Πώς να μαραδίσετε το άγριο σκόρδο για τη χειμερινή συνταγή φωτογραφιών
Συγκομιδή χάμπουργκερ για το χειμώνα θα είναι εξαιρετικήΠροσθέστε και για το πρώτο και το δεύτερο πιάτο - τα αγγουράκια μπορούν να προστεθούν σε μπορς, σούπα λάχανου, γκούλας κ.α., ειδικά εάν δεν υπάρχουν φρέσκα πράσινα στο χέρι (και αυτό συμβαίνει συχνά το χειμώνα). Το αλάτι άγριο σκόρδο για το χειμώνα είναι αρκετά εύκολο - δεν απαιτεί ειδικά σκεύη ή άλλα εξωτικά συστατικά.
Πώς να μαριναριστεί άγριο σκόρδο για το χειμώνα - συνταγή βήμα προς βήμα
Το αλάτι για το σκόρδο παρασκευάζεται με μια πολύ απλή αναλογία - ένας λίτρο νερού παίρνει πενήντα γραμμάρια αλατιού. Κατά συνέπεια, τα πιο σπιτικά προϊόντα που έχετε, τόσο περισσότερο θα χρειαστεί άλμη.
Είναι καλύτερα να αλατίσετε τα φύλλα του άγριου σκόρδου, αλλά μπορείτε να αλατούσετε τα στελέχη για το χειμώνα. Πριν από το αλάτισμα το άγριο σκόρδο πρέπει να πλυθεί καλά κάτω από ένα ρεύμα δροσερού νερού και να στεγνώσει, απλώνονται σε μια πετσέτα κουζίνας.
Προετοιμάστε όλα τα άλλα συστατικά εκ των προτέρων -για γεύση μπορείτε να προσθέσετε στη συνταγή για αλατισμένο άγριο σκόρδο φρέσκο μάραθο ή χρένο, δάφνη, μαύρο πιπέρι και ακόμη κόλιανδρο. Επιπλέον, βεβαιωθείτε ότι τα δοχεία για συντήρηση είναι καθαρά και αποστειρωμένα σε λουτρό νερού.
Φύλλα άγριου σκόρδου βάζουμε σε γυάλινα βάζαστρώματα - ένα στρώμα πράσινου, στη συνέχεια ένα στρώμα μπαχαρικών, άνηθο, δάφνη και ούτω καθεξής. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγα σκελίδες σκόρδου. Γεμίζουμε το κουτάλι μας από το άγριο σκόρδο με μια παρασκευασμένη άλμη και καλύπτουμε με καπάκια - αλλά όχι σφιχτά, επειδή αυτή η διαδικασία απομάκρυνσης του άγριου σκόρδου για το χειμώνα δεν τελειώνει. Οι μπάλες πρέπει να παραμείνουν για αρκετές ημέρες - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο αφρός θα σχηματιστεί στην επιφάνεια, ο οποίος πρέπει να αφαιρεθεί. Αλλά μετά από μια εβδομάδα και μισή ζύμωση έχει τελειώσει, και μετά από αυτό το άγριο σκόρδο μπορεί να συμπληρωθεί με φρέσκο αλατόνερο, προσεκτικά τυλιγμένο με τα καπάκια και αφήνονται για την αποθήκευση για το χειμώνα.
Συνταγή για τουρσί σκόρδο και ξύδι
Για να εξοικονομήσετε άγριο σκόρδο για το χειμώνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια απλούστερη και ταχύτερη συνταγή - με οξική άλμη. Για την παρασκευή της άλμης χρειάζονται τα ακόλουθα συστατικά:
Ένα ποτήρι νερό
Δύο εκατό γραμμάρια ξύδι
Σούπας αλάτι
Δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη
Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά - μπιζέλια μαύρου πιπέρι, φύλλα δάφνης. Επιπλέον, είναι ιδανικό για αυτό το σπιτικό μπιφτέκι από άγρια κλαδιά σκόρδου με γαρίφαλο ή κανέλα.
Ο τρόπος αλάτισης άγριου σκόρδου για το χειμώνα είναι όσο το δυνατόν πιο απλός: βάλτε τα φύλλα του άγριου σκόρδου σε βάζα για συντήρηση (συνιστάται να απολαύσετε το πράσινο σε κρύο νερό για μία ώρα), στη συνέχεια ρίξτε ζεστό άλμη στην κορυφή και προσεκτικά κλείστε. Πριν φύγετε από το αλατισμένο άγριο σκόρδο που είναι αποθηκευμένο για το χειμώνα, τα βάζα θα πρέπει να μπορούν να εγκατασταθούν για μία ή δύο μέρες και σε κατάσταση ανάποδα.
