Ζυμαρικά carbonara με ζαμπόν, κλασική συνταγή με φωτογραφία. Carbonara πάστα με κοτόπουλο και κρέμα γάλακτος, συνταγή βήμα προς βήμα
Μιλώντας για την ιταλική κουζίνα, στη φαντασίααμέσως υπάρχουν δύο εικόνες - πίτσα και ζυμαρικά. Και αν πίτσα σταδιακά μετανάστευσαν στις γενικές τάξεις του κόσμου του fast food, τα μαγειρεμένα ζυμαρικά κάτοικοι της χερσονήσου έχει απλά δεν ίσα. Σήμερα σας προσφέρουμε για να εξοικειωθούν με ένα από τα πιο δημοφιλή παραλλαγές αυτού ιταλικά ζυμαρικά - καρμπονάρα. Σε αυτό το άρθρο θα βρείτε όχι μόνο την παραδοσιακή εκδοχή αυτού του πιάτου, αλλά και άλλες επιλογές είναι πρωτότυπα νόστιμα ζυμαρικά καρμπονάρα (π.χ. ωμά αυγά (πρωτεΐνη), το σκόρδο και ούτω καθεξής.).
Για τη σημείωση! Δεν είναι κατάλληλα όλα τα προϊόντα μακαρόνιαπάστα ανθρακικού. Παραδοσιακά, τα σπαγγέτι από σκληρό σιτάρι χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα - απολαμβάνουν τέλεια τη σάλτσα τους. Οι επίπεδες λεπτές ζυμαρικά και τα ζυμαρικά πενών είναι επίσης κατάλληλα για αυτά τα ζυμαρικά.
Κλασικό Carbonara ζυμαρικά με ζαμπόν - μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία
Κάντε αμέσως κράτηση στην αρχική του μορφήτα ζυμαρικά carbonara αντί για το ζαμπόν χρησιμοποιούσαν ξηρά χοιρινά μάγουλα guanchiale. Και αντί για παρμεζάνα ήταν το τυρί pecorino. Και τα δύο συστατικά είναι αρκετά παραδοσιακά για ορεινό έδαφος, όπου, σύμφωνα με το μύθο, εργάστηκαν οι ανθρακωρύχοι που εφευρέθηκαν τη συνταγή carbonara. Εάν κατορθώσετε να πάρετε τέτοια προϊόντα σπάνια για τα γεωγραφικά μας πλάτη, τότε τα χρησιμοποιήστε με ασφάλεια κατά την προετοιμασία. Εάν όχι, τότε δεν έχει σημασία - με το ζαμπόν και το parmesan carbonara δεν είναι χειρότερο!
Απαραίτητα συστατικά:
σπαγγέτι - 225 γρ.
ζαμπόν - 150 γρ.
τριμμένο παρμεζάνα - 1/2 φλιτζάνι
αυγό - 2 τεμ.
μαύρο πιπέρι
αλάτι
Βήμα-βήμα οδηγίες
Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά. Κόψτε το ζαμπόν σε μέσο κύβους. Ειδικά δεν αλέθεται στην παραδοσιακή εκδοχή του Καρμπονάρα πρέπει να αισθάνονται καλά κομμάτια κρέατος διαγωνισμού.
Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, το στέλνουμε σε ένα τηγάνι σπαγγέτι. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά για περίπου 5-7 λεπτά.
Προσοχή παρακαλώ! Τα σπαγγέτι δεν είναι σπασμένα, αλλά τα βάζουμε στο νερό ολόκληρα. Σταδιακά τα ζυμαρικά θα γίνουν πιο μαλακά. Σε αυτό το σημείο, ρίξτε απαλά τις ξηρές άκρες στο νερό.
Ενώ τα σπαγγέτι μαγειρεύεται, στέλνουμε το ζαμπόν στο τηγάνι. Το λάδι δεν πρέπει να προστίθεται, καθώς το ζαμπόν θα αποβάλει το υπερβολικό λίπος για το τηγάνισμα.
Έτοιμα σπαγγέτι ρίχνεται σε ένα σουρωτήρι, αποστραγγίζοντας περίσσεια νερού.
Προσοχή παρακαλώ! Τα σπαγγέτι, όπως και άλλα ζυμαρικά, δεν είναιπρέπει να πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό. Αρκεί να αποστραγγίζουμε την περίσσεια υγρού και να προσθέτουμε λίγο ζυμαρικά στο ζεστό ζυμαρικό έτσι ώστε να μην κολλάνε μαζί.
Προσθέστε στις ζεστές φέτες ζαμπόν ζαμπόν.
Τα αυγά γρήγορα χτυπούσαν με το αλάτι με το χέρι με ένα πιρούνι ή ένα χτύπημα. Θα πρέπει απλά να γίνουν μια ομοιογενής μάζα. Ρίχνουμε τα αυγά στην πάστα του carbonara.
Πασπαλίζουμε με τριμμένο καρμπονάρα παρμεζάνα και μαύρο πιπέρι, αλάτι.
Ανακατεύουμε τα ζυμαρικά μας και τα σερβίρουμε ζεστά στο τραπέζι. Καλό φαγητό!
Hot Carbonara πάστα με μπέικον και καλαμπόκι - βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία
Υπάρχουν πολλές παραλλαγές της Carbonara. Αλλά μία από τις πιο επιτυχημένες είναι μια ενδιαφέρουσα συνταγή για ανθρακικά άλατα με μπέικον και καλαμπόκι. Μια τέτοια πάστα προετοιμάζεται αρκετά γρήγορα, και χάρη σε έναν ασυνήθιστο συνδυασμό καλαμποκιού και μπέικον, αποδειχθεί νόστιμο και ικανοποιητικό. Επιπλέον, αυτή η συνταγή θα εκτιμηθεί από τους ερασιτέχνες του ακονισμένου - πιπεριού και του σκόρδου προσθέτοντας μια πάστα ειδικής πικάντικης.
Απαραίτητα συστατικά:
ζυμαρικά - 250 γρ.
μπέικον - 150 γρ.
κονσέρβες καλαμποκιού - 1/2 δοχείο
Ζεστή πιπεριά - 1/2 τεμ.
σκόρδο - 6 αστέρια
θυμάρι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
μαϊντανός - 30 γρ.
ξηρό λευκό κρασί - 1/2 φλιτζάνι
κρόκοι - 3 τεμ.
τριμμένο παρμεζάνα - 1/2 φλιτζάνι
Βήμα-βήμα οδηγίες
Βάζουμε νερό στη φωτιά και περιμένουμε μέχρι να βράσει,σάς στέλνουμε ζυμαρικά ή σπαγγέτι. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε το μπέικον και ρίξτε το στο ζεστό τηγάνι. Όταν το μπέικον είναι τηγανητό, προσθέτουμε καλαμπόκι σε αυτό, ώστε να είναι μούσκεμα με το άρωμα.
Για τη σημείωση! Αντί του μπέικον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ζαμπόν ή το στήθος. Το κύριο πράγμα είναι ότι το κρέας είναι τρυφερό, και ακόμη καλύτερα λίγο καπνιστό.
Μετά το καλαμπόκι στο τηγάνι, στέλνουμεψιλοκομμένο σκόρδο, φρέσκο θυμάρι, ζεστό πιπέρι και μαϊντανό. Όσον αφορά τα μπαχαρικά σε αυτή τη συνταγή ζυμαρικών, δεν υπάρχουν αυστηρές συνταγές, ώστε να μπορείτε να τις αλλάξετε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας γεύσης.
Μετά από την πλήρη ανάμειξη όλων των συστατικών, μειώστε τη θερμότητα και προσθέστε το ξηρό λευκό κρασί. Αφήνουμε την αιθάλη κάτω από το καπάκι για μερικά λεπτά, έτσι ώστε το αλκοόλ να εξατμίζεται.
Εν τω μεταξύ, χτυπήστε τους κρόκους αυγού και αλάτι γρήγορα. Αφαιρέστε τη κατσαρόλα από την πλάκα, ρίξτε αυγά στο μπέικον.
Για τη σημείωση! Οι κρόνοι δεν χρειάζεται να χτυπηθούν, αρκεί μόνο να επιτευχθεί η ομοιομορφία τους.
Αμέσως προσθέστε τα τελικά ζυμαρικά, ανακατέψτε και καλύψτε με ένα καπάκι για 1-2 λεπτά.
Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί παρμεζάνα και σερβίρετε μια ζεστή πάστα Carbonara με λευκό κρασί.
Carbonara πάστα με κοτόπουλο και κρέμα γάλακτος στο multivark - βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία
Αρχικά, η συνταγή carbonara δεν είχε κρέμα. Η χαρακτηριστική κρεμώδης σύσταση των ζυμαρικών επιτεύχθηκε αποκλειστικά με τη βοήθεια τρυφερού τυριού προβάτων, το οποίο έλιωσε από την επαφή με ζεστά σπαγγέτι. Αλλά σταδιακά η συνταγή επεκτάθηκε από διάφορες καινοτομίες, το κύριο από το οποίο έγινε κρέμα. Προετοιμάστε μια λεπτή ανθρακάρα με κρεμώδη σάλτσα που σας προσφέρουμε με κοτόπουλο. Και για να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος, σας συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε το multivark.
Για τη σημείωση! Προετοιμάστε μια πάστα ανθρακικού με κουτάλα κοτόπουλου και χωρίςmultivarki - σε βαθύ τηγάνι. Αλλά στο κύπελλο του multivark, η διαδικασία θερμικής επεξεργασίας πηγαίνει γρηγορότερα, και η καύση του ίδιου του πιάτου είναι σχεδόν αδύνατη.
Απαραίτητα συστατικά:
σπαγγέτι - 250 γρ.
φιλέτο κοτόπουλου - 200 γρ.
κρέμα γάλακτος - 250 ml.
μπέικον - 50 γρ.
αυγά - 2 τεμ.
Παρμεζάνα - 100 γρ.
σκόρδο - 2-3 σκελίδες
ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. l.
πράσινα
πιπέρι
αλάτι
Βήμα-βήμα οδηγίες
Κατ 'αρχάς, βάλτε μια κατσαρόλα με νερό για σπαγγέτι: σε βραστό νερό, κοιμούμε μακαρόνια και μαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμα για 5-7 λεπτά. Εν τω μεταξύ, τα φιλέτα κοτόπουλου κόβονται σε μικρούς κύβους, το μπέικον κομμένο σε λεπτή βάση. Μαγειρεύοντας το κρέας με μπέικον στο ελαιόλαδο, επιλέγοντας τη λειτουργία "Hot", ο χρόνος είναι 10 λεπτά.
Προσθέστε στην κρέμα γάλακτος multivark, αναμειγνύεται με κτυπημένα αυγά, αλάτι και πιπέρι. Κορυφή με το ρίψιμο τριμμένο τυρί παρμεζάνα και ψιλοκομμένα χόρτα.
Προσθέστε σπαγγέτι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Ανακατέψτε, επιλέξτε τη λειτουργία "Pilaf", χρόνο 5 λεπτών.
Το έτοιμο ανθρακούχο σερβίρεται οπωσδήποτε ζεστό, ψεκάζοντας λίγο τυρί και διακοσμώντας τα πράσινα.
Carbonara πάστα με καπνιστό σκουμπρί - συνταγή βήμα προς βήμα
Το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα του carbonara είναι το δικό τουΚαπνιστή γεύση "με καπνό", την οποία λαμβάνει η πάστα από το μπέικον. Αλλά αντί αυτής της παραδοσιακής συνιστώσας, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε καπνιστό ψάρι. Είναι για τους λάτρεις των θαλασσινών ότι η επόμενη συνταγή μας - carbonara με καπνιστό σκουμπρί - είναι αφιερωμένη.
Απαραίτητα συστατικά:
μακαρόνια πενέ - 320 γρ.
κρεμμύδια - 1 τεμ.
μεγάλο κολοκυθάκι - 1 τεμ.
Φρέσκο δεντρολίβανο - 2 κλαδάκια
φιλέτο καπνιστό σκουμπρί - 130 g.
αυγά - 2 τεμ.
Το άπαχο γάλα είναι 100 ml.
Παρμεζάνα - 40 γρ.
λεμόνι
ελαιόλαδο
πιπέρι
αλάτι
Βήμα-βήμα οδηγίες
Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις συστάσεις της συσκευασίας.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε μικρούς κύβους. Κολοκύνθη κολοκύνθη, αφαιρέστε τον μαλακό πυρήνα. Κόψτε το κολοκυθάκι με μικρές πλάκες σε μια γωνία περίπου 1 εκ. Τα κομμάτια του λαχανικού πρέπει να μοιάζουν με το σχήμα των μακαρόνων πενών.
Rosemary Πλένουμε και κόβουμε.
Κόψτε τα φιλέτα ψαριών σε μικρά κομμάτια.
Σε ένα τηγάνι θερμαινόμενο με ελαιόλαδοβάζετε κρεμμύδια και κολοκυθάκια, πιπέρι και αλάτι. Μετά από περίπου 5 λεπτά, προσθέστε το δεντρολίβανο και το σκουμπρί, ανακατέψτε. Συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 5 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, χτυπήστε τα αυγά με γάλα, πιπέρι το μείγμα λίγο.
Αποστραγγίστε την περίσσεια νερού από την τελική πέννα. Στείλτε ζεστά ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα στο σκουμπρί.
Ρίξτε την πάστα με το μείγμα γάλακτος αυγού, προσθέστε το ψιλοκομμένο τυρί και ανακατέψτε.
Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σβήστε τη φωτιά. Αφήστε την καρβέρα πάστα να είναι απότομη για περίπου 2-3 λεπτά.
Τοποθετήστε την πάστα carbonara σε ένα πιάτο με μια μικρή ποσότητα παρμεζάνα. Στην κορυφή, πιέστε λίγο χυμό λεμονιού και γαρνίσετε κατά βούληση.
Ενδιαφέρουσες συνταγές για μαγειρική ζυμαρικά carbonaraμπορείτε να βρείτε σε ιστοσελίδες όπως το blog της Αναστασία Σκρυπκίνη, το Belonika, το Afisha-Food, το Art Lunch, κλπ. Σας προσφέρουμε επίσης να γνωρίσετε τα καλύτερα βίντεο για το μαγείρεμα αυτού του πιάτου.
