Πώς να επιλέξετε σολομό στην άλμη: νόστιμο αλατισμένο σολομό στο σπίτι, συνταγές σολομού σολομού
Ροζ σολομός δεν είναι μόνο υπέροχα νόστιμα ψάρια, αλλά επίσηςκαι πολύ χρήσιμη. Λεπτές ροζ φέτες διακοσμούν τόσο εορταστικό όσο και casual πίνακα. Πολλές νοικοκυρές είναι της άποψης ότι το προϊόν κατάστημα δεν θα είναι ποιοτικό, φρέσκο και νόστιμο, ώστε να προσπαθούν να παράγουν γρήγορα τον αλατισμένο σολομό στο σπίτι. Επιπλέον, δεν είναι δύσκολο να γίνει αυτό.
Πώς να μαζεύετε ροζ σολομό στο άλμη;
Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή άλμης. Σε ένα, το ελαιόλαδο προστίθεται, στην άλλη - διάφορα μπαχαρικά.
Για τη σημείωση! Αν συμπεριλάβετε ξίδι μηλίτη μήλου στην άλμη, τα ψάρια θα γίνουν πιο μαλακά και πιο τρυφερά. Εκτός από αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού για το σκοπό αυτό.
Συνιστάται να κρατάτε το φιλέτο κάτω από το ζυγό με αλάτι. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να το αφαιρέσετε στο ψυγείο, μη ξεχνώντας να λιπαίνετε με ελαιόλαδο ή άλλο φυτικό έλαιο, το οποίο θα δώσει χυμό στο χυμό. Επιλέγοντας μια συνταγή, είναι απαραίτητο να εστιάσετε στις προτιμήσεις και τις προτιμήσεις του νοικοκυριού τους. Κάποιοι σαν ένα ξηρό πιάτο, άλλοι προτιμούν πιο ζουμερό.
Λαχανιάζω ροζ σολομό στο σπίτι
Πριν αρχίσετε να προετοιμάζετε το τουρσί,είναι απαραίτητο να διαιρέσετε το σφάγιο. Πώς να το κάνετε σωστά; Κατ 'αρχάς, πλένεται καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό, τότε η κοιλιά ανοιχτά με ένα οξύ μαχαίρι, τα σπλάχνα αφαιρούνται. Στη συνέχεια κόβονται το κεφάλι και τα πτερύγια. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να ξαναπλυνθεί το σφάγιο κάτω από τρεχούμενο νερό.
Για τη σημείωση! Για να κόψετε τα πτερύγια, συνιστάται να χρησιμοποιείτε ειδικό ψαλίδι. Εάν χρησιμοποιείτε ένα μαχαίρι για αυτούς τους σκοπούς, υπάρχει πιθανότητα να βλάψει το δέρμα των ψαριών.
Μια τομή γίνεται κατά μήκος της πλάτης, μέρος του σκελετούδιαχωρίζεται προσεκτικά από την κορυφογραμμή. Στη συνέχεια, άλλα οστά χωρίζονται. Εάν σκοπεύετε να σώσετε τα φιλέτα χωρίς δέρμα, θα πρέπει επίσης να αφαιρεθούν. Το αποτέλεσμα είναι ένας πολτός, έτοιμος για αποσκωρίωση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αυτή τη μορφή ή κομμένο σε κομμάτια.
Για τη σημείωση! Η μεγαλύτερη ποσότητα μικροστοιχείων και βιταμινών βρίσκεται στο δέρμα των ψαριών.
Για τη σημείωση! Εάν τα ψάρια είναι κατεψυγμένα, θα πρέπει να τα ξεπαγώσετε. Για να γίνει αυτό σωστά, πρέπει να τοποθετήσετε το σφάγιο στο ψυγείο σε ένα ράφι μακριά από την κατάψυξη. Αυτό συμβάλλει στη σταδιακή και ομοιόμορφη απόψυξη.
Πόσο υπέροχα αλατισμένες φέτες σολομού ροζ;
Για να σαλλιεργηθεί η σάρκα χωρίς δέρμα, το τελικό προϊόν πρέπει να κοπεί σε μερίδες. Σε 2 κιλά θα χρειαστείτε:
κρεμμύδι - 4 τεμάχια.
πιπέρι μαύρο μπιζέλι - 10 τεμ.?
άλας - 100 g.
πιπέρι μπιζέλια αρωματικά - 5 τεμ.?
ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο - για γεύση.
Το κρεμμύδι συνθλίβεται από λεπτούς δακτυλίους, στους οποίουςΤαιριάζει με τα ψάρια. Στη συνέχεια, βάλτε μια μικρή ποσότητα πιπέρι, κρεμμύδια και στη συνέχεια τα στρώματα επαναλαμβάνονται μέχρι να εξαντληθούν τα συστατικά. Μετά από αυτό, όλα είναι γεμάτα με λάδι, το δοχείο καλύπτεται με ένα καπάκι, τοποθετείται στο ψυγείο για περίπου 16 ώρες.
Πώς να επιλέξετε ολόκληρο το ροζ σολομό στο σπίτι;
Για να μαγειρεύει κανείς ένα πιάτο, όχι απαραιτήτωςνα κοπεί φιλέτα. Μπορείτε να διαλέξετε όλα. Για το σκοπό αυτό, χρησιμοποιείται οποιαδήποτε μέθοδος παρασκευής άλμης. Η πιο απλή έκδοση αποτελείται από τα ακόλουθα συστατικά:
αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας.
ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
νερό - 1 λίτρο.
Για τη σημείωση! Αν προσθέσετε ένα φύλλο δάφνης, το πιάτο θα αποδειχθεί πιο αρωματικό.
Ο χρόνος αποσκλήρυνσης εξαρτάται από τις προτιμήσεις γεύσης. Εάν σας αρέσει ελαφρώς αλατισμένο φιλέτο, θα χρειαστεί λιγότερο χρόνο. Συνιστάται μετά από λίγες ώρες να πάρετε ένα κομμάτι και να δοκιμάσετε. Εάν δεν είναι καλά αλατισμένο, περιμένετε ξανά.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για σολομό σολομούτις συνθήκες στο σπίτι με την παρασκευή άλμης. Για να βρείτε μια κατάλληλη επιλογή, μην φοβάστε να πειραματιστείτε. Τα πιο πάνω είναι οι πιο γνωστές συνταγές. Έχουν δοκιμαστεί από το χρόνο και έχουν εγκριθεί από πολλούς γαιοκτήμονες.
Το αλάτι είναι κατάλληλο για διακόσμησησάντουιτς. Σε μια φέτα από ένα ψωμί το βούτυρο λερώνεται, τα φιλέτα τοποθετούνται, από πάνω τοποθετείται ένα κλαδί μαϊντανό ή άνηθο. Δεν γίνονται μόνο νόστιμα, αλλά και όμορφα σάντουιτς, τα οποία δεν ντρέπονται να τα βάλουν στο εορταστικό τραπέζι. Για να διακοσμήσετε και να δώσετε μια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε το κόκκινο χαβιάρι. Επιπλέον, ο αλατισμένος σολομός χρησιμοποιείται για να κάνει σαλάτες.
