Πώς να αλάτι ρέγγα στο σπίτι, συνταγές. Πώς να αλατίσετε ρέγγα ολόκληρα και φέτες, βήμα προς βήμα οδηγίες

Σήμερα η αλατισμένη ρέγγα πωλείταισχεδόν σε κάθε κατάστημα, αλλά να είστε σίγουροι για την ποιότητα και τη φρεσκάδα των προϊόντων που προσφέρονται, φυσικά, είναι αδύνατο, και όλοι θέλουν να χρησιμοποιήσουν μόνο τα καλύτερα ψάρια (για παράδειγμα, Αστραχάν, Azov, Aliutor, belomorku et al.). Ως εκ τούτου, η ιδανική λύση είναι να αλατίσετε την ρέγγα στο σπίτι με τις συνταγές που θα βρείτε στο σημερινό μας άρθρο (μπορείτε επίσης να μαγειρεύετε τον μπακαλιάρο με αυτόν τον τρόπο).

Πώς να αλατίσετε ρέγγα ολόκληρο - βήμα προς βήμα συνταγή

Ο παραδοσιακός τρόπος μαγειρέματος είναι αλατισμένοςη ρέγγα είναι ολόκληρος ο πρεσβευτής. Αρχική αλατισμένη ρέγγα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή απολύτως δεν θα αποφέρει τη γεύση του καταστήματος. Και η ποιότητα του θα είναι πολύ καλύτερη, γιατί θα είστε σίγουροι για τη φρεσκάδα του και την απουσία διαφόρων χημικών προσθέτων που διατηρούν τη φρεσκάδα. Λοιπόν, ας δούμε πώς να αλατίζουμε τη ρέγγα (μυστικά άλμης).

Απαραίτητα συστατικά:

• 
  κατεψυγμένη ρέγγα - 2 τεμ.


• 
  νερό - 600 ml.


• 
  αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l.


• 
  ζάχαρη - 1 κουτ.

Βήμα-βήμα οδηγίες

1. 
   Δύο μεγάλες ρέγγες απόψυξη, αφαιρέστε τα βράγχια. Τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα βαθύ γυάλινο ή κεραμικό δοχείο.


2. 
   Προετοιμάστε το τουρσί. Αφήνουμε το νερό να βράσει, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Αφήστε το υγρό να κρυώσει ελαφρά και καλύψτε με τη ρέγγα.


3. 
   Αφήνουμε τα αλατισμένα ψάρια σε δροσερό μέρος σε θερμοκρασία από +1 έως +10. Το ιδανικό μέρος με σταθερή θερμοκρασία είναι το ψυγείο. Μετά από 48 ώρες το ψάρι μπορεί να καταναλωθεί.

Για τη σημείωση! Εάν σας αρέσει μια ρέγγα με ισχυρότερο διάλυμα αλάτισης, αφήστε το να παραμείνει για άλλες 2-3 ημέρες εκτός από τις αναφερόμενες 48 ώρες.

Πώς να αλατίσετε τη ρέγγα με κομμάτια κρεμμυδιού - συνταγή βήμα προς βήμα

Με την έλευση της αγοράς της ρέγγας από τη ρέγγα,Το αλάτισμα της ρέγγας με φέτες του σπιτιού έγινε επίσης δημοφιλές. Η προτεινόμενη συνταγή θα σας διδάξει πώς να τουρσί κομμάτια ρέγγα γρήγορα. Η δομή του μαρινάδα περιλαμβάνει φρέσκα κρεμμύδια, η οποία καθιστά τα ψάρια πολύ γευστικό. Αν περιμένετε επισκέπτες το βράδυ και θέλουν να τους εκπλήξει με ένα νόστιμο ορεκτικό, αυτή η συνταγή θα πρέπει να είναι πολύ χρήσιμη.

Σημαντικό! Για να μαγειρέψετε ρέγγες, είναι προτιμότερο να παίρνετε φρέσκα ψάρια αντί για κατεψυγμένα ψάρια.

Απαραίτητα συστατικά:

• 
  ρέγγα (λιπαρά) - 2 τεμ. (400 γραμμάρια)


• 
  βολβός - 1 τεμ.


• 
  κρύο βραστό νερό - 400 ml.


• 
  αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας. l.


• 
  ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l.


• 
  μαύρο πιπέρι - στην άκρη του μαχαιριού


• 
  ξύδι 9% - 0,5 κουταλιές της σούπας. l.


• 
  φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. l.

Βήμα-βήμα οδηγίες

1. 
   Ρέγγα καθαρό, αφαιρέστε τα εσωτερικά, κόψτε τα βράγχια, αφαιρέστε τα οστά.


2. 
   Κόψτε τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια και τα βάζετε σε ένα μπολ.


3. 
   Ξύδι αραιωμένο σε μικρή ποσότητα νερού, ρίξτε το προκύπτον μίγμα κρεμμυδιών.


4. 
   Κόψτε τη ρέγγα σε μικρά κομμάτια.


5. 
   Στο κάτω μέρος του βάζου βάλτε λίγο βρώσιμο κρεμμύδι, το επόμενο στρώμα - κομμάτια ρέγγας, και πάλι κρεμμύδια, και πάλι ρέγγα.


6. 
   Στερεό αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι και μαύρο πιπέρι στο βάζο, ρίχνουμε στην κορυφή με κρύο βραστό νερό.


7. 
   Αφήστε τη ρέγγα για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια στείλτε στο ψυγείο για 5-6 ώρες.

Πώς να αλάτι μια ρέγγα πικάντικα αλάτι - βήμα προς βήμα συνταγή

Το ψαροκόκκαρο είναι πολύ διαφορετικό από το συνηθισμένοαλατισμένη ρέγγα με πλούσια γεύση και γεύση. Εκτός από την άλμη αλάτι και ζάχαρη, προσθέστε ένα άλλο γαρύφαλλο, πιπέρι, φύλλα δάφνης και άλλα μπαχαρικά που δίνουν στο ψάρι μια νέα συναρπαστική γεύσεις (αλάτι χωρίς κεφαλή, κατά προτίμηση Αστραχάν ρέγγα, οξυρρύγχου μπορεί να αντικατασταθεί).

Απαραίτητα συστατικά:

• 
  ρέγγα - 2 τεμ.


• 
  βραστό νερό - 750 ml.


• 
  αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l.


• 
  ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l.


• 
  γαρύφαλλο - 3 τεμ.


• 
  δάφνη - 3 τεμ.


• 
  σκόνη μαύρης πιπεριάς - 12 τεμ.


• 
  Ηλιέλαιο - 1.5 κουταλιές της σούπας. l.

Βήμα-βήμα οδηγίες

1. 
   Αφαιρέστε τα βότανα από τη ρέγγα. Αναδιπλώστε τα ψάρια σε ένα βαθύ μπολ.


2. 
   Κόψτε το κεφάλι και διαιρέστε τα ψάρια σε φιλέτα. Βάλτε σε χαρτοπετσέτα.


3. 
   Σε ξεχωριστό δοχείο αναμειγνύεται αλάτι, ζάχαρη, γαρίφαλα, φύλλα δάφνης, μαύρο πιπέρι. Προσθέτετε ηλιέλαιο και βρασμένο κρύο νερό. Με το λαμβανόμενο μίγμα, ρίξτε τα ψάρια.


4. 
   Βάλτε τη ρέγγα για 24-48 ώρες στο ψυγείο. Μέσα από αυτό το διάστημα, μπορείτε να φάτε τα ψάρια.