Πατατική σαλάτα με μανταρίνια και καρύδια
Πατάτα σαλάτα με μανταρίνια και ξηροί καρποί παρασκευάζεται εύκολα! Η συνταγή σαλάτας είναι καλό για ένα μεγάλο πάρτι και για μια ζεστή οικογενειακή διακοπές. Ετοιμάστε μια σαλάτα πατάτας μπορεί να είναι ένα τραπέζι Πρωτοχρονιάς!
Πατατική σαλάτα με μανταρίνια και καρύδια
Για να παρασκευάσετε 4 μερίδες σαλάτας θα χρειαστείτε:
- πατάτες - 400 g
- αποξηραμένο βακκίνιο - 40 γρ
- καρύδια - 75 g
- μανταρίνια - 100 γρ
- Σέλινο - 4 τεμ. στελέχη
- σαλάτα - 200 γρ
- αλάτι
- τροφοδοσίας
- ζωμός λαχανικών - 100 ml
- κρασί ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας.
- γιαούρτι - 150 γραμ
- μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας
- τριμμένη φλούδα και χυμό 1 ασβέστη
- άλας, σκόνη μαύρης πιπεριάς
Προετοιμασία
Βράζετε τις πατάτες "σε μια στολή". Ψύξη πατάτες κομμένες σε κύκλους, προσθέστε τα βακκίνια. Ρίχνουμε ζεστό ζωμό λαχανικών και ξύδι, ανακατέψτε, αφήστε το να μουλιάσει.
Ανακατέψτε μαγιονέζα, γιαούρτι, χυμό ασβέστου, αλάτι, πιπέρι. Ρίξτε τις πατάτες στη μισή σάλτσα.
Κόψτε τα καρύδια, τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα. Ξεφλουδίστε και χωρίστε σε φέτες μανταρινιών.
Πλυμένα και ξεφλουδισμένα στελέχη σέλινου κομμένα σε μικρά κομμάτια. Τα χέρια δακρύζουν πλυμένα και αποξηραμένα φύλλα μαρουλιού σε μικρά κομμάτια.
Ανακατεύουμε το σέλινο, τα μαρούλια, τα μανταρίνια και τις πατάτες, που απλώνονται σε πλάκες πλάκας. Ρίχνουμε το υπόλοιπο μέρος της σάλτσας, πασπαλίζουμε με παξιμάδια. Σερβίρετε στο τραπέζι.
Καλό φαγητό!
