Αρχική κέτσαπ για το χειμώνα

Τι να μην πω, αλλά χωρίς σάλτσα ντομάτας και κέτσαπ σήμερα είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς το μαγείρεμα και το σερβίρισμα πιάτων. Προσθέτοντας κέτσαπ σε κρέας ή σπαγγέτι, κάνετε το φαγητό σας πολύ πιο νόστιμο και πιο ορεκτικό. Α για να μην αγοράζουν συνεχώς κέτσαπ στο κατάστημα, μπορείτε να το μαγειρέψετε στο σπίτι. Είναι πολύ εύκολο να διατηρηθεί το κέτσαπ στο σπίτι. Και δεν υπάρχουν πολλά προϊόντα για το μαγείρεμα!

Απλή κέτσαπ στο σπίτι

Αν δεν μπορείτε να πάρετε τον εαυτό σας σε ερασιτέχνεςκέτσαπ με διάφορα μπαχαρικά, προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή. Εδώ, όλα τα είδη μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται για κονσερβοποίηση ελαχιστοποιούνται. Και έτσι, Για να κάνετε κέτσαπ στο σπίτι κάτω από αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά ντομάτας


• 2 κουτ. αλάτι


• 8 κουταλιές της σούπας. l. φυτικό έλαιο


• 2,5 κουτ. ζάχαρη


• 9 σκελίδες σκόρδου


• 1,5 κουτ. ξύδι


• μαύρο πιπέρι

Κατ 'αρχάς, ξεφλουδίστε τις ντομάτες από το δέρμα. Για να γίνει αυτό εύκολα, ζεματίστε τις ντομάτες με βραστό νερό. Αφού αφαιρέσετε τη φλούδα, κόψτε τα μοσχεύματα από τα φρούτα. Τώρα μαγειρέψτε τις προετοιμασμένες ντομάτες μέχρι να μαλακώσουν σε τηγάνι με φυτικό λάδι. Δεδομένου ότι δεν θα πρέπει να υπάρχουν πυρήνες ντομάτας στο κέτσαπ, οι τηγανισμένες ντομάτες θα πρέπει να τρίβονται σε ένα κόσκινο με αρκετά μεγάλα κελιά. Ο προκύπτων πολτός θα πρέπει να εξατμιστεί σε μια κατσαρόλα. Στο τέλος της εξάτμισης της περίσσειας υγρού από την πάστα, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, μαύρο πιπέρι, ξίδι και ψιλοκομμένο σκόρδο.

Ετοιμάζεται για αυτό το κέτσαπ σπίτι συνταγή μπορεί αμέσως να χυθεί σε ένα βάζο και έλασης για το χειμώνα. Σε ένα ανοιχτό ketchup δοχείο μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για 2-3 μήνες.

Ιταλικό κέτσαπ στο σπίτι

Και εδώ είναι μια άλλη συνταγή που χρησιμοποιείται για να κάνει κέτσαπ στο σπίτι στην Ιταλία. Θα χρειαστείτε:

• 0,5 λίτρα νερού


• 2 κιλά ντομάτας


• 2 γλυκές ποικιλίες μέσου μήλου


• 2 λοβές ζεστού κόκκινου πιπεριού


• 5 κουταλιές της σούπας. l. ζάχαρη


• 3-4 μπιζέλια γλυκού πιπεριού


• 1 ραβδί κανέλας


• 5-6 σπόροι κόλιανδρου


• 1 αστέρι badian


• αλάτι


• μαύρο πιπέρι

Πλύνετε τις ντομάτες, αφαιρέστε το μίσχο. Δεν απαιτείται το κόψιμο των τοματών σε μέρη. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό και το βράζουμε. Στο βραστό νερό, πετάξτε τις ντομάτες και τους μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία για 5 λεπτά. Οι ντομάτες έτοιμες πρέπει να ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι και να τρίβονται μέσα από ένα χαλύβδινο κόσκινο. Ο προκύπτων πουρέ της ντομάτας χύνεται πίσω στο τηγάνι, προσθέστε 500 ml νερό, μούρο, κανέλα, κόλιανδρο, ζάχαρη, ψιλοκομμένο κόκκινο πιπέρι και γλυκό πιπέρι. Μαγειρέψτε αυτή τη σάλτσα για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το από τη φωτιά και αφήστε το για μια νύχτα κάτω από το καπάκι.

Πλύνετε τα μήλα, αφαιρέστε τον πυρήνα και βούρτσαδέρμα. Προσθέστε μεγάλες φέτες μήλων στη σάλτσα με αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε τη σάλτσα για άλλα 30 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά, αφαιρέστε από αυτήν κανέλα, tubby και μπιζέλια γλυκού πιπεριού. Η προκύπτουσα μάζα σκουπίζεται μέσω ενός κόσκινου και μετά επιστρέφει πίσω στο τηγάνι. Για μια ακόμη φορά φέρτε τη σάλτσα σε βράσιμο, τότε μπορείτε να το ρίξετε πάνω από τα παρασκευασμένα δοχεία και να κλείσετε κάτω από το καπάκι.

Ζεστό κέτσαπ στο σπίτι

Σας προσφέρουμε μια άλλη συνταγή κέτσαπ στο σπίτι, η οποία θα απευθύνεται σε όλους τους λάτρεις της οξείας. Για να προετοιμάσετε το κέτσαπ για αυτή τη συνταγή, πάρτε:

• 1 κιλό ντομάτας


• 1 κιλό κρεμμυδιού


• 2 κιλά γλυκό βουλγαρικό πιπέρι (διαφορετικά χρώματα)


• 4 μεγάλα λοβούς καυτερού πιπεριού


• 200 ml φυτικού ελαίου


• 2 κουταλιές της σούπας. ξίδι (9%)


• 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη


• 2 κουτ. αλάτι


• 14 σκελίδες σκόρδου


• 14 μπιζέλια μαύρης πιπεριάς


• 14 μπιζέλια γλυκού πιπεριού

Σε ένα μπλέντερ ή μύλο, ψιλοκόψτε τα πλυμέναντομάτες, γλυκές και καυτές πιπεριές (δεν χρειάζεται να καθαρίσετε τους σπόρους) και τα κρεμμύδια. Η προκύπτουσα σάλτσα χύνεται σε μια κατσαρόλλα για 30 λεπτά από το σημείο βρασμού. Μαγειρέψτε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μετά από 30 λεπτά, προσθέστε φυτικό λάδι, ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, θρυμματισμένο σκόρδο στη σάλτσα. Βράζουμε το κέτσαπ στην επιθυμητή πυκνότητα. Έτοιμο σπιτικό κέτσαπ στις όχθες και ρολό.

Θυμηθείτε, κατά την προετοιμασία του κέτσαπ για οποιαδήποτε συνταγή είναι πολύ σημαντικό να ανακατεύετε τη σάλτσα έτσι ώστε να μην καίει. Εάν το κέτσαπ καεί, η γεύση του θα χαλάσει απελπιστικά.