Νόστιμα το χειμώνα: συνταγές. Πώς να μαγειρέψετε το στιφάδο από το κατσικίσιο κρέας, τις πάπιες, το λούτρινο: συνταγές βήμα προς βήμα
Το Tushenka είναι μια εξαιρετική σπεσιαλιτέ από κρέας ή ψάρι,που παρασκευάζεται με παρατεταμένη σβέση. Το προϊόν αυτό χρησιμοποιείται ως ξεχωριστό πιάτο ή ως μέρος μιας πιο σύνθετης συνταγής. Το σπιτικό στιφάδο είναι ιδανικό για την προετοιμασία των πρώτων μαγειρικών σκευών, ζυμαρικών, πίτας, σάλτσες κλπ. Σήμερα μπορείτε να αγοράσετε χοιρινό ή κοτόπουλο στιφάδο σε οποιοδήποτε κατάστημα παντοπωλείων. Ωστόσο, οι υποτιμημένες απαιτήσεις ποιότητας, τα πρόσθετα τροφίμων και η παρουσία ακαθαρσιών με τη σύνθεση είναι ανησυχητικές και δυσάρεστες. Γιατί λοιπόν να διακινδυνεύσετε την υγεία των αγαπημένων σας; Ήρθε η ώρα να μάθετε να μαγειρεύετε στιφάδο για το χειμώνα στο σπίτι.
Νωπά το χειμώνα στο σπίτι, συνταγή
Στην εποχή της ποικιλίας των παντοπωλείων, δεν είναι όλαοικοδέσποινα αποφάσισε στις σπιτικές στιφάδο για το χειμώνα. Διαδικασία, για να το θέσω ήπια, μακριά και δεν είναι πολύ εύκολο. Αλλά σε αυτή την περίπτωση το παιχνίδι αξίζει αξίζει τον κόπο. Ως αποτέλεσμα, το κρέας, στιφάδο στην κατσαρόλα, αποδεικνύεται απίστευτα τρυφερή, νόστιμη και αρωματική.
Συνταγές στιφάδο προετοιμασμένοι για το χειμώνα,Περιλαμβάνει τη χρήση του σχεδόν κάθε είδος κρέατος: χοιρινό, αρνί, κοτόπουλο, γαλοπούλα, κουνέλι, μοσχάρι. Οι φίλοι του πιάτα με ψάρι μπορεί να προτιμούν Karas, το σκουμπρί, τούρνα, ασημένια κυπρίνου, γατόψαρο. Όποια και αν είναι η επιλογή, το κρέας για μπιμπελό πρέπει να είναι φρέσκο και καθαρό.
Ανάλογα με την πρώτη ύλη, ο χρόνος μαγειρέματος μπορείσημαντικά μειωμένη. Tushenka για το χειμώνα σε ένα mulvark ή κουζίνα ψησίματος προετοιμάζεται πολύ πιο γρήγορα. Αλλά αν δεν υπάρχουν συσκευές στην κουζίνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τυπικό μεγάλο ταψί ή δίσκο ψησίματος. Επίσης θα χρειαστείτε τον απαραίτητο κατάλογο προϊόντων και δοχείων, χωρητικότητας 0,5 ή 0,7 λίτρων.
Μικρά τσιμπήματα
Για το μοσχάρι ή το χοιρινό στιφάδο είναι καλύτεροαγοράστε φρέσκο αλεσμένο κρέας. Η σάρκα, κομμένη με φέτες γκούλας, είναι επίσης κατάλληλη. Για να προετοιμάσει το στιφάδο από τη χήνα ή το κοτόπουλο, το κρέας πρέπει να καθαριστεί από το δέρμα και τα μεγάλα οστά, να πλυθεί και να κοπεί σε μικρά κομμάτια. Για την προετοιμασία του στιφάδο για το χειμώνα δεν συνιστάται να χρησιμοποιήσετε το προϊόν μετά από κατάψυξη. Η ποιότητα των κονσερβοποιημένων τροφίμων μπορεί να σας εκπλήξει δυσάρεστα.
Κατά τη χρήση μαγειρέματος μόνοαποστειρωμένα βάζα και υψηλής ποιότητας μεταλλικά ή πλαστικά καλύμματα. Εάν τηρούνται οι τεχνολογικοί κανόνες, τα κονσερβοποιημένα κρέατα και τα ψάρια θα διατηρούν γεύση και χρήσιμες ουσίες για διάστημα έως 5 ετών. Αποθηκεύστε το τελικό προϊόν σε κελάρι, ψυγείο ή σε άλλο δροσερό μέρος.
Σπιτικό πάπια στιφάδο, συνταγή
Στο μαγειρείο δεν μπορεί πάντα να βρει κρέας. Υπάρχουν τα πάντα (από το λίπος έως τα οστά) εκτός από αυτό που ψάχνουμε. Ένα άλλο πράγμα - συγκομιδή στο σπίτι. Αξίζει να βάλουμε λίγη εργασία και χρόνο σε όλη την οικογένεια για να απολαύσετε τη φυσική διατήρηση του κρέατος. Και προσθέτοντας μερικά μπαχαρικά ή φρέσκα λαχανικά σε μια παραδοσιακή συνταγή, θα πάρετε μια ασυνήθιστη αλλά πολύ νόστιμη λιχουδιά.
Απαραίτητα συστατικά:
φρέσκια πάπια - 1 τεμ
κρεμμύδια - 1 τεμ
καρότα - 1 τεμ
ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
αλάτι της θάλασσας - 2 κουτ.
γαρίφαλο, φύλλο δάφνης, κάρδαμο, γλυκό πιπέρι - 1 πρέζα
Μέθοδος προετοιμασίας
Αποκτήστε όλα τα απαραίτητα προϊόντα, πλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια. Το απόβαρο είναι καλύτερο να μην υπερβαίνει τα 0,7 λίτρα, έτσι ώστε ένα ανοιχτό τμήμα να είναι αρκετό για 1-2 χρήσεις.
Με το σφάγιο της πάπιας, αφαιρέστε ολόκληρο το δέρμα, αφαιρέστε τα οστά, κόψτε τα μικρά κομμάτια κρέατος. Ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό.
Τοποθετήστε τη μάζα του κρέατος σε ένα βαθύ μπολ, αλάτι, σεζόν με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Αφήστε τα κομμάτια σε αυτή τη μορφή για 10-15 λεπτά.
Στο κάτω μέρος των αποστειρωμένων βάζων τοποθετούνται λαχανικά κομμένα σε φέτες, φύλλα δάφνης και πιπέρι. Κορυφή το κρέας πάπιας.
Γεμίστε τα βάζα με νερό και μην φτάνετε 2 cm προς τα πάνω. Κλείστε τους λαιμούς με δύο στρώματα φύλλου. Οι μεμβράνες τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος και μαγειρεύονται στο φούρνο στους 170C για τουλάχιστον 2,5 ώρες.
Αν κατά τη διάρκεια του παρασκευάσματος το υγρό εξατμιστεί, προσθέστε νερό στα βάζα και συνεχίστε να σβήνετε. Προετοιμάστε την κονσέρβα από το φούρνο, περιστρέψτε το με καθαρά καπάκια.
Καρότο στιφάδο, πρωτότυπη συνταγή
Το κρέας κατσίκας είναι ένα χρήσιμο διαιτητικό προϊόν. Παρά τη συγκεκριμένη μυρωδιά, χρησιμοποιείται συχνά για να κάνει νόστιμα πιάτα. Το κατσικίσιο κρέας αλατίζεται, καπνίζεται, αποξηραίνεται, πασπαλίζεται και, φυσικά, βγαίνει για το χειμώνα. Το στιφάδο από το κρέας κατσίκας είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρηθεί το προϊόν και όλες οι χρήσιμες ουσίες σε αυτό. Για την κατάλληλη προετοιμασία του, είναι απαραίτητο να διατηρηθεί το βέλτιστο εύρος θερμοκρασίας για την κατάσβεση: 120 - 140С.
Απαραίτητα συστατικά:
κατσίκα
φυτικό έλαιο
αλάτι, πιπέρι
τα δάφνια και τα μπαχαρικά
Μέθοδος προετοιμασίας
Κρέας κατσίκας, πλένετε, ξεχωριστά από τα οστά και κόβετε σε μεγάλα κομμάτια.
Τηγανίζουμε την κατσίκα σε φυτικό λάδι σε υψηλή θερμοκρασία.
Σε αποστειρωμένα βάζα, τοποθετήστε το κρέας με ζωμό, την κορυφή με αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με καρυκεύματα.
Τοποθετήστε τα βάζα σε δίσκο ψησίματος και θερμαίνετε σε φούρνο στους 130 ° C για τουλάχιστον 4 ώρες. Συμπληρώστε το ζωμό καθώς βράζει.
Στο τέλος του χρόνου, βγάλτε τα ζεστά κονσερβοποιημένα τρόφιμα, τα βάζετε σε μια επίπεδη επιφάνεια και τα τυλίγετε με ποιοτικά καλύμματα.
Αρχική σάλτσα στιφάδο το χειμώνα, συνταγή
Η συνταγή για το στιφάδο για το χειμώνα είναι απλή, αλλά μεαυτό είναι καθολικό. Σχεδόν κάθε είδος ψαριού μπορεί να μαγειρευτεί με αυτόν τον τρόπο. Για να πούμε ότι το ετοιμάζεται πιάτο θα αποδειχθεί νόστιμο - μην πείτε τίποτα. Τα ψάρια στην τράπεζα είναι απλά νόστιμα, ειδικά όταν η περίοδος αλιείας είναι από καιρό κλειστή.
Απαραίτητα συστατικά:
κορμό παγώνι - 1 τεμ
φυτικό έλαιο - 300 ml
αλάτι, πιπέρι, φύλλα δάφνης
Μέθοδος προετοιμασίας
Ξεκινήστε με την επεξεργασία των ψαριών: καθαρίστε, αφαιρέστε τα πτερύγια, τα εντόσθια και την ουρά. Κόψτε το σφάγιο σε μικρά κομμάτια, αλάτι και πιπέρι.
Ενώ το ψάρι είναι εμποτισμένο με καρυκεύματα, πλένετε και αποστειρώνετε τα δοχεία (0,5 λίτρα). Στον πυθμένα ενός καθαρού δοχείου βάζετε ένα φύλλο δάφνης και μερικά μπιζέλια. Τοποθετήστε τις φέτες του ψαριού στην κορυφή, τις βυθίσατε ελαφρά.
Γεμίστε τα γεμάτα βάζα με κομμάτια φύλλων, τοποθετημένα σε δίσκο ψησίματος και σιγοβράστε στους 150 βαθμούς Κελσίου μέχρι να βράσουν. Μετά από 40 λεπτά, βιδώστε τη φωτιά στους 110C και αφήστε τα κονσέρβα για άλλες 3 ώρες.
Βράζετε το φυτικό έλαιο και ρίχνετε 50 - 70 ml σε κάθε βάζο. Συνεχίστε να μαγειρεύετε το στιφάδο για άλλα 50 λεπτά.
Στη συνέχεια, αφαιρέστε το δοχείο από το φούρνο, ανοίγουμε καθαρό καλύμματα και flip μέχρι να κρυώσει.
Κρέας και κονσερβοποιημένα ψάρια, προετοιμασμένα για το χειμώνα,- μια ραβδί-zashchalochka για κάθε ερωμένη. Με τέτοιες προετοιμασίες σε οποιαδήποτε κατάσταση είναι δυνατόν να ετοιμάσετε ορεκτικά και γρήγορα πιάτα. Είτε πρόκειται για μια απροσδόκητη άφιξη των επισκεπτών ή την άφιξη των συγγενών, μπορείτε πάντα να καλύψετε γρήγορα το τραπέζι και να παρακαλώ όλοι να σας παρουσιάσουν μια υπέροχη λιχουδιά.
