Πώς να ψήσετε ένα μπισκότο;
Για να ψήσετε ένα μπισκότο με ένα κλασικό τρόπο, χρειάζεστεφρέσκα αυγά κοτόπουλου, ζάχαρη ή σκόνη ζάχαρης, αλεύρι και άμυλο πατάτας. Ορισμένες νοικοκυρές εισάγουν ζύμη μπισκότων και άλλα συστατικά, όπως μπαχαρικά ή κακάο, αλλά αρχίζουν καλύτερα με τα "κλασικά".
Το κύριο πρόβλημα νοικοκυρές που τουλάχιστον μία φορά προσπάθησαν το φούρνομπισκότο, - "πτώση" του έτοιμου μπισκότου. Φαίνεται ότι όλες οι αναλογίες ικανοποιούνται, η ζύμη του μπισκότου ανακάτωσε κατά τη διάρκεια του ψησίματος, αλλά αξίζει να πάρει ένα μπισκότο από το φούρνο - αντίο λαμπρό!
Αν εσύ θέλουν να αποφύγουν τέτοια προβλήματα, θυμηθείτε μερικούς απλούς κανόνες ψησίματοςμπισκότο. Έτσι, κατά τη διάρκεια της δεν μπορεί να ανοίξει το ψήσιμο για τα πρώτα 20-25 λεπτά της πόρτας του φούρνου, σε κάθε περίπτωση, διαφορετικά η ζύμη θα πέσει. Επίσης, μην κλείσετε την πόρτα του φούρνου - ζύμη μπορεί επίσης να μειωθεί.
Μετά το μαγείρεμα Η ζύμη Bisque θα πρέπει να αποσταλεί αμέσως στο φούρνο. Όταν ψήνετε τα άκρα της φόρμας μπισκότων, δεν χρειάζεται να λιπαίνετε με γράσο, διαφορετικά το μπισκότο θα ανέβει μόνο στο κέντρο του καλουπιού.
Πώς να ψήσετε ένα μπισκότο με τον κλασικό τρόπο;
Για να ψήσετε ένα μπισκότο, θα χρειαστείτε:
αυγά - 4 τεμ.
αλεύρι - 100 g
ζάχαρη - 180 g
άμυλο πατάτας - 1 κουταλιά της σούπας. l. (προαιρετικό)
πρέζα αλάτι
Προετοιμασία
Πάρτε φρέσκα αυγά κοτόπουλου, τα πλένετε. Είναι καλύτερο να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου. Διαχωρίστε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους. Μίξερ χτυπήσει τις πρωτεΐνες σε ένα ισχυρό αφρό, σταδιακά προσθέτοντας ζάχαρη σε αυτά. Εάν προσθέσετε μια πρέζα αλάτι όταν χτυπήσετε τις πρωτεΐνες, ο αφρός θα γίνει ισχυρότερος.
Χτυπάτε τα λευκά μέχρι τη μάζαθα αυξηθεί και δεν σταματήσει να ρίχνει έξω από το δοχείο (λένε περισσότερα - μέχρι στερεές κορυφές). Προηγουμένως, οι διαχωρισμένοι κρόκοι αναμειγνύονται και αρχίζουν να προστίθενται σε μικρές μερίδες πρωτεϊνών, ενώ συνεχίζουν να χτυπούν.
Στο κτυπημένο μίγμα αυγών προσθέστε απαλά το κοκκώδες αλεύρι. Χρησιμοποιώντας ξύλινη σπάτουλα ή κουτάλιαρχίστε να ανακατεύετε τη ζύμη. Προσοχή παρακαλώ! Η ζύμη του μπισκότου πρέπει να αναμειγνύεται όχι με κυκλική κίνηση, αλλά με κινήσεις προς την κατεύθυνση από κάτω προς τα πάνω, σαν να ανυψώνει το στρώμα της ζύμης με στρώση. Ανακατέψτε το μέχρι να απορροφηθεί όλο το αλεύρι στη ζύμη.
Προετοιμάστε ένα ταψί - Κατά κανόνα, παίρνουν ένα αποσπώμενο. Ο πάτος του καλουπιού θα πρέπει να λιπαίνεται και να πασπαλίζεται με αλεύρι ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαρτί περγαμηνής για το ψήσιμο. Η φόρμα συνιστάται να κρυώσει λίγο - έτσι το μπισκότο θα αποδειχθεί πιο απαλό.
Με τη μορφή βάλτε τη ζύμη του μπισκότου, χαλαρώστε το και βάλτε τη μορφή στον προθερμασμένο φούρνο για 25-40 λεπτά. Ο φούρνος μπισκότων είναι απαραίτητος σε θερμοκρασία 180-200 ° C.
Προθυμία ενός μπισκότου μπορείτε εύκολα να ελέγξετε: όταν πιέζεται, το έτοιμο μπισκότο θα είναι ελαστικό. Έτοιμο μπισκότο συνιστάται να μην αφαιρεθεί αμέσως από το φούρνο και αφήστε τον να σταθεί για άλλα 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, η μορφή του μπισκότου πρέπει να τοποθετηθεί σε μια υγρή πετσέτα. Από το σχήμα του μπισκότου πρέπει να ληφθεί όταν κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Καλό φαγητό!
