Πιάστε από το Αμάλφι

Το κύριο χαρακτηριστικό της "πίτας από το Αμάλφι" είναι μια ζύμη ... από μελιτζάνα! Πρακτικοί Ιταλοί έχουν από καιρό παρατηρήσει ότι η παρασκευή επιδόρπια από λαχανικά είναι νόστιμο και χρήσιμο. Το κέικ μαγειρεύεται με σοκολάτα, μπαχαρικά, γλυκό τυρί ricotta και ζαχαρωμένα φρούτα.

Πιάστε από το Αμάλφι

Για να κάνετε μια πίτα, θα χρειαστείτε:

• μελιτζάνα 1 κιλό


• φλούδα λεμονιού 1 τεμ


• γάλα 2/3 φλιτζάνι


• Ricotta 500g


• αυγά 2 τεμάχια


• ζάχαρη 1 ποτήρι και 2 κουταλιές της σούπας με ένα βουνό


• σοκολάτα (70-80%) 1 κεραμίδι


• κανέλα, αλάτι σε γεύση


• βούτυρο


• ζαχαρωμένα φρούτα


• ξηρούς καρπούς



• Kissel:
  
  
  
  • 100 ml χυμού πορτοκαλιού
  
  
  • 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
  
  
  • 200 ml νερού
  
  
  • 2 κουταλιές της σούπας άμυλο (με μια μικρή διαφάνεια)
  
  

Προετοιμασία

Πάρτε για την πίτα μακρές ελαστικές μελιτζάνες χωρίς κοιλώματα και ξεφλουδίστε τους από τη φλούδα.

Κόψτε τις μελιτζάνες σε μεγάλες λεπτές λωρίδες (πάχους περίπου 0,5 cm).

Ένα ποτήρι ζάχαρη χύνεται σε ένα ποτήρι νερό, προσθέστε τη θρυμματισμένη κανέλα στην άκρη του μαχαιριού. Βάλτε το μείγμα σε κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι και μαγειρέψτε το σιρόπι.

Μόλις βράσει το σιρόπι, βάλτε τις φέτες μελιτζάνες σε αυτό και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει η μελιτζάνα γλυκιά και ευλύγιστη.

Βάζετε φέτες μελιτζάνας σε σιρόπι σε πολλές μικρές παρτίδες.

Λιπάνετε με αποσπώμενη μορφή και πασπαλίζετε με ζάχαρη. Ο πυθμένας του καλουπιού πρέπει να επικαλύπτεται με λωρίδες μελιτζάνας έτσι ώστε οι ταινίες να κρέμονται ελαφρά πάνω από την άκρη του καλουπιού.

Προετοιμάστε το γέμισμα. Ricotta τρίβεται με τα αυγά, τη ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και ξύσμα λεμονιού. Προσθέστε παξιμάδια και ζαχαρωμένα φρούτα.

Το μισό από το γέμισμα τοποθετείται στη βάση της μελιτζάνας, ρίχνουμε πάνω από την κορυφή με σοκολάτα.

Για την παρασκευή της πλήρωσης σοκολάτας, προσθέτετε μαύρη σοκολάτα με ζεστό γάλα και, ανακατεύοντας, λιώνετε σε υδατόλουτρο. Καλύψτε το γέμισμα της ρίκοτας με μια παχιά σάλτσα.

Στην κορυφή του στρώματος επικάλυψης με σοκολάτα βάλτε ένα στρώμα από φέτες μελιτζάνας (είναι μικρότερες από τις κύριες). Ξαναθέστε την μελιτζάνα στην μελιτζάνα και καλύψτε με σοκολάτα.

Κουνάμε άκρα μελιτζάνα λωρίδες της βάσης κέικ όσφρησης ενεργητικής - γύρισε μελιτζάνα «κουτί».

Το κέικ ψήνεται στο φούρνο για 30 λεπτά σε θερμοκρασία περίπου 170-180 ° C.

Ψήστε το κέικ με ένα πυκνό πολτό από τη θάλασσα και το διακοσμήστε με φρέσκα φρούτα πιπερόριζας, λεμονιού και πορτοκαλιού.

Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για εμποτισμό.

Καλό φαγητό!

Συνταγή του συγγραφέα της Έλενα Τσκάκαβα