Τα τεμάχια τομάτας για το χειμώνα

Τα τεμάχια τομάτας για το χειμώνα Το τέλος του καλοκαιριού είναι η ώρα να κλείσουμε τα κενάντομάτες για το χειμώνα. Οι ντομάτες μπορεί να διατηρηθεί όχι μόνο εν όλω ή εν σαλάτες, αλλά και με τη μορφή πάστα ντομάτας, σάλτσα, κέτσαπ, αυγά, κλπ Συνταγές εγχώρια παρασκευάσματα ντομάτας χωρίζεται στη γη των Σοβιέτ.

Σάλτσα ντομάτας

Φυσικά, για να αγοράσει σάλτσα ντομάτας στο κατάστημα - όχιένα πρόβλημα, αλλά μπορεί να συγκριθεί με μια σπιτική σάλτσα μαγειρεμένη από ντομάτες από τον κήπο της; Σπιτική σάλτσα ντομάτας μπορεί να σερβιριστεί σε δεύτερα μαθήματα, βάζουμε σε μπορς και στιφάδο. Για την προετοιμασία αυτού του κουταλιού από τις ντομάτες θα χρειαστούμε ορισμένα προϊόντα.

Συστατικά για τη σάλτσα:

6,5 kg ντομάτας

450 g ζάχαρης

350 ml ξύδι τραπεζιού (ή 40 ml 70% οξικής ουσίας)

300 γραμμάρια κρεμμυδιών

100 g άλατος

10 γραμμάρια σκόρδου

6 μπουμπούκια ενός γαρύφαλλου

6 μπιζέλια μαύρου πιπέρι

6 μπιζέλια γλυκού πιπεριού

5 γραμμάρια μουστάρδας

1 γραμμάριο κανέλα

Συνταγή βήμα προς βήμα για σάλτσα ντομάτας:

Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα πρέπει να πάρετε εντελώςώριμες ντομάτες. Μέσα σε 1-2 λεπτά, ανακατεύουμε τις ντομάτες σε βραστό νερό, στη συνέχεια βυθίζουμε σε κρύο νερό, μετά το οποίο αφαιρούμε από το δέρμα. Κόψτε τις ντομάτες σε τεμάχια και περάστε μέσα από ένα μύλο για το κρέας ή αλέσετε με άλλο τρόπο (σκουπίστε με κόσκινο ή χρησιμοποιήστε μπλέντερ).

Τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια και το σκόρδο ψιλοκομμένα. Ντομάτες, κρεμμύδια και σκόρδο τοποθετούνται σε κατσαρόλα. Όλα τα καρυκεύματα αλέθονται σε ένα μύλο καφέ και προστίθενται στα λαχανικά, εκεί βάζουμε 150 γραμμάρια ζάχαρης. Ανακατεύετε και βράζετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μειωθεί ο ήχος κατά το ήμισυ. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, βράστε άλλα 10-15 λεπτά. Στο τέλος, σε μικρές μερίδες, προσθέστε ξίδι και αλάτι, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.

Έτοιμη σάλτσα τοποθετείται σε ξηρά αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται με αποστειρωμένα μεταλλικά καλύμματα.

Αρχική κέτσαπ

Με κέτσαπ, ίσως, την ίδια κατάσταση όπως μεΣάλτσα: Σε αποθηκεύει σε μεγάλες ποσότητες, αλλά σπιτικά ντομάτας κέτσαπ pushdown πάντα νόστιμο με γεύσεις. Για να κλείσετε το κέτσαπ σπιτική ντομάτα, εμείς, βέβαια, πρώτα να λάβει τις ντομάτες!

Συστατικά αυτού του κέτσαπ:

1 κιλό ώριμων ντοματών

180 γραμμάρια γλυκού πιπεριού

130 γραμμάρια κόκκινο κρεμμύδι

100 γραμμάρια μέλι

100 ml ξύδι κόκκινου κρασιού

10 κόκκους μουστάρδας

10 μπιζέλια μαύρου πιπεριού

2 σκελίδες σκόρδου

1 κουταλάκι του γλυκού. κόκκινη πιπεριά

1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι

0,5 κουτ. πιπέρι καγιέν

1 φύλλα δάφνης

1 πρέζα του μοσχοκάρυδου

Η συνταγή για το μαγείρεμα στο σπίτι κέτσαπ:

Οι ντομάτες είναι δικές μου, αποξηραμένες και κομμένες σε φέτες. Πιπέρι ορυχείο, καθαρίζονται από τους σπόρους και τα κόβουμε σε κομμάτια, πάρα πολύ. Τα κρεμμύδια και το σκόρδο για να καθαρίσετε, πλύνετε και κόψτε. Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά, ρίχνουμε το μισό ξύδι και το άλεσμα μπλέντερ μέχρι τότε, μέχρις ότου ληφθεί ομοιογενές βάρος πουρέ.

Μεταφέρουμε τις πατάτες με λαχανικά σε μια κατσαρόλα με παχιάτοίχους και να τεθεί σε μέτρια φωτιά. Φέρτε σε βράση και μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε το υπόλοιπο ξύδι, προσθέστε μέλι και μπαχαρικά. Μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να πυκνωθεί το κέτσαπ. Στη συνέχεια, για άλλη μια φορά, χτυπήστε με ένα μπλέντερ και απλώστε το πάνω από τα ξηρά αποστειρωμένα βάζα.

Βάζα κέτσαπ κυλήσει πάνω, κάτω καλύμματα γυρίστε και αναδιπλώνεται. Μετά από 10 λεπτά, βάλτε στο κάτω μέρος μιας τράπεζας και να δώσει εντελώς δροσερό, στη συνέχεια, αφαιρέστε την κατάθεση.

Χαβιάρι από ντομάτες

Πολλοί έχουν ακούσει για το κολοκυθάκι και το χαβιάρι μελιτζάνας, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι για την ύπαρξη παρόμοιου τεμαχίου από ντομάτες. Σας προτείνουμε να κλείσετε το χαβιάρι των ντοματών, ειδικά επειδή είναι πολύ απλό να το κάνετε.

Συστατικά του χαβιαριού:

3 κιλά ντομάτας

2 κιλά καρότων

1 κιλό κρεμμύδι

600 ml φυτικού ελαίου

3 κουταλιές της σούπας. l. ζάχαρη

3 κουταλιές της σούπας. l. αλάτι

2 κουτ. ξύδι τραπεζιού

1 κουταλάκι του γλυκού. μαύρο πιπέρι

5 φύλλα δάφνης

Οδηγίες βήμα προς βήμα για μαγείρεμα Χαβιάρι ντομάτας

Οι ντομάτες πλένονται προσεκτικά και αφήνουν μέσαλείανση ή άλεση με οποιοδήποτε άλλο βολικό τρόπο. Τα καρότα είναι καθαρά, πλένονται και τρίβονται σε ένα μικρό τρίφτη. Κρεμμύδια καθαρό, πλένουμε και ψιλοκόβουμε ή το τρόχισμα με τη βοήθεια ενός επεξεργαστή τροφίμων.

Ντομάτες, καρότα και κρεμμύδια συσσωρεύονται σε μια κατσαρόλα καιαναμείξτε προσεκτικά. Ρίχνουμε σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, μαύρο πιπέρι, δάφνη. Για άλλη μια φορά, ανακατέψτε καλά, βάλτε τη φωτιά και βράστε. Μαγειρέψτε για 2-2.5 ώρες σε αργή φωτιά.