Μαγιονέζα προετοιμασίας στο σπίτι
Πολλές δημοφιλείς σαλάτες συνήθως δοκιμάζονται με μαγιονέζα. Δυστυχώς, η ποιότητα και η σύνθεση της μαγιονέζας του βιομηχανικού παρασκευάσματος αφήνουν πολύ επιθυμητό. Έτσι σήμερα θα σας πούμε πώς να κάνετε σπιτική μαγιονέζα.Κλασική σπιτική μαγιονέζα παρασκευάζεται από φυτικά έλαια, κρόκους αυγών, χυμό λεμονιού ή ξίδι, αλάτι, ζάχαρη και ζάχαρη, και σε μαγιονέζα προστίθεται επίσης μουστάρδα. Όσο περισσότεροι μαγιονέζες κρόκοι, τόσο πιο νόστιμα είναι, αλλά λιγότερο αποθηκεύονται. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η βιομηχανική μαγιονέζα είναι τόσο διαδεδομένη - με την προσθήκη συντηρητικών μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετούς μήνες, ενώ μια οικιακή φθίνουσα μαγιονέζα "δεν θα διαρκέσει" περισσότερο από αρκετές ημέρες.
Μαγιονέζα της προετοιμασίας στο σπίτι (provencal)
Για να προετοιμάσετε την σπιτική μαγιονέζα Provencal, ας πάρουμε:
- Επεξεργασμένο φυτικό έλαιο - 90-150 ml
- κρόκος αυγού - 2 τεμ.
- ξύδι ή χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.
- Μύρτιλο έτοιμο - 0,5 κουταλάκιφρ.
- μια πρέζα αλάτι, μια πρέζα ζάχαρης
Οι κρόκοι αυγού ρίχνουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε σε αυτάέτοιμη μουστάρδα και ζάχαρη, αλάτι και αναμειγνύεται με μια σπάτουλα, χτύπημα ή μίξερ. Τώρα ξεκινάει το πιο δύσκολο: σταδιακά (σχεδόν σταγόνα-πτώση) και απαλά αρχίζουν να ρίχνουν στους κρόκους των φυτικών ελαίων, συνεχίζοντας να χτυπήσει. Οι κρόκοι πρέπει να συνδέονται με το λάδι σε ένα ομοιογενές μείγμα. Όταν οι κρόκοι αρχίζουν να αναμιγνύουν καλά με το λάδι, μπορείτε να το ρίχνετε πιο έντονα, με ένα τσίμπημα, χωρίς να ξεχνάτε συνεχώς και διεξοδικά χτυπήστε και ακολουθήστε την ομοιομορφία της μάζας.
Εάν χρησιμοποιείτε ένα μίξερ, αρχίστε το μαστίγιομαγιονέζα με ελάχιστη ταχύτητα, αυξάνοντας σταδιακά την έως μαγιονέζα θα γίνει παχύτερο. Η πιο μαγιονέζα είναι ένα λάδι, το παχύτερο θα εξελιχθεί. Όταν μαγιονέζα αποκτήσει την επιθυμητή συνεκτικότητα, ρίχνουμε το ξίδι σε αυτό, και η τελευταία φορά, κτύπησε μέχρι ομαλό. Έγινε!
Στην σπιτική μαγιονέζα, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά και καρυκεύματα: σκόρδο, χόρτα (άνηθο, μαϊντανός, βασιλικός),ψιλοκομμένο ελιές, τριμμένο τυρί, το ξύσμα λεμονιού, τσίλι πάστα, μια πάστα από αποξηραμένα ντομάτες, χρένο, τεύτλων, σέλινο, σπαράγγια, κάρυ, μουστάρδα και τα παρόμοια κόκκων Πριν από την σίτιση, η σπιτική μαγιονέζα πρέπει να κρυώσει. Κρατήστε το σε ένα καλά κλεισμένο γυάλινο βάζο στο ψυγείο. Διάρκεια ζωής σπιτικής μαγιονέζας - έως και μια εβδομάδα.
Καλό φαγητό!
