Τα πιο νόστιμα πιάτα για το νέο έτος 2015, συνταγή φωτογραφίας

Νόστιμο πιάτο για το νέο έτος

Πάπια με αχλάδι

Ένα θαυμάσιο πιάτο για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς. Για να την προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• Μαστός πάπιας - 500 γρ


• Αχλάδι - 2 τεμ.


• Ελαιόλαδο - 150 ml


• Τριαντάφυλλο - 150 ml


• Ζάχαρη - 200 g


• Λεμόνι - 2 τεμ.


• Τζίντζερ - 40 γρ


• Χυμός πορτοκαλιού - 250 ml


• Κανέλα, σαφράν


• Αλάτι, πιπέρι

Προετοιμασία:

1. Το μπέϊκον χήνας αποψύχεται και πλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό.


2. Αχλάδια και λεμόνια. Ετοιμάζουμε όλα τα απαραίτητα συστατικά.







3. Κάνουμε σιρόπι: ανακατεύουμε το μισό ζάχαρη με νερό, βάζουμε σε φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς.







4. Καθαρίζουμε το αχλάδι από τη φλούδα, κόβουμε τον πυρήνα. Ένα κομμάτι κόβουμε οπάλια, μια άλλη περικοπή σε φέτες.









5. Πιέστε το χυμό από τα λεμόνια, αναμίξτε το με 150 mlνερό, και την υπόλοιπη ζάχαρη. Ο πολτός λεμονιού τεμαχίζεται σε φέτες, προστίθεται στα υπόλοιπα συστατικά, ρίχνουμε χυμό πορτοκαλιού, μπαχαρικά. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και μαγειρεύουμε το σιρόπι. Στη μέση του μαγειρέματος προσθέτουμε αχλάδια και μαγειρεύουμε για μερικά λεπτά. Τα φρούτα δεν πρέπει να βράσουν.









6. Στο στήθος κάνουμε κοψίματα, αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε το κρέας σε μια μικρή ποσότητα σιροπιού ζάχαρης.







7. Τηγανίζουμε το κρέας από τις δύο πλευρές σε ένα ζεστό τηγάνι μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα, στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος και το στέλνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά.







8. Προσθέστε το κρασί στη σάλτσα αχλαδιού και βράστε για άλλα 10 λεπτά. Μασέψτε με λεπτές πλάκες, στη συνέχεια βάλτε το ήμισυ του αχλαδιού, νερό όλη τη σάλτσα.

Τα πιάτα της Πρωτοχρονιάς συνταγή με μια φωτογραφία

Κατσαρόλα από σπανάκι

• Νωπό σπανάκι - 2 κιλά


• Βούτυρο - 100 γραμ


• Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. l.


• Σκληρό τυρί - 400 γραμ


• Ψωμί - 3 κουταλιές της σούπας. l.

Προετοιμασία

1. Βάλτε όλο το σπανάκι σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε 6λεπτά, στη συνέχεια το χύστε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Πιέστε μια χούφτα σπανάκι στο χέρι σας για να ρέει όλο το νερό. Κόψτε τις συστάδες σε μεγάλα κομμάτια.







2. Σε ένα τηγάνι, λειώνετε το βούτυρο, προσθέτετε αλεύρι και τηγανίζετε για 3 λεπτά φύλλα σπανάκι. Σεζόν με μπαχαρικά.


3. Προθερμάνετε το φούρνο σε 200 μοίρες, ψήστε το ταψί.


4. Τρίψτε το τυρί σε ένα τρίφτη, ανακατέψτε με το σπανάκι και το βάζετε σε ένα καλούπι. Αλέστε λίγο το τυρί που αναμειγνύεται με τη φρυγανιά και πασπαλίστε την κατσαρόλα. Στείλτε το στο φούρνο για 20 λεπτά.

Βρύσες

Συστατικά:

• Ciabatta - 4 φέτες


• Χαβιάρι μελιτζάνας - 20 γραμ


• Σαρδελόρεγγες - 2 τεμ.


• Mascarpone με πράσινα κρεμμύδια - 20 g


• Prosciutto - 2 τεμάχια


• Βασιλείου


• Ελαιόλαδο

Προετοιμασία

1. Σε κάθε κομμάτι τσιαπάτα επίχρισμα ενός τύπου γέμιση: μελιτζάνα χαβιάρι, μασκαρπόνε και πράσινα κρεμμύδια, διακοσμούν σάντουιτς σαρδελόρεγγα, προσούτο, βότανα, ρίξτε το ελαιόλαδο.