Zakatka κολοκυθάκια για τις χειμερινές - συνταγές φωτογραφιών των κενών
Το χειμώνα, μας λείπει όχι μόνο ο ήλιος και η θερμότητα, αλλά και οσμές, γεύσεις από φρέσκα λαχανικά και, φυσικά, βιταμίνες.
Μπορείτε να αντικρούσετε: όλο το χρόνο από καυτές χώρες που μας φέρνουν λαχανικά και φρούτα στο εξωτερικό, γεμιστά με χρήσιμες ουσίες στα μάτια. Ωστόσο, για να είναι πραγματικά άνετο το σώμα, είναι καλύτερο να τρώτε αυτό που έχει αναπτυχθεί στην περιοχή σας.
Για παράδειγμα, η εγχώρια σκουός μας θα φέρειπολύ καλύτερα, αυτοί θα κυριαρχήσουν τέλεια, δεν θα προκαλέσουν αλλεργίες. Και η περιεκτικότητα σε μεταλλικά άλατα του καλίου και του μαγνησίου, του σιδήρου, των βιταμινών και των οξέων μαζί τους είναι δύσκολο να ανταγωνιστούν. Ένας τεράστιος αριθμός πιάτων μπορεί να γίνει από αυτά τα νόστιμα λαχανικά, και στο άρθρο μας θα μοιραστούμε τις συνταγές για κολοκυθάκια κολοκυθάκια για το χειμώνα.
Χαβιάρι σκουός
Στη διάσημη ταινία "Ιβάν Vasilievich αλλαγέςεπάγγελμα, «ένας από τους βασιλιά ήταν εμφανής στο εξωτερικό χαβιάρι - μελιτζάνα Μπορείτε και να προετοιμάσει τουλάχιστον ένα πολυτελές γεύμα :. σκουός χαβιάρι Χρειαζόμαστε μια-δυο μεγάλα κρεμμύδια, το ίδιο ποσό των καρότα, περίπου ένα κιλό ντομάτες, το σκόρδο, μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, αλάτι και πιπέρι ..
Πλένουμε τα λαχανικά, μπορείτε να τα κάψετε με βραστό νερό, μετάαυτό είναι καθαρό. Το επόμενο βήμα είναι να παραλείψετε όλα τα συστατικά μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος και να τα προσθέσετε σε ένα μεγάλο ταψί. Βάζουμε τη σόμπα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Ο στόχος μας είναι να εξατμίζουμε το νερό. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να προετοιμάσετε τις τράπεζες: ξεπλύνετε, αποστειρώστε.
Μην ξεχνάτε ότι τα μεταλλικά καλύμματα επίσηςπρέπει να αποστειρωθούν. Όταν το μείγμα μας είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέτουμε λάδι, θρυμματισμένο σκόρδο, αλάτι, λίγο ζάχαρη και πιπέρι. Τώρα βράζουμε τα αυγά μας για 10 λεπτά και τα βγάζουμε από τη φωτιά. Ρίξτε το μείγμα πάνω από τα βάζα και τα τυλίξτε με τα καπάκια. Το ηλιοβασίλεμα για το χειμώνα είναι έτοιμο.
Αλατισμένα κολοκυθάκια
Τα κολοκυθάκια μπορούν να συλλεχθούν όπως και με άλλαλαχανικά, για παράδειγμα, ντομάτες, ή ξεχωριστά. Ας προσπαθήσουμε να κάνουμε ένα εξαιρετικό κρύο σνακ - αλατισμένα κολοκυθάκια. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 5 κιλά μικρά κολοκυθάκια, μπαχαρικά: 150 γραμμάρια άνηθο, 25 γραμμάρια ρίζας χρένου, πικρή πιπεριά και σκόρδο. Για μια άλμη χρειάζεστε 0, 5 λίτρα νερού, 35-40 γρ. αλάτι. Αρώματα και πικάντικα θα δώσουν τα κεράσια και τα φύλλα της φραγκοστάφυλο, άνηθο, εστραγκόν.
Το πρώτο στάδιο είναι παραδοσιακό: καλά τα λαχανικά μου, και στη συνέχεια να τα απολαύσετε για μερικές ώρες σε κρύο νερό. Υπάρχει χρόνος για την προετοιμασία ενός δοχείου για την αποξήρανση, στο κάτω μέρος του οποίου βάζουμε το μισό μπαχαρικό. Πατάμε το κολοκυθάκι μας, βάζουμε επίσης σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε τα υπόλοιπα καρυκεύματα. Γεμίζουμε την άλμη. Παρασκευάζεται απλά: σε ζεστό νερό το αλάτι διαλύεται, προστίθενται συμπληρώματα, όλο το μείγμα πρέπει να βράσει.
Αφού προσθέσαμε την άλμη, χρειαζόμαστανκαλύψτε τα λαχανικά με καθαρή γάζα και βάλτε υπό πίεση. Η διαδικασία ζύμωσης είναι πιο ενεργή σε θερμοκρασία δωματίου, οπότε 2-3 ημέρες η σκουός μας πρέπει να ζεσταθεί, τότε μπορούν να μεταφερθούν στο ψυγείο ή στο μπαλκόνι.
Μην ξεχάσετε να προσθέσετε 10 ημέρες στο τηγάνιάλμη και σκεπάζετε καλά με ένα καπάκι. Τα κολοκυθάκια για το χειμώνα μπορούν όχι μόνο να αλατιστούν, αλλά και να μαγειρευτούν. Η κύρια διαφορά της μαρινάδας είναι ότι προσθέτουμε ξύδι στο μείγμα νερού και αλατιού.
Μαρμελάδα από μυελικά λαχανικών
Εάν νομίζετε ότι το κολοκυθάκι είναι κατάλληλο μόνο γιαδημιουργώντας αιχμηρές λαχανικές γαρνιτούρες, τότε εσείς κάνετε λάθος. Θα σας διδάξουμε πώς να κυλήσετε μαρμελάδα κολοκυθάκια για το χειμώνα. Για την πρώτη συνταγή, χρειαζόμαστε 1 κιλό κολοκυθάκια, τόσο ζάχαρη, μισό φλιτζάνι νερό και ένα λεμόνι. Προετοιμάστε το σιρόπι (διαλύστε το σάκχαρο σε νερό και ελαφριά θέρμανση), κόψτε το μυελό σε μικρούς κύβους.
Γεμίστε τα λαχανικά με σιρόπι και τα βάζετε στη φωτιά. Μόλις το μείγμα αρχίσει να βράζει, βασανισμένο το μέλλον μαρμελάδα μας για μισή ώρα. Αυτή τη στιγμή, έχουμε παραλείψτε το λεμόνι μέσα από μια μηχανή κοπής κιμά, προσθέστε το στο σκουός και βράζουμε για άλλα 15 λεπτά μετά από αυτή την εμπλοκή σκουός λεμόνι πρέπει να ρίχνουμε σε τράπεζες και κλείστε το καπάκι.
Η δεύτερη συνταγή είναι μαρμελάδα με πορτοκάλια. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα πορτοκάλια και τα αλέθουμε σε ένα μύλο κρέατος. Προσθέστε ζάχαρη (γραμμάριο 800) και μαγειρέψτε, μην ξεχνάτε να αφαιρέσετε τον αφρό. Η γεύση είναι πολύ ασυνήθιστη.
Συντάκτης: Κατερίνα Σεργκένο
