Πρόσθετα τροφίμων

Η εποχή των συνθετικών προσθέτων τροφίμων έχει ανοίξει νέαευκαιρίες για τους παραγωγούς τροφίμων. Χάρη στους σταθεροποιητές και τα συντηρητικά, τα προϊόντα δεν χάνονται για μήνες, χάρη στις βαφές - έχουν ένα ορεκτικό χρώμα. Τα γλυκαντικά σας επιτρέπουν να αποθηκεύσετε τα βουνά της ζάχαρης, γιατί αντί για χιλιόγραμμα φυσικής ζάχαρης, αρκεί να βάλετε σε ένα προϊόν μόνο μερικά γραμμάρια υποκατάστατου ζάχαρης.

Κωδικός σήματος του τύπου "Exxx" για τα συνθετικά πρόσθετα τροφίμων1953 - μέχρι σήμερα, τα ονόματα των προσθέτων στην επισήμανση των προϊόντων επισημάνθηκαν πλήρως. Το γράμμα "Ε" σε αυτό το όνομα κώδικα αποκωδικοποιείται παραδοσιακά ως "Ευρώπη", δηλ. Ευρώπη.

Ο ψηφιακός κωδικός προσδιορίζει την ομάδα στην οποία ανήκει το συγκεκριμένο πρόσθετο. Υπάρχουν 10 τέτοιες ομάδες:

• Е100-Е182 - βαφές.


• Ε200-Ε280 - Συντηρητικά.


• Ε300-Ε391 - αντιοξειδωτικά;


• Ε400-Ε481 - σταθεροποιητές, γαλακτωματοποιητές, παχυντές,


• Ε500-Ε585 - διαφορετικά: ρυθμιστές οξύτητας, βελτιωτικά αλευριού, παράγοντες αποσύνθεσης, ρυθμιστές υγρασίας,


• E600-E699 - ενισχυτικά γεύσης και γεύσης.


• E700-E799 - αντιβιοτικά.


• E800-E899 - εφεδρικό φάσμα ονομασιών (σε περίπτωση εμφάνισης νέων πρόσθετων ουσιών).


• E900-E999 - γλυκαντικά, αντιφλεγμονώδη (αντιαφριστικά).


• Е1000-Е1521 - ουσίες για υαλοπίνακες, διαχωριστές, συμπιεστές αερίου, σφραγιστικά, υφασματοποιητές, αλάτι-χυτήρια.

Τα πρόσθετα τροφίμων χωρίζονται σε φυσικά, ίδια με φυσικά και τεχνητά. Φυσικά πρόσθετα τροφίμων όπως, για παράδειγμα, η βαμβακίδα κουρκουμίνης Ε100, παρασκευάζονται με φυσική μέθοδο (εκχύλιση, απόσταξη) από φυτικές και ζωικές πηγές.

Ίδια φυσικά συμπληρώματα Είναι οι ουσίες εντελώς πανομοιότυπες με τις φυσικές ουσίεςανάλογα με τις ιδιότητές τους, αλλά με χημικά ή μικροβιολογικά μέσα. Κατά κανόνα, μια τέτοια μέθοδος απόκτησης μιας ουσίας είναι φθηνότερη ή πιο αποτελεσματική, επομένως χρησιμοποιείται συχνά.

Τεχνητά ή συνθετικά πρόσθετα τροφίμων Είναι ενώσεις που δεν υπάρχουν στη φύση. Αυτές οι ενώσεις σχεδιάζονται και δημιουργούνται από τον άνθρωπο.

Πώς τα πρόσθετα τροφίμων επηρεάζουν το ανθρώπινο σώμα;

Διεξήγαγε κλινικές δοκιμές διαφορετικώντα πρόσθετα τροφίμων έχουν δείξει ότι είναι μακριά από το αβλαβές για το ανθρώπινο σώμα. Ορισμένα πρόσθετα συμβάλλουν στον σχηματισμό καρκινικών όγκων, δηλ. είναι καρκινογόνοι, άλλοι παραβιάζουν τη φυσική μικροχλωρίδα του γαστρεντερικού σωλήνα και προκαλούν την ανάπτυξη των ελκών. Ορισμένα συμπληρώματα αντενδείκνυνται στους ασθματικούς, αλλεργίες.

Ως εκ τούτου, ορισμένα πρόσθετα τροφίμων "Ε" απαγορεύεται η χρήση τους. Έτσι, στη Ρωσία η βαφή απαγορεύεται επίσημαΕ121 - αυξάνει τον κίνδυνο των ογκολογικών ασθενειών, των χρωστικών E123, E124, E127, E128 - προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις. Επίσης, απαγορεύονται τα συντηρητικά E216, E217, E240 - έχουν έντονο ογκολογικό αποτέλεσμα.

Η χρωστική ουσία tartrazine E102 (προκαλείεπιθέσεις άσθματος) απαγορεύεται σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες, αλλά επιτρέπεται να χρησιμοποιείται στη Ρωσία. Αυτή η βαφή χρησιμοποιείται για την απόχρωση των προϊόντων με κίτρινο χρώμα. Η παρουσία του πρέπει να αναγράφεται από τον κατασκευαστή στη συσκευασία του προϊόντος.

Σε μικρές δόσεις, τα συμπληρώματα διατροφής δεν είναι ικανά να προκαλέσουν σημαντική βλάβη στην υγεία. Ωστόσο, πολλοί από αυτούς έχουν την ιδιοκτησία σωρευτικάδηλ. μπορεί να συσσωρευτεί στο σώμα. Ως εκ τούτου, ακόμη και αν ο κατασκευαστής δεν υπερβαίνει τη μέγιστη επιτρεπτή συγκέντρωση της πρόσθετης ύλης στο τελικό προϊόν, η "επίδραση" από τη χρήση πρόσθετων τροφίμων μπορεί να εμφανιστεί με το χρόνο.