Πώς να κάνετε σπιτικό κρασί από chokeberry στο σπίτι

Πιστέψτε ότι αυτό είναι τα βόρεια σταφύλια μας,Ρωσική εικ. Μην το αυξήσει κατά τη διάρκεια της αδράνειας χώρα το φθινόπωρο απλά εγκληματική. Μέρος της καλλιέργειας μπορεί να ανατεθεί σε γυναίκες, που τον κάνουν ένα θαυμάσιο, απαραίτητο και πολύ χρήσιμο για όλη την οικογένεια σιρόπι από Aronia ή νόστιμα chernoplodki μαρμελάδα κεράσι, αλλά όλα τα άλλα μούρα, και ο αριθμός τους εξαρτάται από τη σκληρή δουλειά και την αισιοδοξία του φορτίου σας, μπορούν να σταλούν η πραγματική συμφωνία.

Τα οσμές και τα λικέρ από το μαύρο chokeberry είναι επίσηςδεν είναι κακό, αλλά το αληθινό χόμπι ενός πραγματικού ανθρώπου από την αρχαιότητα είναι η οινοποίηση. Τίποτα δεν είναι τόσο ιερό όσο τα μυστικά της παραγωγής κρασιού στο σπίτι. Εάν δεν είστε πολύ τεμπέλης μετά τους πρώτους παγετούς για να συγκεντρώσετε αρκετούς κουβάδες τάρτας και ζουμερά μούρα στις γειτονικές περιοχές, είμαστε έτοιμοι να σας δώσουμε κάποιες αρχικές συμβουλές.

Σπιτικό κρασί από χρυοτρίτκι

Η αρωνία περιέχει αρκετά σάκχαρα για ζύμωση και σχηματισμό αλκοόλ, γι 'αυτό είναι πολύ εύκολο να εργαστείτε μαζί της.

Συνταγή 1. Πρώτα πρέπει να πάρετε χυμό από τα μούρα. Οποιοσδήποτε τύπος αποχυμωτή είναι κατάλληλος, και οι πιο μη υποτονικοί μπορούν να χρησιμοποιήσουν ένα συνηθισμένο μηχανή για το ψήσιμο κρέατος με ένα ακροφύσιο. Πιστέψτε με, η χειρωνακτική διαδικασία απόκτησης πρώτων υλών είναι συναρπαστική. Το κέικ που προκύπτει μπορεί να απορριφθεί, αλλά η ποσότητα σακχάρων και ιχνοστοιχείων που παραμένουν σε αυτό θα πρέπει να σας κρατήσει από αυτή την εξάνθημα πράξη.

Έχουμε πολύ πιέσεις, έτσι παίρνουμε ένα μεγάλοεμαγιέ δοχείο, ρίξτε τα εκεί μέσα και ρίξτε μια μικρή ποσότητα νερού: 100 ml ανά 1 kg θραυσμάτων. Το μίγμα θερμαίνεται στους 70 ° C, στη συνέχεια συμπιέζεται απαλά ο δευτερεύων χυμός. Σε αυτή την περίπτωση, θα επιλέξετε σχεδόν καθαρές πρώτες ύλες, οι οποίες θα σας απαλλάξουν από πολλές διαδικασίες καθαρισμού.

Μετά από αυτό, λαμβάνεται 1 λίτρο χυμού 400ml νερού και 250 g ζάχαρης, το μούστο ανακατεύεται καλά σε θερμοκρασία δωματίου και χύνεται σε παρασκευασμένα πιάτα (βάζα, μπουκάλια) και φράζει με καπάκια ή βαμβακερά βύσματα. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία ζύμωσης, μπορείτε να προσθέσετε 30 g ζύμης ανά 1 λίτρο παρασκευασμένου κρασιού από chokeberry.

Κοντά στο τέλος της έντονης ζύμωσης,Εξασφαλίστε την απελευθέρωση διοξειδίου του άνθρακα από τη δεξαμενή ή προσθέστε επιπλέον αέριο στα αέρια προϊόντα. Κατάλληλα απλά και γνωστά γάντια από καουτσούκ, καλά στερεωμένα στο λαιμό των δοχείων. Αλλά είναι καλύτερο να εξασφαλίσετε τη διαδικασία παραγωγής κάνοντας το απλούστερο υδραυλικό κλείστρο από έναν πλαστικό σωλήνα, βάζα με νερό και ένα κομμάτι πλαστελίνης, για παράδειγμα, όπως φαίνεται στο διάγραμμα.

Η επιλογή αυτού του οίνου από μαύρο κεράσι στοοι συνθήκες στο σπίτι συνήθως διαρκούν 3-4 εβδομάδες, μετά το οποίο το ποτό διαυγάζεται και σχηματίζεται ένα χαρακτηριστικό ίζημα στο κάτω μέρος των πιάτων. Τώρα πρέπει να εκφράσουμε προσεκτικά το τελικό κρασί, να το χύσουμε στις φιάλες και να δώσουμε ανάπαυση για 2 μήνες.

Συνταγή 2. Αυτό είναι αρκετά έντονο από την άποψη της εργασίαςενδιάμεσες διαδικασίες, η μέθοδος είναι τελικά η πιο αποτελεσματική, συναρπαστική και "νόστιμη". Το μαύρο κεράσι πρέπει να συνθλίβεται σε ένα κατάλληλο δοχείο (χέρια ή tolkushka) και να το γεμίζετε με ζάχαρη με ρυθμό 0,5 - 1 γυαλιού ανά 1 κιλό μούρων.

Η επιλογή των αναλογιών σας επιτρέπει να αλλάξετε το επιδόρπιοιδιότητες του μελλοντικού οίνου από το chokeberry. Το προκύπτον μείγμα μεταφέρεται σε αποστειρωμένο μπουκάλι του απαιτούμενου μεγέθους, έτσι ώστε ο χυμός που λαμβάνεται να μην διαρκεί περισσότερο από 2/3 του όγκου και να το τοποθετήσετε για 7-10 ημέρες σε ξηρό, ζεστό μέρος. Τα πιάτα με βάση κρασιού πρέπει να αναδεύονται τουλάχιστον μία φορά την ημέρα (κούνημα).

Στο τέλος της διαδικασίας ζύμωσης, τα μούρα θα επιπλέουν προς τα πάνω,και στην επιφάνεια του μούστου θα εμφανιστεί ένας χαρακτηριστικός αφρός. Ήρθε η ώρα να στραγγίσετε τον αλεύρι από τον πολτό σε ξεχωριστό γυάλινο σκεύος για περαιτέρω ζύμωση. Μπορείτε να το κάνετε αυτό μέσα από ένα σουρωτήρι και γάζα, αλλά μην πετάξετε τα σφίγγα. Το Mezza θα αποτελέσει τη βάση για ένα ποιοτικό σπιτικό κρασί από μαύρο κεράσι, αλλάζοντας τις γευστικές του ιδιότητες.

Συνεπώς, γεμίστε το με νερό με ρυθμό 200 g ανά 1 kgτου αρχικού βάρους των μούρων της αρόνας, προσθέστε 50 g ζάχαρης, κλείστε το καπάκι και αφήστε για μια εβδομάδα σε ένα ζεστό μέρος, χωρίς να ξεχνάτε να αναμιγνύετε τακτικά. Επιστρέφουμε στο χυμό που έχει συμπιεστεί από εμάς, το κύριο συστατικό του κρασιού από το μαύρο κεράσι.

Τα πιάτα που τα βάζουμε πρέπεισφιχτά φελλό, δεν επιτρέπει τη διείσδυση του οξυγόνου. Κατά την περίοδο έντονου "περπατήματος", η πίεση του διοξειδίου του άνθρακα μπορεί να αντισταθμιστεί με ένα απλό γάντι από καουτσούκ στερεωμένο στο λαιμό του βάζου, αλλά είναι καλύτερο να γίνει αμέσως μια σφράγιση νερού σύμφωνα με το σχήμα που φαίνεται παραπάνω.

Μετά την ωρίμανση του πολτού από το δεύτερο κλάσμα,εξατμίστε το χυμό από αυτό και προσθέστε το στον κύριο όγκο του κρασιού, απλά βάλτε τα, τα αναμιγνύουμε όλα σε ένα δοχείο που καταφέραμε να απομακρύνουμε από το κρασί που συγκομίστηκε από κρασί. Περαιτέρω, ο εγχώριος οίνος από το μαύρο κεράσι παίζει κάτω από την υδραυλική σφραγίδα έως ότου τελειώσει η ζύμωση (υπό κανονικό έλεγχο), φιλτράρεται, εμφιαλώνεται και αποστέλλεται στην αποθήκη σε δροσερό μέρος. Στην πρίζα, έχετε ένα όμορφο, ελαφρώς πικάνικο ποτό με όμορφο ρουμπινί χρώμα.

Συντάκτης: Κατερίνα Σεργκένο