Πόσο σωστά μπορείτε να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα μήλων;

Για να συγκολλήσετε σωστά την εμπλοκή, θα πρέπει να προετοιμάσετε προσεκτικά τα φρούτα. Κατά κανόνα, η μαρμελάδα του μήλου αρχίζει να μαγειρεύει τον Αύγουστο - αυτή τη στιγμή τα μήλα μόλις ωριμάζουν.

Για να μαγειρέψετε μαρμελάδα μήλων, μήλαείναι καλό να ληφθούν οι εξής ποικιλίες: Renet Simirenko, Borovinka, Antonovka, Anis, Pepin σαφράν και τα παρόμοια. Εάν κάποιο είδος μήλων δεν χρησιμοποιήθηκε για μαρμελάδα πριν, συνιστάται η συγκόλληση 1-2 βάζων μαρμελάδας πρώτα. Εάν η γεύση και η ποιότητα της μαρμελάδας είναι ικανοποιητική, τότε μπορείτε να συνεχίσετε να μαγειρεύετε τη μαρμελάδα μήλων από αυτά τα μήλα.

Για μαρμελάδα μήλου, τα φρούτα λαμβάνονται και πλένονται. Για τη μαρμελάδα είναι κατάλληλα φρέσκα, μη υπερβολικά μήλα, χωρίς ζημιά. Τα ελαφρώς συνθλιμμένα ή κατεστραμμένα φρούτα αφήνονται καλύτερα για εμπλοκή μήλων ή μαρμελάδα.

Τα μεγάλα μήλα κόβονται σε φέτες πλάτους περίπου 2 cm, μικρά κομμένα σε μισά ή τεταρτημόρια.

Ότι τα κομμένα μήλα δεν σκουρύνουν, τουςΣυνιστάται να μαυρίσετε σε βραστό νερό για περίπου 3 λεπτά. Εάν πολλά μήλα και τα blanch τους όλα αμέσως δεν λειτουργεί, μπορείτε να βάλετε φέτες μήλα σε αλατισμένο νερό (10-20 g άλατος ανά 1 λίτρο νερό), αλλά όχι περισσότερο από 1 ώρα.

Μπορείτε να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα με διαφορετικούς τρόπους. Ακριβώς όπως στην περίπτωση άλλων φρούτων και μούρων, μαρμελάδα από μήλα μπορεί να μαγειρευτεί με ένα ή πολλαπλά μαγειρικά σκεύη. Πολλαπλή μαγειρική είναι προτιμότερη, επειδή σας επιτρέπει να κρατήσετε καλύτερα το σχήμα των φετών μήλου, τη διαφάνεια του σιροπιού.

Ανάλογα με τον τύπο των μήλων που χρησιμοποιούνται για μαρμελάδα, πρέπει να προστίθενται 1-1,3 kg ζάχαρης για κάθε κιλό μήλων. Η ζάχαρη είναι κατά προτίμηση λευκή ραφιναρισμένη.

Για να μαγειρέψετε σωστά τη μαρμελάδα, είναι σημαντικό να θυμάστε τα σημάδια της προθυμίας της μαρμελάδας:

• 
  μια σταγόνα σιρόπι, που χύνεται σε ένα πιατάκι, δεν ξεθωριάζει όταν κρυώσει, διατηρεί το σχήμα του?


• 
  κομμάτια φρούτων κατανέμονται ομοιόμορφα σε σιρόπι και δεν επιπλέουν.


• 
  σιρόπι διαφανές, ομοιογενές.

Διαβάστε επίσης πώς να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα μήλων σε ένα multivark.

Cook jam jam για οποιαδήποτε από τις πολλές συνταγές. Η "συνηθισμένη" μαρμελάδα από μήλα παρασκευάζεται έτσι.

Ρίξτε την απαραίτητη ποσότητα ζάχαρης σε ένα δοχείο με μήλα, μην αναμιγνύετε. Αφήστε για αρκετές ώρες τα μήλα να «αφήσουν το χυμό».

Μετά την πάροδο του χρόνου, τοποθετήστε το δοχείο μετα μήλα στη φωτιά. Σε μια αργή φωτιά φέρτε σε βράση, μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη θερμότητα. Αφήστε την μαρμελάδα να κρυώσει για 6-8 ώρες. Στη συνέχεια, βάλτε και πάλι τα μήλα στη φωτιά, βράστε και βράστε άλλα 5-7 λεπτά. Αφήστε ξανά για 6-8 ώρες.

Μετά το τρίτο μαγείρεμα (μέχρι να είναι έτοιμο), ρίξτε το ζεστό μαρμελάδα σε παρασκευασμένα βάζα, ανασηκώστε τα με τα καπάκια, βαθμιαία ψύξτε και αφήστε τα για αποθήκευση σε δροσερό σκοτεινό μέρος.

Αυτός είναι ένας κλασικός τρόπος μαγειρέματος μήλωνμαρμελάδα. Επίσης, μεταξύ των εγχώριων νοικοκυρών, η δημοφιλής μαρμελάδα μήλων είναι "πέντε λεπτά". Τα μήλα προετοιμάζονται με τον συνήθη τρόπο (μπορούν να αποφλοιωθούν περαιτέρω). Γεμίστε τα μήλα με ζάχαρη με ρυθμό 150-200 g ζάχαρης ανά 1 kg αποφλοιωμένων και αποφλοιωμένων μήλων.

Αφήστε τα μήλα για μια ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στη συνέχεια, σε χαμηλή φωτιά να βράσει και με έντονη ανάδευση, μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά. Ζεστό μαρμελάδα βάλτε αμέσως σε προετοιμασμένες τράπεζες, κυλήστε, δροσερό και να τεθεί μακριά για την αποθήκευση.

Τα μήλα είναι πλούσια σε πηκτίνη - φυσική πηκτωματοποίησηως εκ τούτου, εκτός από τις περιγραφείσες μέθοδοι παρασκευής μαρμελάδας μήλων από μήλα, είναι καλό να παρασκευαστεί μαρμελάδα, μαρμελάδα, ζελέ. Για παράδειγμα, η παραδοσιακή συνταγή για μαρμελάδα μήλου μοιάζει με αυτό.

Για κάθε κιλό ώριμων (ενδεχομένως κατεστραμμένων)τα μήλα παίρνουν 400-600 γραμμάρια ζάχαρης, ανάλογα με την ποικιλία των μήλων. Πλύνετε τα μήλα, αφαιρέστε όλες τις βλάβες, τον πυρήνα. Διαδώστε τα παρασκευασμένα μήλα σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό, βεβαιώνοντας ότι τα μήλα δεν καίγονται.

Όταν τα μήλα ήταν στον ατμό στην κατάσταση του καλαμποκιού,Σκουπίστε τα μήλα μέσα από ένα κόσκινο και προσθέστε το ήμισυ της ζάχαρης. Βράζουμε τη μάζα σε μείωση του όγκου περίπου 2 φορές. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο της ζάχαρης και μαγειρέψτε τη μαρμελάδα μήλων μέχρι να είναι έτοιμη.

Η ετοιμότητα της εμπλοκής μήλου ορίζεται ως εξής. Αφαιρέστε την μαρμελάδα σε ένα ψυχρό ξηρό έλασμα. Μια δροσερή σταγόνα τελικής μαρμελάδας δεν πρέπει να εξαπλωθεί και να χάσει τη μορφή.

Η έτοιμη μαρμελάδα ζεστού μήλου πρέπει να συσκευάζεται σε προ-αποστειρωμένα γυάλινα βάζα και να τυλίγεται με βραστά καπάκια. Σταδιακά δροσερό και απομακρύνονται για αποθήκευση.