Jam από φραγκοστάφυλα για το χειμώνα - φωτογραφία συνταγή πώς να μαγειρέψουν

Σήμερα, η μαρμελάδα από φραγκοστάφυλο θεωρείται κάτι πολύ εξωτικό, και στην αρχαιότητα σχεδόν δεν έχει γίνει κατανάλωση τσαγιού χωρίς αυτό.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για μαρμελάδα μαγειρέματοςαπό φραγκοστάφυλο. Μπορεί να μαγειρευτεί αποκλειστικά από αυτά τα μούρα, και μπορείτε να προσθέσετε και άλλα φρούτα. Αλλά η πιο πολύτιμη είναι η μοναδικότητα φραγκοστάφυλου. Διακρίνεται από μια ασυνήθιστη εμφάνιση και διατηρεί τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών.

Jam από φραγκοστάφυλο έχει ένα ενδιαφέρονχαρακτηριστικό: Είναι πολύ διαφορετικό στην εμφάνιση, επειδή μπορεί να ποικίλει σημαντικά ανάλογα με το βαθμό ωρίμανσης των ποικιλιών των μούρων και φραγκοστάφυλων. Ανάλογα με το επιθυμητό χρώμα της μαρμελάδας, θα πρέπει να επιλέξετε πράσινες, κίτρινες ή πορτοκαλί ποικιλίες, καθώς και μούρα με σκούρο χρώμα.

Ένας σημαντικός ρόλος διαδραματίζουν οι συνταγές που χρησιμοποιούνταιγια την παρασκευή μαρμελάδας φραγκοστάφυλου. Σε κάθε περίπτωση, αυτή η διαδικασία είναι αρκετά δαπανηρή στο χρόνο, επομένως απαιτεί προκαταρκτική προετοιμασία και προγραμματισμό. Τα πιο δημοφιλή είδη προϊόντων φραγκοστάφυλα είναι σμαράγδι, βασιλική και βασιλική μαρμελάδα.

Σμαραγδένια μαρμελάδα από φραγκοστάφυλο

Για αυτή την καταπληκτική μαρμελάδα είναι απαραίτητο να πάρετεμη ώριμα μούρα του ίδιου μεγέθους. Θα πρέπει να καθαρίζονται από τους σπόρους κάνοντας μια μικρή τομή στο πλάι και αφαιρώντας την πέτρα με ένα μεταλλικό κέλυφος. Στη συνέχεια, τα καθαρισμένα μούρα μετατοπίζουν προσεκτικά τα φρεσκοκομμένα φύλλα κερασιού και ρίχνουν εντελώς με βραστό νερό. Αφήστε το να κρυώσει, βάλτε το στο ψυγείο και αφήστε τη νύχτα.

Το πρωί, στραγγίστε το υγρό, προσθέστε ζάχαρη (7 ποτήριαγια 5 ποτήρια μούρων), φέρνετε σε βράση και ρίχνετε και πάλι τα φραγκοστάφυλα, προεπιλέγοντας μούρα κεράσι. Βράζετε για 15 λεπτά για να κάνετε τα μούρα διαφανή πράσινο. Πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε μερικά κομμάτια από φρέσκα φύλλα κερασιών (θα παραμείνουν στη μαρμελάδα). Μετά από αυτό, η έτοιμη σμαραγδένια μαρμελάδα από φραγκοστάφυλο μπορεί να τοποθετηθεί σε κουτάκια και να φουσκώσει.

Βασιλική μαρμελάδα από φραγκοστάφυλο

Για βασιλική μαρμελάδα από φραγκοστάφυλο χρειάζονταιμη φρυγμένα φρούτα που συγκομίζονται πριν από την έναρξη της ωριμότητας των καταναλωτών τους. Ζάχαρη που προορίζεται για εμπλοκή (το ποσοστό του 1,5 kg ανά 1 μούρα kg) διαχωρίζεται σε δύο, το ένα ήμισυ του μαγειρεμένου σιροπιού, προσθέτοντας 0,5 λίτρα νερού 1,5 κιλά ζάχαρη. Το δεύτερο μισό χωρίζεται σε τρία μέρη, τα οποία θα εισαχθούν σταδιακά στην μαρμελάδα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Τα μούρα πλένονται, τα στελέχη αφαιρούνται και τρυπιούνταιμε ένα πιρούνι. Γεμίστε με σιρόπι και αφήστε για 5 ώρες. Εκφράστε το σιρόπι στρέφοντας τα φραγκοστάφυλα σε ένα σουρωτήρι, προσθέστε ένα μέρος της υπόλοιπης ζάχαρης, βράστε, ρίξτε τα φραγκοστάφυλα και αφήστε τα για 5 ώρες.

Αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται δύο φορές, κάθε φοράεισάγοντας μια νέα μερίδα ζάχαρης στο σιρόπι. Στο τέλος της τελευταίας μαγειρικής, μπορείτε να προσθέσετε βανιλίνη. Για να διατηρηθεί η βασιλική μαρμελάδα από φραγκοστάφυλο φυσικό, πρέπει να κρυώσει πολύ γρήγορα.

Βασιλική μαρμελάδα από φραγκοστάφυλο

Τα φραγκοστάφυλα παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο όπως και στη συνταγήγια βασιλική μαρμελάδα, στη συνέχεια νερό τα μούρα με βότκα και τα βάζουμε στην κατάψυξη για 20 λεπτά. Μετά από αυτό, αφήστε το για ένα βράδυ στο ψυγείο. Το πρωί, το σιρόπι γίνεται από ζάχαρη στην ίδια αναλογία με τη μαρμελάδα σμαραγδένια από φραγκοστάφυλο, τα ρίχνουμε σε μούρα και φέρουμε συνεχώς.

Αφήστε το μίγμα να κρυώσει για 5 ώρες, στη συνέχειαεπαναλάβετε τη διαδικασία 3 περισσότερες φορές. Κατά την τελευταία βράση, η βασιλική μαρμελάδα μαγειρεύεται από φραγκοστάφυλο μέχρι να είναι έτοιμη, περίπου 30 λεπτά, και στη συνέχεια τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται.

Συντάκτης: Κατερίνα Σεργκένο