Μαριναρισμένα μήλα με σφήνες για το χειμώνα: συνταγή φωτογραφίας

Το απλούστερο τεμάχιο από αυτά τα φρούτα είναι τα μήλα,αποξηραμένα πολύ λεπτά δαχτυλίδια ή φέτες για να τραγάνε, σαν τσιπς. Μπορούν να αποξηρανθούν στον ήλιο και μπορούν να στεγνώσουν στο φούρνο, αλλά διατηρούν μερικές από τις βιταμίνες και μια ευχάριστη ξινή γεύση. Μπορείτε επίσης να ρίξετε τα μήλα, ανεξάρτητα από την ποικιλία (αλλά όχι ανάμειξη της ποικιλίας σε ένα δοχείο). Αυτό το είδος γλυκού καρπού ταιριάζει τέλεια ως γαρνιτούρα για το κρέας (όλοι θυμόμαστε ένα πιάτο σαν το χοιρινό με τα μήλα), και σε μια μαριναρισμένη ή αλατισμένη μορφή δίνουν πικάντικη βόειο κρέας και σαλάτες - μια εξωτική νότα. Υπάρχουν πολλοί τρόποι να μαριναρίσετε τα μήλα, εδώ είναι μερικά από αυτά.

Πώς να μαραθούν μήλα με σφήνες για το χειμώνα

Τα μήλα έχουν πυκνή σάρκα και τα κόβουνίσως περισσότερα κομμάτια θα επιταχύνουν τον καθαρισμό. Είναι καλύτερα να κόβετε τα μήλα με σφήνες μεσαίου πάχους - θα είναι καλά εμποτισμένα με τη μαρινάδα, αλλά το κομμάτι θα φανεί αισθητικά ευχάριστο τόσο στο δοχείο όσο και στην πλάκα. Για αυτή τη συνταγή, πάρτε:

• 
  μήλα;


• 
  νερό.

Για καρυκεύματα θα χρειαστείτε:

• 
  πιπέρι-μπιζέλια (αρωματικά)?


• 
  γαρύφαλλο;


• 
  κανέλα ·


• 
  φύλλα μαύρης σταφίδας.

Σχεδόν όλα τα καρυκεύματα προσφέρονται για γεύση, αλλά περισσότεροπέντε πιπεριές ανά 0,5 λίτρα νερού συνήθως δεν πιάνεται. Μπορείτε να αλέσετε την κανέλα, αλλά μπορείτε να την αφήσετε με τη μορφή ενός κομμάτι (αλλά όχι ολόκληρο το ραβδί, αρκετά και ένα αναπτυγμένο κομμάτι 3-4 cm).

Για τη μαρινάδα:

• 
  ζάχαρη (ελαφρώς λιγότερο από το ήμισυ της ποσότητας νερού) ·


• 
  αλάτι (λίγο);


• 
  ξύδι (9%, σε ποσότητα λίγο περισσότερο ζάχαρη).

Πλένουμε τα μήλα προσεκτικά, τα κόβουμε σε φέτεςπάχος έως 3 cm. Αφαιρέστε τους σπόρους και τις φωλιές γύρω τους. Καθαρίστε τα λοβούς (προσπαθώντας να μην κόψετε το δέρμα πολύ βαθιά - κάτω από αυτό είναι ένα σημαντικό στρώμα, πλούσιο σε βιταμίνες και οξέα). Βάλτε τα σε ένα αδύναμο διάλυμα αλατιού για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να βγείτε από το διάλυμα και να καλύψετε όλες τις φέτες, δηλαδή βράστε με βραστό νερό.

Για περισσότερο από 10 λεπτά, δεν βρίσκονται σε βραστό νερό.ακολουθεί. αλλά αν κάποια από τα μήλα αρχίσουν να βράζουν, θα πρέπει να εξάγονται το συντομότερο δυνατόν, αφήνοντας τα υπόλοιπα να συνεχίσουν να μαγειρεύουν. Όσο πιο γλυκιά είναι η ποικιλία των μήλων, τόσο λιγότερα θα βράσουν. Ψύξτε τους λοβούς σε κρύο νερό. Δεν πρέπει να προστεθεί πάγος. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα διαλύοντας τη ζάχαρη και το αλάτι σε βραστό νερό, και στη συνέχεια, στη συνέχεια, ψύξη, προσθέτοντας ξίδι.

Αποστειρώστε τα βάζα και τα βάζετε στο κάτω μέροςμπαχαρικά, εκτός από τα φύλλα καραμελών. Τοποθετήστε τα λοβούς (σφιχτά) και το επάνω κάλυμμα με τα φύλλα, και στη συνέχεια ρίξτε ζεστό, αλλά καλύτερα βράσιμο μαρινάδα. Κλείστε τα βάζα και τα βάζετε σε βραστό νερό για 20 λεπτά, στη συνέχεια αμέσως ανασηκώστε και βάλτε τα ανάποδα, περιμένοντας μέχρι να κρυώσουν σε αυτή τη θέση. Αποθηκεύστε ως τυχόν κενά - σε δροσερό σκοτεινό μέρος.

Διαβάστε επίσης πώς να μαγειρέψετε τα μήλα που έχουν υποστεί ξήρανση για το χειμώνα.

Συνταγή για μαρμελάδα στα βουλγαρικά για το χειμώνα

Πάρτε όλα τα ίδια μπαχαρικά και συστατικά μέρηγια τη μαρινάδα, όπως και στην πρώτη συνταγή, ωστόσο, πρέπει να προσθέσετε θρυμματισμένη καρύδι στα μπαχαρικά και προσθέστε την κανέλα ως σκόνη στη μαρινάδα. Μπορείτε να κόψετε τα μήλα και τα τεταρτημόρια. Εάν θέλετε να φάτε τα μήλα την άλλη μέρα, γρήγορα, η μαρινάδα κάνει περισσότερο από ό, τι πάει στο βάζο, και προσθέστε την την επόμενη μέρα μετά το ρίψιμο - τα μήλα θα απορροφήσουν ένα κομμάτι από μόνα τους. Μην ρίχνετε το βάζο, απλά το κλείνετε, στη συνέχεια συμπληρώστε (αν είναι απαραίτητο) τη μαρινάδα και μετά από δύο ή τρεις μέρες τα μήλα μπορούν ήδη να καταναλωθούν.

Συντάκτης: Κατερίνα Σεργκένο