Χυμός τομάτας για το χειμώνα

Χυμός τομάτας για το χειμώνα

Αυτή είναι η απλούστερη συνταγή για το χυμό ντομάτας, χωρίς αλάτι και μπαχαρικά.

Απαραίτητα συστατικά:

• 
  1,3 - 1,5 kg τομάτας

Αυτό το ποσό είναι αρκετό για να πάρει 1 λίτρο χυμού ντομάτας.

Βήμα-βήμα οδηγίες:

1. 
   Πλένουμε τις ντομάτες τουλάχιστον δύο φορές, αφήστε το νερό να στραγγίξει.
   
   
   Σημαντικό! Για να εξασφαλίσετε ότι ο χυμός έχει πλούσιο έντονο κόκκινο χρώμα και ευχάριστη γεύση, πρέπει να επιλέξετε για την παρασκευή ομοιόμορφα χρωματισμένων ντοματών με λεπτό δέρμα και χυμώδη πυκνή σάρκα.
   
   


2. 
   Κόψτε τις ντομάτες σε μισά με ένα μαχαίρι από ανοξείδωτο χάλυβα, αφαιρέστε τον πυρήνα, αυτός είναι ο τόπος στον οποίο ήταν συνδεδεμένος ο μίσχος.


3. 
   Κόψτε τα μισά των τοματών σε μικρότερα κομμάτια και τα περάστε μέσα από έναν μύλο κρέατος ή ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ.


4. 
   Μετακινήστε τις ντομάτες σε σμάλτο ή χαλύβδινη κατσαρόλα και θερμαίνετε σχεδόν μέχρι να βράσουν.


5. 
   Μην αφήνετε τις ντομάτες να κρυώσουν, σκουπίστε τις δύο φορές μέσα από ένα κόσκινο. Ο σφουγγισμένος χυμός πρέπει να έχει ομοιόμορφη συνοχή.
   
   
   Σημαντικό! Εάν θέλετε να πάρετε ένα χυμό υψηλότερης ποιότητας, χρησιμοποιήστε δύο διαφορετικά κόσκινα: τρίψτε πρώτα τις ντομάτες μέσα από ένα κόσκινο με μεγάλα μάτια και έπειτα ένα μικρότερο.
   
   


6. 
   Ρίξτε το χυμό σε ένα καθαρό σμάλτο ή χαλύβδινη κατσαρόλα, τοποθετημένη σε μεσαία φωτιά.


7. 
   Φέρτε τον χυμό σε βράση και μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά, μέχρι να σταματήσει να ξεχωρίζει ο αφρός.


8. 
   Ρίχνετε το βραστό χυμό πάνω από ξηρά, ζεστά βάζα στην κορυφή, καλύψτε τα βάζα με προ-βρασμένα καπάκια και ξεκινήστε την αποστείρωση.
   
   
   Για τη σημείωση! Ο χρόνος αποστείρωσης του χυμού τομάτας προσδιορίζεταιο όγκος των δοχείων: δοχεία των 0,5 λίτρων θα πρέπει να αποστειρωθούν για 20 λεπτά. τράπεζες χωρητικότητας 1 λίτρου - 30 λεπτά. τράπεζες χωρητικότητας 1,5 λίτρων - 40 λεπτών. τράπεζες χωρητικότητας 3 λίτρων - 1 ώρα.
   
   


9. 
   Αφού αποστειρωθούν τα δοχεία, αφήστε το χυμό να κρυώσει και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το για αποθήκευση.

Χυμός τομάτας με αλάτι

Εάν δεν σας αρέσει η γεύση του "καθαρού" χυμού ντομάτας, μπορείτε να κλείσετε το χυμό ντομάτας για το χειμώνα με αλάτι και ζάχαρη.

Απαραίτητα συστατικά:

• 
  8-9 κιλά ντομάτας


• 
  100 g ζάχαρης


• 
  αλάτι στη γεύση

Βήμα-βήμα οδηγίες:

1. 
   Για να προετοιμάσετε το χυμό, πάρτε τα ώριμα κόκκινα φρούτα.


2. 
   Πλύνετε προσεκτικά τις ντομάτες και κόψτε κάθε ντομάτα σε τεταρτημόρια.


3. 
   Διπλώστε τις φέτες ντομάτας σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ένα παχύ πυθμένα.
   
   
   Προσοχή παρακαλώ! Χρησιμοποιήστε το για να φτιάξετε χυμό ντομάτας,καθώς και κάθε άλλη πούδρα που περιέχει οξύ, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο ένα τέτοιο πιάτο που δεν είναι οξειδωμένο. Το καλύτερο είναι ένα εμαγιέ ή χαλύβδινο τηγάνι με ένα παχύ, βαρύτερο πυθμένα. Για να φτιάξετε χυμούς σε είδη αλουμινίου είναι αδύνατο.
   
   


4. 
   Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε να βράσει, στη συνέχεια μειώστε την πυρκαγιά στο ελάχιστο.


5. 
   Βάζετε τις ντομάτες μέχρι να μαλακώσουν και η φλούδα δεν αρχίζει να διαχωρίζεται από τον πολτό.
   
   
   Προσοχή παρακαλώ! Ο ακριβής χρόνος απόσβεσης των ντοματών εκ των προτέρων δεν μπορεί να ονομαστεί, εξαρτάται από τον τύπο των τοματών σας και την ποσότητα χυμού που σκοπεύετε να πάρετε.
   
   


6. 
   Αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα και ψήστε τα περιεχόμενα.


7. 
   Σε μικρές μερίδες, σκουπίστε τις προετοιμασμένες ντομάτες μέσα από ένα κόσκινο για να αποκτήσετε ένα ομοιόμορφο χυμό.


8. 
   Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο χυμό ντομάτας, βάλτε ξανά το χυμό στη φωτιά.
   
   
   Σημαντικό! Όταν προετοιμάζετε το χυμό ντομάτας, χρησιμοποιήστεμόνο το απλούστερο αλάτι. Το αλάτι για τα κενά δεν πρέπει να είναι ιωδιούχο, ούτε θαλάσσιο, ούτε να περιέχει πρόσθετα πρόσθετα. Το άλας της λεπτότερης άλεσης δεν είναι επίσης κατάλληλο. Η καλύτερη επιλογή είναι το συνηθισμένο μεγάλο αλάτι, στο οποίο τα κρύσταλλα είναι ορατά.
   
   


9. 
   Φέρτε το χυμό ντομάτας σε βράση και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά.


10. 
    Ρίξτε το χυμό σε ένα στεγνό αποστειρωμένο βάζο και ρίξτε το σε στείρα καπάκια.


11. 
    Τα μπουκάλια με χυμό γυρίζουν ανάποδα, τυλίξτε τα και αφήστε τα να κρυώσουν αργά και στη συνέχεια τα βάλτε μακριά για αποθήκευση.

Διαβάστε επίσης τη συνταγή για αλατισμένες ντομάτες.

Χυμός τομάτας με πολτό

Αυτό το χυμό ντομάτας για το χειμώνα είναι πιο εύκολο να παρασκευαστεί με την έννοια ότι δεν χρειάζεται να μαγειρευτεί. Αλλά για τον ίδιο λόγο χρειάζεται αποστείρωση.

Απαραίτητα συστατικά:

• 
  1.2 κιλά ντομάτας


• 
  2 κουτ. αλάτι

Βήμα-βήμα οδηγίες:

1. 
   Για να φτιάξετε το χυμό ντομάτας, πάρτε ελαφρώς υπερώριμες, μαλακές ντομάτες, αλλά χωρίς ζημιές και μούχλα.


2. 
   Ντομάτες πλύνετε καλά, προσπαθήστε κατά τη διάρκεια του πλυσίματος να μη βλάψετε το δέρμα, έτσι ώστε ο χυμός να μην ρέει μπροστά από το χρόνο.


3. 
   Τρίψτε τις ντομάτες. Για να γίνει αυτό, τα μεταφέρετε σε ένα σουρωτήρι και τα βάζετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό για 1-2 λεπτά, και στη συνέχεια αμέσως σε ένα τηγάνι με κρύο νερό - επίσης για 1-2 λεπτά.
   
   
   Για τη σημείωση! Η επιτυχία της λεύκανσης εξαρτάται από το πόσοη διαφορά θερμοκρασίας μεταξύ ζεστού και κρύου νερού είναι μεγάλη. Για μαλακές ντομάτες, χρησιμοποιήστε νερό που δεν βράζει, αλλά πολύ ζεστό, με θερμοκρασία περίπου 90 μοίρες, και στο κρύο νερό είναι καλύτερο να προσθέσετε προψημένο πάγο.
   
   


4. 
   Αφαιρέστε το φλοιό από τις τομάτες που παρασκευάζονται με αυτό τον τρόπο, αφού φουντώνετε θα είναι πολύ εύκολο.


5. 
   Σκουπίστε τις ντομάτες μέσα από ένα σουρωτήρι χρησιμοποιώντας μια ξύλινη θραύση σε ένα μπολ σμάλτο.


6. 
   Φιλτράρετε το χυμό μέσω κόσκινου ή γάζας.
   
   
   Προσοχή παρακαλώ! Εάν θέλετε να πάρετε περισσότερο χυμό, επιλέξτε για στρογγυλές ντομάτες - είναι πολύ πιο ζουμερές από τις μακριές.
   
   


7. 
   Προσθέστε αλάτι στο χυμό ντομάτας και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί εντελώς.


8. 
   Πλύνετε τα βάζα για χυμούς και αποστειρώστε.


9. 
   Ρίξτε το χυμό πάνω από τα βάζα και καλύψτε με τα βρασμένα μεταλλικά καπάκια.


10. 
    Επαναποστεροποιήστε τα βάζα του χυμού (θα καθορίσετε τον χρόνο της αποστείρωσης ανάλογα με την ένταση), στη συνέχεια τα τυλίξτε και τα βάλτε ανάποδα για ψύξη.

Συνταγή βίντεο για κονσέρβες σπιτικό χυμό ντομάτας για το χειμώνα.

Παρακολουθήστε το βίντεο για να μάθετε πόσο εύκολο είναι να πάρετε νόστιμο χυμό ντομάτας στο σπίτι και πώς να το διατηρήσετε χωρίς πολύ ταλαιπωρία.