Χρήσιμες συμβουλές, απαντήσεις σε ερωτήσεις
Συνταγές

Φασόλια για το χειμώνα



Φασόλια για το χειμώνα



Συνήθως προετοιμάζουμε για μελλοντική χρήση αγγούρια, ντομάτες,κολοκυθάκια, μελιτζάνα και άλλα λαχανικά. Αλλά για κάποιο λόγο τα φασόλια δεν περιλαμβάνονται πολύ συχνά σε αυτόν τον κατάλογο. Γιατί να μην προσπαθήσουμε να φτιάχνουμε φασόλια για το χειμώνα φέτος;








Μαριναρισμένα φασόλια για το χειμώνα



Τα μαριναρισμένα φασόλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ωςσνακ ή γαρνίρισμα, προσθέστε στις σαλάτες. Είναι πολύ εύκολο να το μαγειρέψετε. Για τη συγκομιδή για το χειμώνα, είναι προτιμότερο να λαμβάνετε φρέσκα φασόλια, τα οποία έχουν σπάσει πρόσφατα. Εάν είχε χρόνο να στεγνώσει λίγο, θα πρέπει να το απολαύσετε στο νερό για λίγο.



Φασόλια για το χειμώνα


Απαραίτητα συστατικά:




  • φασόλια - 1 κιλό


  • νερό - 3-3,5 λίτρα


  • 120 g άλατος


  • 120 g ζάχαρης


  • 3 κουτ. 70% ξίδι (οξική ουσία)


  • γαρύφαλλα, μαύρα πιπέρι, φύλλα δάφνης, αρωματική πιπεριά, κόκκους κορίανδρου, κόκκους μουστάρδας - για γεύση




Βήμα-βήμα οδηγίες:




  1. Τα φασόλια ξεπλένονται καλά με τρεχούμενο νερό, τοποθετούνται σε μια κατσαρόλλα και ρίχνουν νερό.


  2. Εάν μαγειρεύετε φρέσκα φασόλια, απλώς το βυθίζετε για 1 ώρα, αλλά εάν έχει ήδη στεγνώσει - κρατήστε το σε νερό όλη τη νύχτα.


  3. Αποστραγγίστε το νερό στο οποίο βυθίστηκαν τα φασόλια και ρίξτε το με φρέσκο ​​κρύο νερό στη συγκεκριμένη συνταγή.


  4. Προσθέστε την κατσαρόλα με φασόλια αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά.


  5. Βάλτε το τηγάνι με φασόλια σε μια μεγάλη φωτιά και γρήγορα φέρεται σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά στο μέσο.

    Προσοχή παρακαλώ! Ίσως θα διαπιστώσετε ότι υπάρχει πάρα πολύ νερό. Αυτή είναι μια παραπλανητική εντύπωση: κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, κάποιο από τα ύδατα θα εξατμιστεί και κάποια θα απορροφηθούν στα φασόλια. Εάν τα φασόλια είναι πολύ ξηρά, ίσως χρειαστεί να ρίξετε και νερό. Σε αυτή την περίπτωση, προσθέστε 40 γραμμάρια αλάτι και ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού οξικής ουσίας για κάθε λίτρο νερού.



  6. Μαγειρέψτε τα φασόλια σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, θα χρειαστούν περίπου μιάμιση έως δύο ώρες.


  7. Όταν το φασόλι είναι μαλακό, προσθέστε την ουσία ξιδιού, μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά, στη συνέχεια σβήστε το.


  8. Έτοιμα τα φασόλια, δεν του επιτρέπει να κρυώσει, βάλτε σε αποστειρωμένα βάζα, προσθέστε τη μαρινάδα στην οποία βράζει, και στη συνέχεια roll up.


  9. Τυλίξτε τα βάζα των φασολιών με μια κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν αργά τη νύχτα.Φασόλια για το χειμώνα

    Για τη σημείωση! Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο τα συνηθισμένα φασόλια φασόλια, αλλά και λευκά φασόλια lima, mung φασόλια, ρεβίθια και μαύρα ρωσικά φασόλια.







Φασόλια σπαράγγια για το χειμώνα σε σάλτσα ντομάτας




Πολλοί θέλουν να κλείσουν για τα φασόλια χειμώνα στην ντομάταχυμό ή σάλτσα. Αυτή η μέθοδος κονσερβοποίησης είναι κατάλληλη τόσο για τα συμβατικά όσο και για τα σπαράγγια. Η συνταγή για τα κανονικά φασόλια στην ντομάτα έχουμε ήδη δημοσιεύσει, οπότε τώρα σας προτείνουμε να διαβάσετε τη συνταγή για κονσέρβες σπαραγγιών φασόλια.



Φασόλια για το χειμώνα


Απαραίτητα συστατικά:




  • φασόλια νεαρών σπαραγγιών - 1 κιλό


  • ώριμες ντομάτες - 750 γρ


  • ζάχαρη 20 g


  • αλάτι - 20 γραμ




Βήμα-βήμα οδηγίες:




  1. Πλένουμε τα φασόλια από τα φασόλια, κόβουμε από τα άκρα και κόβουμε σε κομμάτια μήκους περίπου 6 cm.


  2. Διαλύστε το νερό και βράστε.


  3. Βάλτε τα ψιλοκομμένα φασόλια σε βραστό νερό για 3-5 λεπτά, στη συνέχεια ψύξτε αμέσως κάτω από το κρύο νερό.


  4. Τα παρασκευασμένα φασόλια είναι πυκνά συσκευασμένα σε ξηρά αποστειρωμένα βάζα.


  5. Πλένετε τις ντομάτες, κόβετε σε φέτες και τις τοποθετείτε σε μια κατσαρόλα σμάλτου, καλυμμένη με καπάκι.


  6. Προσθέστε τέσσερα φλιτζάνια βραστό νερό στο δοχείο με ντομάτες, βάλτε σε ένα πιάτο και ατμό στη μικρότερη φωτιά, έτσι ώστε οι ντομάτες να μαλακώσουν.


  7. Σκουπίστε τις ντομάτες μέσα από ένα κόσκινο.


  8. Πρέπει να έχετε χοντρό χυμό ντομάτας με πολτό. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό, βάλτε το στη φωτιά.


  9. Φέρτε τον χυμό ντομάτας σε βράση και ρίξτε τα σε κουτάκια με φασόλια.


  10. Παστερίστε τα βάζα σε θερμοκρασία 90 μοίρες. Για ένα δοχείο λίτρο, ο χρόνος παστερίωσης θα είναι 50-55 λεπτά.


  11. Έτοιμο φασόλι ρολό, οι τράπεζες γυρίζουν ανάποδα. Καλύψτε την κουβέρτα και το αφήνουμε πολύ πριν από την πλήρη ψύξη.


  12. Κρατήστε αυτό το φασόλι πρέπει να είναι σε δροσερό μέρος.Φασόλια για το χειμώνα






Φασόλια και μελιτζάνες



Συχνά, τα φασόλια για το χειμώνα συλλέγονται στη σύνθεση των λαχανικών σαλάτες. Σας προσφέρουμε μία από τις πολλές συνταγές. στην σαλάτα εκτός από τα φασόλια και τις μελιτζάνες είναι άλλα λαχανικά.



Φασόλια για το χειμώνα


Απαραίτητα συστατικά:




  • ντομάτες - 2,5 kg


  • μελιτζάνα - 2 κιλά


  • φασόλια - 500 γραμ


  • Βουλγαρικό πιπέρι - 500 γρ


  • καρότα - 500 γραμ


  • φυτικό έλαιο - 350 ml


  • ζάχαρη - 250 g


  • σκόρδο - 200 γρ


  • 9% ξύδι τσαγιού - 100 ml


  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια




Βήμα-βήμα οδηγίες:




  1. Φασόλια απολαύστε τη νύχτα.Φασόλια για το χειμώνα


  2. Πρωί ρίχνουμε υγρό φασόλια πλήρωσης και πάλι με φρέσκο ​​κρύο νερό σε σημείο βρασμού.


  3. Μαγειρέψτε τα φασόλια μέχρι να είναι έτοιμα, αλλά βεβαιωθείτε ότι δεν είναι βρασμένο. Ενώ τα φασόλια ζυθοποιούν, ετοιμάστε άλλα λαχανικά.Φασόλια για το χειμώνα


  4. Μελιτζάνα καλά πλένετε, κόβετε σε κύβους και πασπαλίζετε με μεγάλο αλάτι για 20 λεπτά.Φασόλια για το χειμώνα


  5. Πλένεται βουλγαρικό πιπέρι, αφαιρείτε τους σπόρους, κόβετε σε κύβους.


  6. Τα καρότα καθαρά, πλύνετε και τρίψτε σε ένα μεγάλο τρίφτη.Φασόλια για το χειμώνα


  7. Πλένετε τις ντομάτες και τις κόβετε σε φέτες.


  8. Σκόρδο, καθαρίστε και πλύνετε.


  9. Ντομάτες και κιμά σκόρδο ή κόψτε το μπλέντερ.Φασόλια για το χειμώνα


  10. Μελιτζάνα πιέστε λίγο και πλύνετε το υπερβολικό άλας σε τρεχούμενο νερό.


  11. Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας με το σκόρδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βάζουμε μια αργή φωτιά.Φασόλια για το χειμώνα


  12. Όταν οι ντομάτες βράζουν, προσθέστε φυτικό λάδι, ζάχαρη και αλάτι σε αυτά.

    Προσοχή!! Όταν αλάτι σαλάτα, να θυμάστε ότι η μελιτζάνα είναι ήδη αλμυρή.



  13. Και πάλι, βράστε, προσθέστε τα καρότα και ανακατέψτε καλά.


  14. Όταν το μείγμα λαχανικών βράζει ξανά, προσθέστε το βουλγαρικό πιπέρι, ανακατέψτε ξανά.Φασόλια για το χειμώνα


  15. Αφήστε το μείγμα να βράσει ξανά, βάλτε μελιτζάνες και μαγειρέψτε για μισή ώρα.


  16. Στο τέλος της μαγειρικής, προσθέστε τα βρασμένα φασόλια και βράστε για άλλα 20 λεπτά.Φασόλια για το χειμώνα


  17. Προσθέστε το ξύδι στη σαλάτα, αφήστε το να βράσει και σβήστε αμέσως.


  18. Έτοιμη σαλάτα σε ζεστή μορφή που απλώνεται πάνω από τα αποστειρωμένα βάζα και ανασηκώνεται.Φασόλια για το χειμώνα






Συνταγή βίντεο για κονσέρβες σπαραγγιών για το χειμώνα



Τα σπαράγγια φασόλια μπορούν να διατηρηθούν για το χειμώνα όχιμόνο με τις ντομάτες, υπάρχουν πολλές γνωστές συνταγές για την παρασκευή του. Γνωρίστε τον ευκολότερο τρόπο για να διατηρήσετε τα σπαράγγια χωρίς να προσθέσετε άλλα λαχανικά. Επίσης από το βίντεο θα μάθετε πώς να χρησιμοποιείτε κονσέρβες φασόλια το χειμώνα.





Καλό φαγητό!

Διαβάστε περισσότερα:
Σχόλια 0