Χρήσιμες συμβουλές, απαντήσεις σε ερωτήσεις
Συνταγές

Adjika για το χειμώνα



Adjika για το χειμώνα



Το Adjika είναι ένα αρωματικό και πικάντικο καρύκευμα,ο οποίος ήρθε σε μας από την Αμπχαζία. Ετοιμάστε το κόκκινο πιπέρι, το σκόρδο, το αλάτι, τα πικάντικα βότανα και τα καρύδια. Με την πάροδο του χρόνου, η συνταγή Adjika έχει μεταμορφωθεί και τώρα η Adjika ονομάζεται συχνά οξύ σνακ με βάση τις ντομάτες ή τα κολοκυθάκια. Σήμερα στο ομόσπονδο κράτος των Σοβιέτ - adzhika για το χειμώνα.








Adjika για το χειμώνα από τις ντομάτες



Υπάρχουν πολλές συνταγές Adjika από ντομάτες, σας προσφέρουμε ένα από αυτά. Σε αυτή τη συνταγή, θα σας πούμε πώς να κλείσετε το adzhika για ντομάτες, πιπεριές, καρότα και μήλα για το χειμώνα.



Adjika για το χειμώνα


Απαραίτητα συστατικά:




  • 2,5 κιλά τομάτας


  • 0,5 κιλά μήλα (γλυκό και ξινό)


  • 0,5 κιλό βουλγαρικό πιπέρι


  • 0,5 kg καρότων


  • 250 ml φυτικού ελαίου


  • 120 γραμμάρια σκόρδου (αποφλοιωμένο)


  • 75 g ζεστού κόκκινου πιπεριού


  • 50 γραμμάρια πράσινου μαϊντανού


  • 50 γραμμάρια χόρτου άνηθο


  • 2 κουταλιές της σούπας. l. ξύδι τραπεζιού


  • αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση




Βήμα-βήμα οδηγίες:




  1. Τα μήλα και το πιπέρι (τόσο γλυκά όσο και ζεστά) πλένονται, ξεφλουδίζουν από τους σπόρους και κόβουν φέτες.


  2. Οι ώριμες κόκκινες ντομάτες πλένονται και κόβουν το καθένα σε έξι κομμάτια.


  3. Τα καρότα καθαρίζονται, πλένονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια.


  4. Όλα τα λαχανικά (συμπεριλαμβανομένου του σκόρδου) μέσω του μηχανήματος κοπής κρέατος.


  5. Μεταφέρετε τη μάζα λαχανικών σε ένα τηγάνι σμάλτο, την εποχή με φυτικό λάδι και ξύδι, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε καλά.


  6. Βάλτε την κατσαρόλα σε μια αργή φωτιά, βράστε και μαγειρέψτε για περίπου δύο ώρες. Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε περιστασιακά, η Adjika δεν πρέπει να καίει.


  7. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο.

    Προειδοποίηση: Αφού βάζετε πράσινα στο Adzhika,είναι απαραίτητο να δώσει η μάζα του λαχανικού να βράσει και να βράσει μετά από βρασμό για τουλάχιστον 3 λεπτά. Εάν τα χόρτα δεν είναι αρκετά μαγειρεμένα, τα δοχεία με adzhika μπορεί να ξινή και να εκραγεί.



  8. Ρίχνουμε το adzhika πάνω από τα αποστειρωμένα βάζα, μετά από αυτό, τα δοχεία με adjika αποστειρώνονται επιπλέον (η διάρκεια της αποστείρωσης εξαρτάται από τον όγκο των δοχείων), και στη συνέχεια τους κυλίουμε προς τα κάτω με καπάκια.






Adjika για το χειμώνα από το κολοκυθάκι




Ορισμένοι γαιοκτήμονες προτιμούν να κλείσουν τα κολοκυθάκια adzhika. Λοιπόν, ποιος είπε ότι adzhika από τα κολοκυθάκια δεν έχει το δικαίωμα να υπάρχει;



Adjika για το χειμώνα


Απαραίτητα συστατικά:




  • αποφλοιωμένη κολοκύθα - 2 κιλά


  • πάστα ντομάτας - 400 g


  • φυτικό έλαιο - 230 ml


  • ζάχαρη - 200 g


  • τραπεζοειδές ξύδι - 100 ml


  • σκόρδο - 10 λεπτά


  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l.


  • πικρή πιπεριά, χόρτα - για γεύση




Βήμα-βήμα οδηγίες:




  1. Οι μάρκες καθαρίζονται, απομακρύνονται μεγάλοι σπόροι, κόβονται σε φέτες και περνούν μέσα από έναν κτηνοτρόφο κρέατος.


  2. Σε ένα ξεχωριστό πιάτο, περάστε από μια πικρή πιπεριά, βότανα και σκόρδο.


  3. Κολοκυθάκια εποχής με πάστα ντομάτας και φυτικό έλαιο, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, ανακατεύετε.


  4. Βάλτε μια κατσαρόλλα με κολοκυθάκια στη φωτιά και μαγειρέψτε για 25 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού, ανακατεύοντας περιστασιακά.


  5. Πέντε λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το σκόρδο, το πιπέρι και τα χόρτα, ρίξτε στο ξύδι.


  6. Έτοιμη να adzhiku εξαπλωθεί σε καθαρά, ξηρά, προ-αποστειρωμένα βάζα.


  7. Αμέσως κλείστε τα βάζα και τα τοποθετήστε ανάποδα, προ-τυλιγμένα. Αφήστε τις τράπεζες να κρυώσουν αργά στη θέση αυτή για 24 ώρες.






Adjika για το χειμώνα του πιπέρι



Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε την Adzika από τη βουλγαρική πιπεριά χωρίς να προσθέσετε ντομάτες. Τέτοια adzhika παρασκευάζεται με ψυχρό τρόπο, δηλ. Χωρίς μαγείρεμα.



Adjika για το χειμώνα


Απαραίτητα συστατικά:




  • 2 κιλά κόκκινου (υπερκαθαρισμένου) γλυκού βουλγαρικού πιπεριού


  • 300 ml 6% ξίδι


  • 200 γραμμάρια σκόρδου


  • 150 γραμ. Κόκκινη πιπεριά


  • 8 κουταλιές της σούπας. l. ζάχαρη


  • 2 κουταλιές της σούπας. l. αλάτι




Βήμα-βήμα οδηγίες:




  1. Ξεφλουδίστε το γλυκό και πικρό πιπέρι από τους σπόρους και καθαρίστε προσεκτικά το σκόρδο.


  2. Όλα τα λαχανικά - γλυκιά πιπεριά, πιπέρι πικρή και σκόρδο - πολύ καλά πλύνετε.

    Προειδοποίηση: πόσο μπορεί να αποθηκευτεί το adjika,θα εξαρτηθεί από το πόσο καλά έχετε πλένεται τα λαχανικά. Το πιπέρι πλένεται καλύτερα δύο φορές - πρώτα ολόκληρο, και πάλι μετά την αφαίρεση των σπόρων. Το σκόρδο μετά τον καθαρισμό πρέπει επίσης να πλυθεί.



  3. Διαδώστε τα λαχανικά σε μια πετσέτα και αφήστε τα να στεγνώσουν καλά, το νερό δεν πρέπει να πέσει στο adjika.


  4. Όλα τα λαχανικά περνούν από το μύλο κρέατος.


  5. Ανακατεύουμε το λαχανικό με ξύδι, αλάτι και ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά.

    Στη σημείωση: Ποτέ μην χρησιμοποιείτε για την προετοιμασία του Adjikaαλουμινένια πιάτα. Το γεγονός είναι ότι οι διαβρωτικές ουσίες που περιέχονται στο σκόρδο και την πικρή πιπεριά, αλληλεπιδρούν με το αλουμίνιο και σχηματίζουν δηλητηριώδεις ενώσεις. Adjika είναι καλύτερα μαγειρεμένα σε μια κατσαρόλα σμάλτο, επιτρέπεται επίσης να χρησιμοποιήσετε μαγειρικά σκεύη από χάλυβα.



  6. Διαδώστε το αδζίκα σε στείρα βάζα και αμέσως κλείστε με βιδωτά καπάκια ή ρολό.


  7. Κρατήστε αυτό το adzhika μόνο σε ένα κρύο κελάρι ή σε ένα ψυγείο.






Adjika για το χειμώνα με μελιτζάνες



Μερικές φορές ajiku προστίθεται επίσης μελιτζάνα. Εάν είστε οπαδός του "μπλε", οι μελιτζάνες στο Adjika θα πρέπει να σας αρέσουν.



Adjika για το χειμώνα


Απαραίτητα συστατικά:




  • ντομάτες - 3 κιλά


  • μελιτζάνα - 2,5 kg


  • Βουλγαρικό πιπέρι - 12 τεμ.


  • σκόρδο - 4 κεφαλές


  • πικρή πιπεριά - 2 λοβούς


  • αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας. l.


  • ζάχαρη - 1,5 κουταλιού της σούπας. l.


  • ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. l.


  • φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. l.




Βήμα-βήμα οδηγίες:




  1. Όλα τα λαχανικά, εκτός από μελιτζάνες, πλύνετε, αποφλοιώστε, κόψτε και περάστε μέσα από ένα μύλο κρέατος.


  2. Φυτική μαζική εποχή με αλάτι, ζάχαρη και φυτικό έλαιο, ανακατεύουμε καλά.


  3. Βάλτε το μείγμα λαχανικών σε μια σόμπα, το βράστε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.


  4. Εν τω μεταξύ, η μελιτζάνα πρέπει να καθαριστεί και να κοπεί σε τεμάχια περίπου με μισό εκατοστό.

    Στη σημείωση: Μερικές νοικοκυρές προτιμούν τις μελιτζάνες όχικαθαρό. Εάν μαγειρεύετε το συνηθισμένο στιφάδο μελιτζάνα, πραγματικά δεν μπορεί να κάνει. Αλλά προετοιμασίες για το χειμώνα η κορυφή, ένα λεπτό στρώμα της μελιτζάνας δέρμα ξεφλουδίζει μακριά και μετατρέπεται σε ένα ημι-άκαμπτο κουρέλια, έτσι ώστε η εμφάνιση και η γεύση της διατήρησης σας θα χαλάσουν. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να καθαρίσετε τις μελιτζάνες.



  5. Προσθέστε τις φέτες μελιτζάνας στο βραστό μίγμα λαχανικών.


  6. Δώστε το adzhika να βράσει ξανά, και στη συνέχεια μαγειρέψτε για άλλα 25-30 λεπτά.


  7. Έτοιμη να αδχνίκα αφαιρέστε από τη φωτιά, αμέσως προσθέστε ξίδι σε αυτό και ανακατέψτε καλά.


  8. Διαδώστε adzhika σε ξηρά αποστειρωμένα βάζα και αμέσως roll.





Καλό φαγητό!

Διαβάστε περισσότερα:
Σχόλια 0