Olivier σαλάτα κλασική: βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία
Ένα όμορφο ξένο όνομα για το ελιές του σαλάτας μερικές φορέςσύγχυση. Φαίνεται ότι προέρχεται από το όμορφο Παρίσι, όπου είναι τόσο τίμησε όσο και στη Ρωσία. Αλλά αυτή είναι η βαθύτερη παρανόηση, δεδομένου ότι το πιάτο αυτό είναι αρχικά ρωσικό, βασισμένο στις παραδόσεις και γεύσεις προτιμήσεις των εκπροσώπων n nobility του δέκατου ένατου αιώνα. Η σαλάτα επινοήθηκε σε ένα από τα εστιατόρια της Μόσχας από τον γαλλικό σεφ Lucien Olivier ειδικά για ρώσους επισκέπτες. Η σύνθεση της σημερινής σαλάτας του Olivier του δέκατου ένατου αιώνα περιλάμβανε φουντουκιές, αυχενικά κολάρα, γλώσσες μοσχαριού και κάπαρη. Επί του παρόντος, υπάρχει μια εναλλακτική εκδοχή της κλασικής συνταγής για τη σαλάτα ελιάς, προσαρμοσμένη στα σύγχρονα προϊόντα και προτιμήσεις γεύσης της σημερινής γενιάς.
Απαραίτητα συστατικά:
- κονσέρβες πράσινα μπιζέλια - 1 κατσαρόλα
- βραστό λουκάνικο - 400 γρ
- καρότα - 1 τεμ
- αυγά - 5 τεμάχια
- πατάτες - 200 g
- γεμιστά αγγούρια - 3 κομμάτια
- κρεμμύδια - 1 τεμ
- αλάτι στη γεύση
- μαγιονέζα - 250 γραμ
Μέθοδος προετοιμασίας
- Πλένετε σχολαστικά τις πατάτες και τα καρότα. Λαχανικά μαγειρεύονται με αποφλοιωμένο "σε μια στολή", έτσι θα κρατήσουν τη δομή και δεν θα χωρίσει σε μια σαλάτα. Κατά το μαγείρεμα, μην τα αλατίζετε, ελέγχετε με ένα πιρούνι για ετοιμότητα, στραγγίζετε το νερό και ρίχνετε κρύο για να κρυώσετε γρηγορότερα.
- Μαγειρέψτε αυγά που έχουν βραστεί, δηλαδή πρέπει να βράσουν σε βραστό νερό για τουλάχιστον δεκαπέντε λεπτά. Επίσης δροσερό σε κρύο νερό.
- Καθαρίζουμε τα ψυγμένα βραστά αυγά από το κέλυφος, τις πατάτες και τα καρότα - από την ανώτερη φλούδα.
- Κόψτε όλα τα συστατικά σε κύβους του ίδιου μεγέθους. Πριν από το τεμαχισμό αγγουριών τουρσί, κυριολεκτικά τους ξεφλουδίστε από την άλμη, αλλιώς η σαλάτα δεν θα είναι η ίδια συνέπεια.
- Αποστραγγίστε όλο το νερό από τα πράσινα μπιζέλια και ανακατέψτε όλα τα συστατικά.
- Γεμίζουμε τα πάντα με μαγιονέζα, είναι επιθυμητό να πάρετε ένα provencal με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 60%, απλά μια τέτοια μαγιονέζα χρησιμοποιήθηκε από τον ίδιο τον κ. Olivier.
Μπορείτε επίσης να κάνετε μαγιονέζα μόνος σας. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 2 κρόκους αυγών, ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο, μισό κουταλάκι του γλυκού σκόνη μουστάρδας, ζάχαρη και αλάτι. Όλα τα συστατικά μοιράζονται σχολαστικά σε μπλέντερ σε ομοιογενή συνοχή.
Υπάρχουν πολλές εναλλακτικές λύσεις για την κλασικήμια συνταγή για το olivier σαλάτας, όπου αντί να λουκάνικα βάζετε κοτόπουλο ή οποιοδήποτε άλλο κρέας, αντί για γεμιστά αγγούρια - φρέσκα, μην βάζετε πατάτες ή κρεμμύδια, αντικαταστήστε τα μπιζέλια με καλαμπόκι ή φασόλια και πολλά άλλα. Αλλά πάντοτε το γεγονός ότι η ελαιοτριβείο είναι καρυκευμένη με μαγιονέζα και σε κάθε εορταστικό τραπέζι είναι αυτός που είναι το πιο επιθυμητό πιάτο, αγαπημένο από την παιδική ηλικία. Βέβαια, σε κάθε οικογένεια, η παραδοσιακή συνταγή για σαλάτα είναι ο Olivier, όλοι λατρευμένοι, για το πρότυπο, το οποίο μεταφέρεται από γενιά σε γενιά. Η παραπάνω συνταγή είναι μία από τις πιο απλές και νόστιμες. Δεν θα είναι δύσκολο να το κυριαρχήσει, και η γεύση του θεωρείται πραγματικά κλασική.
