Baba: συνταγή για το μαγείρεμα

Ο μπαμπάς συνήθως ψήνεται από ζύμη ζύμης με υψηλή περιεκτικότητα σε αυγά (λιγότερο συχνά - απόμπισκότο) και μετά το ψήσιμο εμποτίζεται ή χύνεται ένα σιρόπι από ρούμι ή άλλο αλκοολούχο ποτό. Σε ένα ρούμι babu προσθέτουμε συχνά βανίλια και σταφίδες, και πάνω από αυτό, ρίχνουμε γλυκά.

Baba: συνταγή με ζαχαρωμένα φρούτα

Το Baba με ζαχαρωμένα φρούτα και αποξηραμένα φρούτα είναι ένα είδος "κλασικού του είδους". Για την προετοιμασία του θα χρειαστούμε τα παρακάτω προϊόντα.

• 
  325 g αλεύρι
• 
  200 γραμμάρια μείγμα σταφίδας, σύκα και ζαχαρωμένα φρούτα
• 
  125 ml γάλακτος
• 
  8 g ζύμης
• 
  5 γραμμάρια ζάχαρης βανίλιας
• 
  2 αυγά
• 
  3 κουταλιές της σούπας. l. βούτυρο
• 
  1 κουταλιά της σούπας. l. ζάχαρη
• 
  1 κουταλάκι του γλυκού. φλούδα λεμονιού
• 
  1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι

• 
  150 g ζάχαρης
• 
  50 g σύκων
• 
  ρούμι για γεύση

Πρώτον, προετοιμάζουμε το κουτάλι συνδυάζοντας ζεστό γάλα,1 κουταλιά της σούπας. l. αλεύρι, ζύμη και ζάχαρη. Το βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος για μισή ώρα. Εν τω μεταξύ, κτυπήστε τα αυγά και λιώστε το βούτυρο. Όταν το opara είναι κατάλληλο, ανακατέψτε το με αλεύρι, χτυπημένα αυγά, ξύσμα λεμονιού, αλάτι και βανίλια. Ζυμώνουμε τη μαλακή ζύμη. Στο τέλος, ρίχνουμε στο λάδι, προσθέτουμε σταφίδες, ζαχαρωμένα φρούτα και σύκα (προ-κομμένα σε κομμάτια). Αναμιγνύουμε τη ζύμη για άλλη μια φορά και την τοποθετούμε σε ένα ζεστό μέρος για να την φτιάξουμε.

Πάρτε το καλούπι ψησίματος και γεμίστε το με μια ζύμη γιατο ένα τρίτο του όγκου. Ας ξεχωρίσουμε ώστε η ζύμη να ανέβει. Ψήνουμε για 15 λεπτά σε θερμοκρασία 180 μοίρες. Ενώ οι γυναίκες ψήνουν, ετοιμάστε το σιρόπι. Ρίξτε τη ζάχαρη σε 100 ml νερού, βράστε και αφαιρέστε τον αφρό. Προσθέστε τα σύκα και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά, στο τέλος τέλος προσθέστε ρούμι. Οι γυναίκες με ζεστό ρούμι πασπαλίζουμε με σιρόπι, βάζουμε αρκετό μαγειρεμένο σιρόπι σε σιρόπι.

Μπάμπα: συνταγή με πορτοκάλι

Το νοικοκυριό και οι φιλοξενούμενοί σας σίγουρα θα ήθελαν τη γυναίκα του πορτοκαλιού. Η συνταγή για την παρασκευή της περιλαμβάνει τη χρήση των ακόλουθων προϊόντων.

• 
  225 γραμμάρια αλεύρου
• 
  150 ml ζεστό γάλα
• 
  100 γραμμάρια βουτύρου
• 
  25 g σκόνης σε σκόνη
• 
  4 αυγά
• 
  1 φακελάκι ζύμης
• 
  1 πρέζα αλατιού

• 
  100 g ζάχαρης
• 
  5 κουταλιές της σούπας. l. Ρομά
• 
  χυμό και μια φλούδα από ένα πορτοκάλι
• 
  φλούδα πορτοκαλιού, αμύγδαλα και σαντιγί για διακόσμηση

Αλεύρι, μαγιά, αλάτι και ζάχαρη σε σκόνη χύνεταιμπολ. Αυγά χτυπούσαν, το βούτυρο λιωμένο. Συνδυάζουμε το λιωμένο βούτυρο, τα κτυπημένα αυγά και το ζεστό γάλα. Προσθέστε αυτό το μίγμα στο αλεύρι και χτυπήστε το για τρία έως τέσσερα λεπτά. Συμπληρώστε τη φόρμα ψησίματος με μια δοκιμή για το ένα τρίτο και αφήστε να γίνει η ζύμη να αυξηθεί. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά σε θερμοκρασία 200 μοίρες, βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει.

Ενώ η γυναίκα κρυώνει, ετοιμάζουμε σιρόπι. Για να γίνει αυτό, βάλτε τη ζάχαρη και τη φλούδα πορτοκαλιού σε μια κατσαρόλλα, προσθέστε χυμό και 225 ml νερού. Βράζουμε πέντε λεπτά και στο τέλος προσθέτουμε ρούμι. Έτοιμο σιρόπι που φιλτράρουμε και τα νερό τους ρούμι γυναίκες μέχρι να μην έχει κρυώσει. Δίνουμε το σιρόπι να απορροφηθεί πλήρως και να διακοσμήσετε Baba σαντιγί, αμύγδαλα και το ξύσμα πορτοκαλιού.

Baba: συνταγή με δοκιμασία χωρίς μάσκα

Υπάρχουν πολλές συνταγές στις οποίες μπορεί να μαγειρευτεί γυναίκα από ρούμι. Η συνταγή που σας προσφέρουμε διαφέρει από την κλασική, καθώς η ζύμη χρησιμοποιείται χωρίς ζύμη. Θα χρειαστούμε τα παρακάτω προϊόντα.

• 
  0,75 st. αλεύρι
• 
  0,75 st. ζάχαρη
• 
  3 αυγά
• 
  λάδι για λίπανση καλουπιών

• 
  1 κουταλιά της σούπας. χυμό κερασιού
• 
  2 κουταλιές της σούπας. l. Ρομά

• 
  1 κουταλιά της σούπας. κρέμα
• 
  4 κουταλιές της σούπας. l. Ρομά
• 
  2 κρόκους αυγού
• 
  1 κουταλιά της σούπας. l. άμυλο

Η φόρμα για το ψήσιμο λιπαίνεται άφθονα με λάδι καιπασπαλίζουμε με αλεύρι. Τα αυγά χτύπησαν με ζάχαρη με ένα μίξερ, μέχρι να πάρουμε έναν ανθεκτικό αφρό. Προσεκτικά χύστε το αλεύρι σε μικρές μερίδες, ζυμώστε γρήγορα τη ζύμη και γεμίστε προσεκτικά με ένα σχήμα.

Ψήστε τη γυναίκα σε θερμοκρασία 180 μοιρών μέχρι να σχηματιστεί ένα χρυσό κρούστα. Έτοιμη να αφήσει τη γυναίκα να κρυώσει και να ενυδατωθεί με χυμό κερασιού με ρούμι.

Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Κρέμα χτυπημένη με κρόκους σε ένα λουτρό νερού, προσθέστε στο άμυλο, και στο τέλος του ρίχνουμε ρούμι. Προχωρούμε σε μια πάχυνση. Πριν από την εξυπηρέτηση της γυναίκας στο τραπέζι, το νερό με αυτή τη γλυκιά σάλτσα.

Καλό φαγητό!