Καθαρισμός σπορίων: πώς να το κάνετε σωστά
Σχετικά πρόσφατα εξετάστηκαν τα μανιτάριαλιχουδιά και τα πιάτα από αυτά ήταν έτοιμα μόνο για το εορταστικό τραπέζι. Αλλά η ευκολία στην ανάπτυξη και φροντίδα έχει οδηγήσει στο γεγονός ότι πρόσφατα έχουν γίνει τα πιο δημοφιλή. Συμφωνώ, δεν είναι όλοι τόσο έμπειροι στα δασικά μανιτάρια για να τα μαζέψουν μόνα τους ή ακόμα και να αγοράσουν από την αγορά. Αλλά και να αρνηθεί κανείς τέτοια νόστιμα πιάτα δεν είναι απαραίτητο.
Φρέσκα μανιτάρια διατίθενται στην αγορά και στα καταστήματαόλο το χρόνο και σε πολύ προσιτή τιμή, έτσι ώστε οι νοικοκυρές είναι μόνο στο χέρι. Για να ευχαριστήσετε το σπίτι νόστιμα πιάτα τώρα είναι δυνατόν όχι μόνο το φθινόπωρο, αλλά και οποιαδήποτε άλλη στιγμή.
Επιλέξτε τα σωστά μανιτάρια
Για να φτιάξετε ένα νόστιμο δείπνο με μανιτάρια, χρειάζεστεείναι απαραίτητο να τα επιλέξετε σωστά. Το σωστό μέγεθος και τη φρεσκάδα αντικατοπτρίζεται μόνο τη γεύση, αλλά και για το πώς η οικοδέσποινα θα τον καθαρισμό τους και να προετοιμαστούν.
Τα μικρά χρησιμοποιούνται για μαρινάρισμα. Δεν μπορούν να καθαριστούν.
Οι μπιφτέκια με μεγάλα καπέλα είναι ιδανικά για γέμιση και ψήσιμο με τυρί.
Μεσαίο, μεγάλο, ελαφρώς κατεστραμμένο καιαπούλητα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σούπες ή για το μαγείρεμα βραστά και ψητό στη ξινή κρέμα. Σε γενικές γραμμές, μπορείτε να ετοιμάσετε κάθε πιάτο, όπου θα εκτελέσει το δευτερεύοντα ρόλο.
Πώς να καθαρίσετε τα ζαχαρωτά και αν είναι απαραίτητο καθόλου
Μέχρι τώρα, οι νοικοκυρές και οι διάσημοι μάγειρεςΥποστηρίζουν εάν είναι απαραίτητο να καθαρίσετε τα μανιτάρια από τη φλούδα πριν από το μαγείρεμα. Δεν μπορεί κατ 'αρχήν να υπάρχει ξεκάθαρη απάντηση. Όλα εξαρτώνται από το μέγεθος, την κατάσταση και τον περαιτέρω ρόλο τους στην προετοιμασία του πιάτου.
Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να κόψετε το κάτω μέρος του ποδιού. Το γεγονός είναι ότι όταν συλλέγονται, δεν αποκόπτονται, αλλά απλώς αποσύρονται και το έδαφος και το λίπασμα παραμένουν στο πόδι.
Η αποφλοίωση από το καπάκι συνήθως απομακρύνεται μόνο σε μεγάλο βαθμόκαι μεσαία μανιτάρια, αν και είναι αρκετά βρώσιμα. Σε ένα μικρό και μικρό πρωινό, αυτό απλά δεν θα λειτουργήσει. Έτσι θα αρκεί να τα ξεπλύνετε με κρύο νερό και να τρίψετε τα καπέλα και τα πόδια με ένα χέρι ή σφουγγάρι.
Από εκείνους που είναι μεγαλύτεροι, ειδικά αν είναι ήδηβάλτε για λίγο στο ψυγείο, το δέρμα αφαιρείται από την άκρη στο κέντρο του καπακιού. Οι ειδικοί στο μαγειρικό σκεύασμα το συνιστούν, καθώς το παλιό δέρμα μπορεί να χαλάσει την πλούσια γεύση.
Βεβαιωθείτε ότι επιθεωρήσατε τα μανιτάρια για διάφορες βλάβες και κόψτε τα θρυμματισμένα ή σάπια μέρη.
Τα μανιτάρια πρέπει να καθαρίζονται αμέσως πρινμαγειρέψτε και μην απορροφείτε στο νερό. Στη συνέχεια, παίρνουν υγρό και χάνουν τη γεύση τους. Αν δεν ξεκινήσετε αμέσως τη θερμική επεξεργασία, μπορείτε να τα γυαλίσετε για το τηγάνισμα και να τα αποθηκεύσετε όχι περισσότερο από μία ημέρα σε γυάλινο ή πλαστικό δοχείο στο επάνω ράφι του ψυγείου.
Αν δείτε ότι τα μανιτάρια είναι πολύ βρώμικα και πλύνετεδεν λειτουργούν ακόμη και κάτω από το ρεύμα του νερού, δοκιμάστε αυτή τη μέθοδο. Σε ένα βαθύ μπολ με δροσερό νερό, διαλύστε το αλεύρι και κρατήστε το σε αυτή τη λύση για μερικά λεπτά. Το αλεύρι θα αφαιρέσει τους μικρότερους κόκκους άμμου από το καπάκι ή από άλλα δύσκολα σημεία.
Για το τηγάνισμα ή το σβήσιμο των μανιταριών τα μανιτάρια είναι καλύτερα κομμένα σε λεπτές πλάκες, όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Έτσι αφήνουν το χυμό μέσα, και η γεύση θα είναι πιο κορεσμένη.
Αν η θεωρητική περιγραφή της τεχνολογίας καθαρισμούδεν είστε απολύτως σαφείς και θέλετε να απαλλαγείτε από όλα τα πρόσθετα στοιχεία (φλούδα, πλάκα ή φούστα), παρακολουθήστε ένα βίντεο σχετικά με τον σωστό καθαρισμό των μανιταριών στο Διαδίκτυο. Δείχνει σαφώς τον καλύτερο τρόπο για να κρατήσει το μαχαίρι και πόσο θα έπρεπε να είναι. Επιπλέον, πολλοί παγκόσμιοι διάσημοι σεφ έχουν βρει τις δικές τους τεχνολογίες για την κοπή ζαχαρωτών για το μαγείρεμα διαφορετικών πιάτων. Αφού εξοικειωθείτε με αυτά τα υλικά, θα είστε σίγουροι ότι η οικογένειά σας θα είναι ικανοποιημένη με νέα πιάτα μανιταριών με πλούσια γεύση και άρωμα.
