Βερίκοκο βερίκοκο
Από βερίκοκα μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο αρωματικάμαρμελάδα, αλλά και νόστιμα μαρμελάδα. Από τη μαρμελάδα διαφέρει κυρίως ως προς τη συνοχή: εάν η μαρμελάδα είναι σιρόπι με βερίκοκα που επιπλέει σε αυτήν (ολόκληρα, μισά ή τέταρτα), τότε η μαρμελάδα έχει ομοιόμορφη ζελατινή σύσταση. Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα βερίκοκου;</ p>
Για να προετοιμάσετε τη μαρμελάδα, πρέπει να πάρετε ισχυρά βερίκοκα, όχι πολύ ώριμο, αλλά ήδη έντονο χρώμα. Σε αυτά τα βερίκοκα, υπάρχει περισσότερη πηκτίνη από ό, τι σε υπερ-ωριμασμένα, πράγμα που σημαίνει ότι η μαρμελάδα θα έχει τη σωστή συνέπεια.
Μαρμελάδα βερίκοκου: 1 έκδοση
Εδώ είναι μια από τις απλούστερες συνταγές μαρμελάδας από βερίκοκα. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε μόνο δύο συστατικά. Για να κάνετε μαρμελάδα, πρέπει να πάρετε:
1 κιλό βερίκοκων
1 kg ζάχαρης
Τα βερίκοκα είναι δικά μου, αφαιρέστε τα κόκαλα και κόψτε τακάθε φρούτο στο μισό. Τα τρία τέταρτα των βερίκοκων περνούν μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Οι προκύπτοντες πολτοποιημένες πατάτες μαγειρεύονται σε μέτρια ζέστη μέχρι να παχυνθούν, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε μέχρι να διαλύσει τελείως. Στον βραστό πουρέ βάζουμε τα υπόλοιπα μισά βερίκοκα και μαγειρεύουμε μέχρι να ετοιμαστείτε. Η καυτή μαρμελάδα χύνεται σε παρασκευασμένα δοχεία, παστεριωμένο για περίπου 20 λεπτά, τυλίγεται.
Βαρύ μαρμελάδα: 2 παραλλαγές
Και εδώ είναι μια άλλη επιλογή για το μαγείρεμα βερίκοκο μαρμελάδα. Για να κάνετε μαρμελάδα σε αυτή τη συνταγή, θα χρειαστεί να πάρετε αυτά τα προϊόντα:
1 κιλό βερίκοκων
800 g ζάχαρης
6 g κιτρικού οξέος
Βερίκοκα καλά πλυμένα, αφαίρεση κοιλώματα,κόβουμε σε τρίμηνα και βάζουμε σε κρύο νερό με την προσθήκη κιτρικού οξέος (1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς κορυφή σε 1 λίτρο νερού). Μετά από λίγο τρία τέταρτα βερίκοκα χύνεται με λίγο νερό και βράζει μέχρι να μαλακώσει.
Προσθέστε 200 γραμμάρια ζάχαρης και συνεχίστε να μαγειρεύετε,ανακατεύοντας συνεχώς. Μετά από 15 λεπτά, προσθέστε μερίδες της υπόλοιπης ζάχαρης, βάλτε το υπόλοιπο βερίκοκων και κιτρικό οξύ και μαγειρέψτε μέχρι να είστε έτοιμοι (ζελέ-όπως η συνοχή). Στο τέλος της μαγειρικής, αφαιρούμε τον αφρό, διανέμουμε την καυτή μαρμελάδα πάνω από τα αποστειρωμένα βάζα και τα καλύψουμε.
Μαρμελάδα βερίκοκου στο φούρνο μικροκυμάτων
Εάν δεν θέλετε να σταθείτε στη σόμπα στη ζέστη του καλοκαιριού και περιμένετε ενώ η μαρμελάδα μαγειρεύεται, μπορείτε να κάνετε μαρμελάδα από βερίκοκα σε φούρνο μικροκυμάτων. Για να γίνει αυτό θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
βερίκοκα - 1 κιλό
ζάχαρη - 700 g
νερό 50 ml
Τα βερίκοκα είναι δικά μου και αφαιρώ τα οστά. Τα παρασκευασμένα βερίκοκα μεταφέρονται σε φούρνο μικροκυμάτων τριών λίτρων. Προσθέστε νερό και παρασκευάστε βερίκοκα με μέγιστη χωρητικότητα 4,5-5 λεπτά (χρειάζεται να αναδεύονται περιοδικά). Τα έτοιμα βερίκοκα πρέπει να είναι πολύ μαλακά.
Η ζάχαρη θερμαίνεται για 4-5 λεπτά με πλήρη ισχύ, καιστη συνέχεια το ρίχνουμε σε ζεστά βερίκοκα. Ανακατέψτε καλά για να επιτρέψετε τη διάλυση της ζάχαρης. Βράζουμε τη μαρμελάδα σε ένα σφραγισμένο δοχείο με χωρητικότητα 100% για 11-13 λεπτά, μέχρις ότου πάψει. Έτοιμη μαρμελάδα χύνεται σε θερμαινόμενα βάζα και κλείνει.
Μαρμελάδα βερίκοκου με πουρέ φραγκοστάφυλο
Αν φοβάστε ότι τα βερίκοκα δεν έχουν αρκετά δικά της πηκτίνης του να κάνει μαρμελάδα βερίκοκο είχε σαν ζελέ συνοχή, μπορείτε να προσθέσετε κατά το μαγείρεμα σταφίδα πουρέ αυτό. Για την προετοιμασία της μαρμελάδας, πάρτε:
700 g ζάχαρης
600 γραμμάρια βερίκοκων χωρίς κοιλώματα
400 γραμ. Πολτό φραγκοστάφυλο
Τα βερίκοκα πλένονται καλά, απομακρύνονται οι λάκκοι καικομμένα σε τρίμηνα. Ξεχωρίστε τα τρία τέταρτα των βερίκοκων, προσθέστε το σταφύλι από φραγκοστάφυλο, γρήγορα τα βράστε και μαγειρέψτε για περίπου τρία λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα τέταρτο της ζάχαρης και μαγειρέψτε για άλλα 10-15 λεπτά.
Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη (σε μέρη) καιβερίκοκα, βράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου η μαρμελάδα αρχίσει να μοιάζει με ζελέ. Με τη βράση που βράζει γεμίζουμε τα παρασκευασμένα δοχεία στο χείλος, αμέσως φελλός και το τοποθετούμε ανάποδα για ψύξη.
Καλό φαγητό!
