Επιβλαβή πρόσθετα τροφίμων

Όλα τα πρόσθετα τροφίμων χωρίζονται σε αρκετές ομάδες, τα οποία περιλαμβάνουν:

• 
  βαφές (Ε100-Ε199).
• 
  συντηρητικά (E200-E299).
• 
  αντιοξειδωτικά (E300-E399);
• 
  σταθεροποιητές, γαλακτωματοποιητές, παχυντές (Ε400-Ε499).
• 
  αντιπηκτικοί παράγοντες και ρυθμιστές ρΗ (Ε500-Ε599).
• 
  αρωματικές ουσίες, ενισχυτικά αρώματος και γεύσης (Ε600-Ε699).
• 
  αντιβιοτικά (E700-E799).
• 
  αποθεματικό σε περίπτωση εμφάνισης νέων προσθέτων (E800-E999) ·
• 
  άλλα πρόσθετα (E900-E999) ·
• 
  πρόσθετες ουσίες (E1000-E1999).

Μερικοί άνθρωποι λείπουν ένα όνομα, "βαφή" ή "συντηρητικό", για να ταξινομήσουν αυτόματα το συμπλήρωμα διατροφής ως επιβλαβές. Αλλά, για παράδειγμα, ο κωδικός E100 κρύβει το κίτρινοχρωστική κουρκουμίνη, υπό τον κωδικό Ε160 - πάπρικα και το Ε140 είναι χλωροφύλλη. Στην πραγματικότητα δεν φοβόμαστε να τρώμε κουρκούμη, πάπρικα, χόρτα - είναι ακόμη χρήσιμα για την υγεία. Και τα συντηρητικά είναι ουσίες που βοηθούν στην καταπολέμηση μικροοργανισμών και αποτρέπουν την πρόωρη αλλοίωση των τροφίμων. Ο ρόλος των συντηρητικών μπορεί να γίνει με ουσίες που είναι γνωστές σε εμάς - άλατα, αλκοόλ. Ξύδι, το οποίο προσθέτουμε στα κενά για το χειμώνα, είναι επίσης ένα συντηρητικό. Φυσικά, υπάρχουν επιβλαβή συντηρητικά, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι όλα τα συντηρητικά είναι επιβλαβή.

Έτσι, κάτω από τον κώδικα με το γράμμα Ε μπορεί να κρύψει ως ένα ακίνδυνο κιτρικό οξύ ή άμυλο, και πραγματικά επιβλαβή διατροφικά συμπληρώματα. Υπάρχουν έξι απαγορευμένα πρόσθετα που βλάπτουν σημαντικά το σώμα ενός ατόμου. Πρόκειται για τρεις χρωστικές ουσίες και τρία συντηρητικά. Οι απαγορευμένες χρωστικές περιλαμβάνουν κόκκινα εσπεριδοειδή (E121), κόκκινο αμαράνθιο (E123) και κόκκινο 2G (E128). Στα απαγορευμένα συντηρητικά - E216 και E217 (προπυλεστέρας του παρα-υδροξυβενζοϊκού οξέος και του άλατος νατρίου του) και Ε240 (φορμαλδεΰδη).

Υπάρχουν επίσης τα λεγόμενα Μη εγκεκριμένα πρόσθετα. Η επίδρασή τους στο σώμα δεν εξετάστηκε (ήΟι δοκιμές είναι ακόμη σε εξέλιξη, έτσι ώστε το τελικό αποτέλεσμα δεν είναι σήμερα). Τέτοια πρόσθετα περιλαμβάνουν, για παράδειγμα, ερυθροσίνη (Ε127), καστανό FK (Ε154), αργίλιο (Ε172), ρουμπίνι Lithol VC (MANDURA 180) θειοπροπιονικό οξύ (E388), χλωριούχο κασσίτερο (E512), ιωδικά ασβέστιο και κάλιο (E916 και E917), διοξείδιο του χλωρίου, και (E925 και E926) και διάφορα άλλα πρόσθετα.

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στα απαγορευμένα και τα μη επιλυμένα πρόσθετα τροφίμων; Απαγορευμένα είναι σαφώς επιβλαβήπρόσθετα τροφίμων που δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη βιομηχανία τροφίμων στη Ρωσία. Και η βλάβη των ανεπίλυτων προσθέτων δεν έχει αποδειχθεί αξιόπιστα, επομένως είναι "μακριά από την αμαρτία" και δεν έχουν άδεια να χρησιμοποιήσουν τη βιομηχανία τροφίμων. Τα μη εγκεκριμένα συμπληρώματα μπορεί τελικά να εμπίπτουν στην κατηγορία των απαγορευμένων ή αντιστρόφως - "αποκατάσταση".

Ορισμένα επιβλαβή πρόσθετα τροφίμων απαγορεύονται σε ευρωπαϊκές χώρες, αλλά στη Ρωσική Ομοσπονδία θεωρούνται επιτρεπτά για χρήση. Αυτά περιλαμβάνουν, για παράδειγμα, πράσινο S (E142), λαμπρό μπλε FCF (E133), konjak (E425), ταρτραζίνη (E102), κίτρινη κινολίνη (E104), ponso 4R (E124).

Μην ξεχνάτε επίσης αυτό Η επιβλαβής επίδραση των προσθέτων τροφίμων εξαρτάται από τη συγκέντρωσή τους. Κάθε πρόσθετο έχει τις δικές του επιτρεπόμενες καθημερινές(EAF), εάν υπάρξει υπέρβαση, ενδέχεται να υπάρξουν αρνητικές συνέπειες. Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι ορισμένα πρόσθετα έχουν την ικανότητα να συσσωρεύονται στο σώμα (σωρευτικά).

Πολλά εξαρτώνται από τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά του οργανισμού. Τα επιβλαβή πρόσθετα τροφίμων για ένα άτομο μπορεί να είναι ακίνδυνα σε ένα άλλο και αντίστροφα. Πέστε, η βαφή E100 (πορτοκαλί κίτρινο S)απαγορευμένων προσθέτων δεν ισχύει. Αλλά μπορεί να προκαλέσει διαταραχή έλλειψης προσοχής στα παιδιά, αλλεργικές αντιδράσεις, προκαλούν ασθματικές επιθέσεις ασφυξίας. Ως εκ τούτου, συνιστάται να προστατεύονται τα παιδιά, οι αλλεργικοί και οι ηλικιωμένοι από τα πρόσθετα τροφίμων όπου είναι δυνατόν, η ακίνδυνη των οποίων δεν είναι 100% αποδεδειγμένη.

Είναι αδύνατο να θεωρήσετε τα πρόσθετα τροφίμων ως ένα απόλυτο κακό, γιατί πολλά από αυτά είναι εντελώς ακίνδυνα. Αλλά, ωστόσο, υπάρχουν επιβλαβή συμπληρώματα διατροφής Είναι πολύ σημαντικό να διαβάσετε τη σύνθεση του προϊόντος πριν από την αγορά.