Πασχαλινό κέικ με αμύγδαλα
Σε τρεις εβδομάδες θα γίνει το Πάσχα, η ΑνάστασηΟ Χριστός. Μια από τις παραδοσιακές λιχουδιές σε αυτές τις φωτεινές διακοπές είναι τα κέικ του Πάσχα. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για αυτή την παρτίδα - από διαφορετική ζύμη, με διαφορετικά πρόσθετα. Θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε Πασχαλινό κέικ με αμύγδαλα.
Πασχαλινό κέικ με αμύγδαλα
Πασχαλινά κέικ τρώγονται όχι μόνο εδώ -Αμύγδαλο κέικ, για παράδειγμα, είναι πολύ δημοφιλής στην Ιταλία. Το κέικ του Πάσχα που προσφέρεται από εμάς παρασκευάζεται από ζύμη ζύμης. Εκτός από τα αμύγδαλα, προσθέτει ξύσμα λεμονιού και σταφίδες.
Για να προετοιμάσετε το κέικ του Πάσχα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα λάβουμε:
1 κιλό αλεύρι
2 κουταλιές της σούπας. γάλα
50-70 g ζύμης
5 αυγά
300 γραμμάρια βουτύρου
200 γραμμάρια αποφλοιωμένων αμυγδάλων
1 κουταλιά της σούπας. σταφίδες χωρίς κοιλώματα
1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη
τριμμένη φλούδα ενός λεμονιού
αλάτι στη γεύση
Το γάλα χύθηκε σε μια κατσαρόλα και έφερε σε βρασμό,και στη συνέχεια να κρυώσει σε θερμοκρασία φρέσκου γάλακτος. Ρίχνουμε ένα μικρό μέρος του γάλακτος σε ξεχωριστό μπολ, ζυμώνουμε τη ζύμη με την προσθήκη μιας κουταλιάς σούπας ζάχαρης. Στη συνέχεια, στο κύριο μέρος του γάλακτος, ρίξτε το αλεύρι και προσθέστε την αφρίζουσα μαγιά. Ανακατέψτε τα πάντα, καλύψτε με μια πετσέτα και βάλτε το σε ένα ζεστό μέρος για να φτιάξετε τη ζύμη.
Εν τω μεταξύ, διαχωρίζουμε τους κρόκους αυγών από τις πρωτεΐνες,- κρόκους κρόκους με τα υπολείμματα ζάχαρης, -. Οι πρωτεΐνες επίσης χτυπάνε σε κατάσταση ανθεκτικού αφρού. Βούτυρο λιωμένο και δροσερό: θα πρέπει να είναι αρκετά υγρό, αλλά δεν είναι ζεστό, αλλά ζεστό. Μέρος των πυρήνων αμυγδάλου καθαρίζεται και συνθλίβεται. Όταν η ζύμη αυξάνεται, προσθέστε κτυπημένους κρόκους, βούτυρο, ξύσμα λεμονιού, σταφίδες, ψιλοκομμένα αμύγδαλα και αλάτι σε αυτό. Μετά από αυτό, εισάγουμε αφρό στη ζύμη από τις πρωτεΐνες και ανακατεύουμε προσεκτικά (ανακατεύουμε στην κατεύθυνση από πάνω προς τα κάτω).
Μορφές για το ψήσιμο αφαιρέστε άφθονα με λάδι καιπασπαλίζουμε με αλεύρι. Εμείς απλώσουμε τη ζύμη σε αυτά και τους αφήσουμε να έρθουν επάνω. Η επιφάνεια του κέικ είναι λερωμένη με κρόκο αυγού και πασπαλίζεται με τα υπόλοιπα αμύγδαλα (μπορεί να είναι ολόκληρο, μπορεί να λερωθεί). Ψήστε το κέικ του Πάσχα μέχρι να μαγειρευτεί στους 180 ° C.
Καλό φαγητό!
