είναι ένα στρώμα κρέμας.

Πασπαλίστε επιδόρπιο με σκόνη κακάου στην κορυφή. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ροκανίδια από πικρή σοκολάτα.

Βάλτε σε κρύο μέρος για εμποτισμό για αρκετές ώρες.

Τα πάντα, το επιδόρπιο είναι έτοιμο!

Καλό φαγητό!