Jam από φραγκοστάφυλα, τις καλύτερες συνταγές. Jam από φραγκοστάφυλο, οδηγίες βήμα προς βήμα

Μια συνταγή για μαρμελάδα από φραγκοστάφυλο Και ήξερες ότι τα φραγκοστάφυλα έγιναν δημοφιλήένα συστατικό για μαρμελάδες και μαρμελάδες σχετικά πρόσφατα - στον XVIII αιώνα; Πριν, αυτά τα υπέροχα μούρα καταναλώνονταν αποκλειστικά σε ακατέργαστη μορφή και αυτό είναι αρκετά σπάνιο. Στη Ρωσία, η μόδα για μαρμελάδα από φραγκοστάφυλο εισήχθη από την Αικατερίνη το Μέγα, που ήθελε να φάει μια ασυνήθιστη μαρμελάδα πράσινου φραγκοστάφυλου. Παρεμπιπτόντως, η συνταγή για αυτό το αυτοκρατορικό επιδόρπιο που ονομάζεται "Emerald" μαρμελάδα βρίσκεται στο άρθρο μας, μαζί με άλλες χρήσιμες συνταγές για φραγκοσυκιές.

Απλή μαρμελάδα από φραγκοστάφυλο - συνταγή βήμα προς βήμα

Πολλές νοικοκυρές επιλέγουν γρήγορες και απλές συνταγέςεμπλοκές που εξοικονομούν χρόνο και ενέργεια. Αυτή η συνταγή είναι μόνο από τέτοια, και η προκύπτουσα μαρμελάδα από φραγκοστάφυλο θα ευχαριστήσει με μια ευχάριστη γεύση και πλούσιο χρώμα.

Απαραίτητα συστατικά:

φραγκοστάφυλα - 1 κιλό

χυμό λεμονιού - 1/2 κουταλάκι κλπ.

ζάχαρη - 1 κιλό

νερό 400 ml

Βήμα-βήμα οδηγίες:

Αρχικά, πρέπει να προετοιμάσετε τα κουτάκια: πλύνετε καλά, αποστειρώστε και στεγνώστε.

Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στη σόμπα.

Όταν το νερό θερμαίνεται, βάζετε τα φραγκοστάφυλα και ρίχνετε το χυμό λεμονιού. Βράζουμε και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε και βράστε για άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύετε περιοδικά για να συνεχίσετε να μαγειρεύετε μέχρι να εμφανιστεί μια κόκκινη σκιά μαρμελάδας.

Πετάξτε μια μικρή μαρμελάδα σε ένα παγωμένο πιατάκι, αφήστε να κρυώσει και κρατήστε το δάχτυλο. Αν η εμπλοκή είναι τσαλακωμένη, τότε είναι έτοιμη. Εάν όχι, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά και, στη συνέχεια, επαναλάβετε ξανά τη δοκιμή διαθεσιμότητας.

Έτοιμη μαρμελάδα ρίχνουμε σε δοχεία και ρολό.

"Emerald" μαρμελάδα από φραγκοστάφυλο - συνταγή βήμα προς βήμα

Η συνταγή για αυτό το μαρμελάδα φραγκοστάφυλο ήταν γνωστήακόμη και κατά την διάρκεια της βασιλείας της Αικατερίνης Β '. Σύμφωνα με το μύθο, όταν η αυτοκράτειρα προσπάθησε για πρώτη φορά μαρμελάδα σε αυτή τη συνταγή, της άρεσε τόσο πολύ που η Catherine II διέταξε να διακοσμήσει τον σεφ με ένα σμαραγδένιο δαχτυλίδι. Από τότε η μαρμελάδα έχει γίνει "Emerald". Και το βασικό του μυστικό είναι ότι για την ταραχή χρειάζεστε άγρια μούρα!

Απαραίτητα συστατικά:

φραγκοστάφυλα - 1 κιλό

ζάχαρη - 1 κιλό

νερό - 500 ml.

φύλλα κερασιού - 20 τεμ.

Βήμα-βήμα οδηγίες:

Λαμβάνουμε άγευστο (πρασινωπό) και ελαστικό φραγκοστάφυλο. Καθαρίζω τα μούρα μου από τις ουρές. Κάθε τρύπημα μούρων, έτσι ώστε όταν το μαγείρεμα παραμένει ολόκληρο και δεν σκάσει.

Τα φύλλα κερασιού μου, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα και ρίχνετε νερό. Βράστε και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα φύλλα.

Το προκύπτον ζωμός προσθέστε το μισό της ζάχαρης (500 γρ.) Και βράζεται σιρόπι μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί πλήρως.

Ψύξτε ελαφρά το σιρόπι και ρίξτε τα μούρα του φραγκοστάφυλου. Αφήστε το φραγκοστάφυλο να επιμείνει σε 6 ώρες.

Ρίξτε το σιρόπι σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το δεύτερο μέρος της ζάχαρης και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. Γεμίστε ξανά αυτό το σιρόπι με μούρα και επιμείνετε 6 ώρες.

Μετά από 6 ώρες, βάλτε την μαρμελάδα στη φωτιά και βράστε σε χαμηλή φωτιά. Αφαιρέστε από την πλάκα και αφήστε την να κρυώσει εντελώς (περίπου 5 ώρες).

Και πάλι, βάλτε το τηγάνι με μαρμελάδα στη φωτιά,αφήστε το να βράσει σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι τη διαφανή συνοχή. Ταυτόχρονα, αφαιρούμε τον αφρό, ανακατεύουμε αργά και προσεκτικά, ώστε να μην καταστραφεί η ακεραιότητα των μούρων.

Ρίχνουμε σε δοχεία και εκπλήσσουμε τους συγγενείς μας με βασιλικές απολαύσεις.

Μαρμελάδα από φραγκοστάφυλα και μάνγκο - συνταγή βήμα προς βήμα

Οι φίλοι των εξωτικών συνδυασμών μπορούν να προετοιμάσουν τη μαρμελάδα από φραγκοστάφυλο με την προσθήκη ασυνήθιστων φρούτων. Για παράδειγμα, μια ενδιαφέρουσα επιλογή για το χειμώνα είναι η φραγκοστάφυλο με μάνγκο.