Διατήρηση μήλων στο χυμό τους για τη συνταγή χειμώνα - φωτογραφία
Τα μήλα μπορούν να βρεθούν το χειμώνα σε δροσερό μέροςσε εσωτερικούς χώρους και ακριβώς όπως αυτό, είναι ένα καλά διατηρημένο φρούτο, αλλά υπάρχουν πολλοί ελκυστικοί τρόποι για την προετοιμασία των μήλων για το χειμώνα - κομπόστες, μαρμελάδες, τριμμένα μήλα. αλατισμένα και μαριναρισμένα, λοβούλες και ολόκληρα, με μπαχαρικά και χωρίς. Εδώ είναι μια από τις συνταγές για τα κονσερβοποιημένα μήλα.
Το πιο αποτελεσματικό είναι κονσερβοποιημένο ψιλοκομμένομήλα - έτσι δίνουν περισσότερο χυμό και είναι γρήγορα κορεσμένα με μαρινάδα τους - αλλά μπορείτε να το κάνετε ολόκληρο, αν και μια τέτοια συνταγή είναι λιγότερο συχνή. Τα κονσερβοποιημένα μήλα εξυπηρετούνται συνήθως σε τραπέζια διακοπών για μεγάλα πιάτα κρέατος, μάλλον ως πρόσθετο στην γαρνιτούρα από το ίδιο το γαρνιτούρα. Για να διατηρήσετε πλήρως τα μήλα, θα χρειαστείτε:
μήλα (χωρίς ζημιά, μικρή διάμετρο (όχι περισσότερο από 5 cm), κατά προτίμηση όχι Padans, μη ώριμα?
νερό ·
ξύδι?
ζάχαρη (. 300 g ανά 800 ml νερού - περιστρέφονται γύρω από έναν μαρινάδα λίτρο)?
αρωματικό πιπέρι (πολλά μπιζέλια, απαραίτητα μη αλεσμένα).
κανέλα (επίσης δεν είναι σκόνη - 1 μικρό ραβδί ή ξεδιπλωμένο κομμάτι μήκους 2-3 cm).
γαρίφαλα (όχι περισσότερο από 7 τεμάχια ανά 1 λίτρο νερού).
Ως μπαχαρικά, μερικές φορές προσθέστετα φύλλα της καραβίδας, λίγο θρυμματισμένο ξηρό πιπερόριζα ή πιο εξωτικά μπαχαρικά. Κατ 'αρχήν, εξαρτάται από τη γεύση σας, το κύριο πράγμα είναι ότι είναι σχετικά συνδυασμένα είτε με τα μήλα είτε με την ίδια την έννοια των ακατέργαστων τεμαχίων - για παράδειγμα, adzhika, κατά πάσα πιθανότητα, δεν θα λειτουργήσει (παρόλο που υπάρχουν πάντα επιλογές). Αλλά μην χρησιμοποιείτε έτοιμα ξηρά μείγματα και γενικά προσπαθήστε να παίρνετε αβλαβή καρυκεύματα ή, τουλάχιστον, να τα αλέσετε λίγο πριν το εφόδιο.
Πλύνετε τα μήλα και τα στεγνώνετε. Για να τα διατηρήσουμε σύνολο, που θέλετε να κοπεί οστά και την καρδιά, χωρίς κοπή της ένα μήλο - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι, οδοντωτή φρούτα στην περιοχή του μίσχου, και είναι δυνατόν - μια ειδική συσκευή, όπως ένα ανοιχτήρι για το τράβηγμα έξω από τα φρούτα και τα μούρα πυρήνες - ή τον άλλο τρόπο, θα έχουν σοβαρές μια τρύπα σχεδόν σε όλο το μήλο, που βοηθάει στην αποτελεσματική μαρινάρισμα. Μη τους ξεφλουδίζετε.
Διαβάστε επίσης τη συνταγή για τα βρώσιμα μήλα σε βαρέλι.
Κόψτε ολόκληρα τα μήλα κρατώντας τα σε βραστό νερόμέχρι 5 λεπτά, και στη συνέχεια χαμηλώστε σε κρύο νερό. Βάλτε σε ένα βάζο (προηγουμένως πλυθεί και να αποστειρωθεί, καθώς και το εξώφυλλό του) όλα τα μπαχαρικά, και η κορυφή να θέσει τα μήλα, προσέχοντας που βάζουν σφιχτά, αλλά με τους πήρε από το φλοιό (το οποίο θα είναι ήδη μια μικρή καθυστέρηση μετά από ζεμάτισμα), και δεν δίστασε. Προετοιμάστε τη μαρινάδα: διαλύστε τη ζάχαρη σε βραστό νερό και αφήστε για 10-15 λεπτά. στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε ξίδι (όχι περισσότερο από 12 g, αν είναι υψηλή συγκέντρωση).
ΖΑλατοποιήστε τη μαρινάδα σε ένα βάζο, ώστε να κλείνει εντελώς τα μήλα. Κλείστε τα βάζα και παστερίστε τα σε βραστό νερό.Λιγότερο από το ένα τέταρτο ώρες (αν λίτρο όροφος) και τουλάχιστον 20 λεπτά (αν λίτρο). Κατ 'αρχήν, για τη διατήρηση του συνόλου μήλο είναι καλύτερο να πάρετε περισσότερες τράπεζες, εάν ο καρπός δεν είναι αρκετά μικρό - αλλιώς εισάγετε τα μήλα σε ένα βάζο είναι πολύ μικρή, και το στρογγυλεμένο σχήμα δεν επιτρέπει το συμπαγές για να τα τοποθετήσετε. Πιο δημοφιλής συνταγή για το μήλο στο ζουμί του - τριμμένο μήλα.
Στόχος είναι η συγκομιδή μάλλον γρήγοραπαραλλαγή μαρμελάδας ή μελλοντική πλήρωση για πίτες (πρόσθετα σε τηγανίτες). Η μαρινάδα δεν χρειάζεται εδώ. Σκουπίστε τα μήλα, απαραίτητα όξινα, σε ένα μεγάλο τρίφτη και ανακατέψτε με τη ζάχαρη, και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε κουτάκια και παστερίξτε τα και μετά τα γυρίστε μέχρι να κρυώσουν. Και όταν διατηρείτε τα μήλα με ζάχαρη (όταν προστίθεται στη μαρινάδα, η ζάχαρη θα πρέπει να πάει σχεδόν διπλάσια από ό, τι συνήθως) θα πάρετε ένα πολύ παχύ σιρόπι και τα μήλα θα έχουν μια ασυνήθιστη γεύση.
Συντάκτης: Κατερίνα Σεργκένο
