Σπιτικό κρασί από κεράσι στο σπίτι χωρίς μαγιά, με βότκα, γάντι - απλές συνταγές με φωτογραφία

Περιεχόμενα

Ποια κεράσια είναι καλύτερα για το κρασί

Για να φτιάξετε ένα καλό κρασίσυνιστάται να χρησιμοποιείτε μόνο απλές ποικιλίες μούρων. Οι υβριδικές ποικιλίες δεν έχουν μεγάλη χρησιμότητα για αυτούς τους σκοπούς. Η βάση πρέπει να είναι ώριμα μούρα. Τα ώριμα φρούτα, καθώς και τα αλλοιωμένα μούρα, θα χαλάσουν μόνο τη γεύση του ποτού.

Προσπαθήστε να συλλέξετε κεράσια σε ξηρό καιρό,αμέσως πριν από την παρασκευή του οίνου. Αν τα μούρα συλλέγονται εκ των προτέρων, το ψυγείο θα βοηθήσει να διατηρηθεί η φρεσκάδα τους. Πρέπει να θυμόμαστε ότι τα μούρα είναι κατάλληλα για οινοποίηση για τρεις ημέρες. Για να πιείτε δεν ήταν άγευστο, καλέστε λίγο πιο ξινά μούρα.

Απαραίτητη συσκευασία για κρασί από κεράσι

Στη διαδικασία παραγωγής αλκοολούχου ποτούτα κεράσια θα απαιτούν αναγκαστικά ένα ευρύχωρο σκάφος και αρκετά μικρότερα σκάφη. Ως δοχείο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουβά, ένα βαρέλι ή ένα μεγάλο μπουκάλι. Σε αυτό το πιάτο, θα λάβει χώρα η διαδικασία ζύμωσης. Μικρότερη συσκευασία είναι απαραίτητη για την αποθήκευση του τελικού προϊόντος. Για τους σκοπούς αυτούς, ταιριάζουν, για παράδειγμα, τα δοχεία των τριών λίτρων.

Στη διαδικασία της ζύμωσης κρασί από κεράσι θα είναιδημιουργείται μια μεγάλη ποσότητα αφρού. Επομένως, επιλέξτε ένα μπολ αυτής της έντασης με την ένταση του μούστου να μην υπερβαίνει τα 2/3 του συνολικού όγκου του σκάφους. Όλα τα δοχεία πρέπει να είναι με σκοτεινούς τοίχους, καθώς το κρασί μπορεί να επιδεινωθεί από το ηλιακό φως. Εάν υπάρχει μόνο ένα διαφανές δοχείο, τότε μπορεί να σκουρύνει με ένα πανί ή εφημερίδες. Τα μέτρα αυτά θα βοηθήσουν στην προστασία από τις διαφορές θερμοκρασίας.

Πώς να φτιάξετε σπιτικό κρασί από κεράσια με ή χωρίς κόκαλα - μια απλή συνταγή με ένα γάντι

Το κεράσι, μετά τα σταφύλια, θεωρείται η καλύτερη πρώτη ύληγια το κρασί. Μια κλασική συνταγή για το κρασί της κερασιάς σας επιτρέπει να κάνετε ένα ποτό που θα έχει μια ευχάριστη και φωτεινή γεύση. Αυτά τα χαρακτηριστικά των μούρων κεράσι, όπως η αυξημένη οξύτητα και η παρουσία των τανινών κάνουν το ποτό πιτσίλισμα και ανθεκτικό στην ξήρανση.

Κατάλογος των συστατικών για το κρασί

• 
  10 λίτρα. κεράσι φρούτα?


• 
  10 λίτρα. νερό ·


• 
  3 kg ζάχαρης.

Παρασκευή κρασιού από κεράσια σύμφωνα με την κλασική συνταγή

1. 
   Το πρώτο βήμα είναι η προετοιμασία των καρπών. Τα μούρα Razminat μπορούν να είναι μαζί με τα οστά. Στη συνέχεια παίρνετε σπιτικό κρασί από κεράσια με κόκαλα. Το χυλό που προκύπτει πρέπει να χυθεί με καθαρό νερό και να συμπιεστεί.


2. 
   Το συμπιεσμένο υγρό πρέπει να χύνεται σε ένα δοχείο παρασκευασμένο για ζύμωση. Μετά από αυτό, ένα συνηθισμένο γάντι από καουτσούκ φοριέται στο λαιμό.


3. 
   Η ζύμωση θα ξεκινήσει την ημέρα 2-3, και ο χρόνος θα διαρκέσει περίπου ένα μήνα.


4. 
   Το δοχείο με υγρό θα πρέπει να παραμείνει σε ένα σκοτεινό, ζεστό μέρος.


5. 
   Το πρώτο δείγμα οίνου μπορεί να διεξαχθεί μετά από αυτό,Καθώς τα γάντια αφήνουν τον αέρα και ο αφρός στην επιφάνεια του κρασιού θα σταματήσει να σχηματίζεται. Εάν το ποτό αποδείχθηκε γλυκό και ξινό με μέτρο, τότε μπορείτε να ξεκινήσετε την εμφιάλωση για αποθήκευση και κατανάλωση.

Για προστασία από την ξήρανση κατά τη διάρκεια μακράς αποθήκευσηςσυνιστάται να προσθέσετε 0,5 λίτρα σε κρασί. της βότκας. Αυτό θα αυξήσει ελαφρώς το φρούριο και θα το προστατεύσει από την ξήρανση. Ο συνολικός χρόνος παρασκευής κρασιού από κεράσι με απλή συνταγή είναι 3-4 εβδομάδες.

Συνταγή για κρασί από κεράσι στο σπίτι - συνταγή χωρίς μαγιά

Η συνταγή για την παρασκευή επιτραπέζιου οίνου στο σπίτι χαρακτηρίζεται από την απλότητα και τη διαθεσιμότητα των συστατικών, καθώς και από την εξαιρετική γεύση του τελικού προϊόντος.

Κατάλογος συστατικών για κρασί από κεράσι χωρίς ζύμη

• 
  4 λίτρα. καθαρισμένο νερό.


• 
  3 kg. κεράσι φρούτα?


• 
  1,5 kg. ζάχαρη ·


• 
  2 λεμόνια μεσαίου μεγέθους.

Παρασκευή κρασιού από κεράσια στο σπίτι χωρίς μαγιά

1. 
   Τα φρούτα κεράσι πρέπει να καθαρίζονται από κόκαλα και ραβδιά, το κάνετε προσεκτικά, προσπαθώντας να μειώσετε την απώλεια χυμού. Τα παρασκευασμένα μούρα κοιμούνται σε μια δεξαμενή ζύμωσης.


2. 
   Το καθαρισμένο νερό έρχεται σε βρασμό και γεμίζει με φρούτα. δοχείο λαιμό σφιχτά καλύψει με γάζα, και το ίδιο το δοχείο και το βάζουμε σε ένα ζεστό σκοτεινό μέρος.


3. 
   Κατά τη στιγμή της ζύμωσης χωρίς μαγιά, το υγρό μεΤα μούρα πρέπει να περάσουν από κόσκινο ή γάζα και να χυθούν σε ένα δοχείο ζύμωσης. Με αυτό τον τρόπο μπορείτε να διαχωρίσετε τα σωματίδια των μούρων από το υγρό.


4. 
   Πιέστε το χυμό δύο λεμονιών σε κρασί και προσθέστε ζάχαρη. Η ζάχαρη και ο χυμός λεμονιού αναμειγνύονται επιμελώς με ένα μακρύ και καθαρό κουτάλι ή άλλο αντικείμενο.


5. 
   Στον λαιμό του σκάφους βάζουμε ένα γάντι από λάτεξΚάνετε μια τρύπα. Βάλτε δοχείο σε ένα σκοτεινό δωμάτιο σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές εβδομάδες. Για να μην σχηματίζονται στο παχύ ξινή τομέα, θα πρέπει να ανακινείται.


6. 
   Η ετοιμότητα του ποτού μπορεί να προσδιοριστεί από ένα φουσκωτό γάντι, από μια ελαφριά σκιά και την καταβύθιση στον πυθμένα του δοχείου. Τελειωμένο κρασί από τα κεράσια στέλεχος επανειλημμένα, και ρίξτε σε δοχεία αποθήκευσης.

Τα επιτραπέζια κρασιά πρέπει να αποθηκεύονται σε ένα δροσερό δωμάτιο, προστατευμένο από τον ήλιο, όχι περισσότερο από ένα χρόνο.

Πώς να κάνετε σπιτικό κρασί από κατεψυγμένα κεράσια - μια συνταγή με βότκα

Ο οίνος από κατεψυγμένα κεράσια χαρακτηρίζεται από αυξημένη αντοχή, διότι παρασκευάζεται με την προσθήκη βότκας. Το φρούριο του ποτού θα κρυφτεί πίσω από το γλυκό άρωμα των κερασιών.

Κατάλογος συστατικών για το σπιτικό κρασί

• 
  0,1 λίτρα βότκας υψηλής ποιότητας.


• 
  8 λίτρα καθαρού νερού.


• 
  3 kg κατεψυγμένων καρπών κερασιών ·


• 
  0,5 kg ζάχαρης.

Προετοιμασία του κρασιού από κατεψυγμένα κεράσια βήμα προς βήμα

1. 
   Δεν είναι απαραίτητο να περιμένετε μέχρι να αποψυχθούν τα μούρα. Μπορούν αμέσως να κοιμηθούν σε ένα δοχείο, μετά το οποίο πασπαλίζουμε τη ζάχαρη στην κορυφή.


2. 
   Για να αγαπάτε λίγο ζάχαρη, θα πρέπει να τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος για αρκετές ώρες.


3. 
   Μόλις αφήσετε τα φρούτα να αδειάσουν το χυμό και να ρίξουν λίγο, ρίξτε το παρασκευασμένο νερό στο δοχείο με τους καρπούς. Όλα αναμίξτε και κλείστε καλά το καπάκι με υδραυλική σφράγιση.


4. 
   Μετά από 3 εβδομάδες ζύμωσης, το ποτό φιλτράρεται και προστίθεται ποιοτική βότκα.

Μετά την εμφιάλωση σε δοχεία αποθήκευσης και ψύξης στο ψυγείο, μπορεί να καταναλωθεί το σπιτικό κρασί

Κρασί από τα κεράσια στο σπίτι, συνταγή βίντεο χωρίς γάντια

Τα φρούτα κεράσι περιέχουν μια ολόκληρη σειρά από θρεπτικά συστατικάκαι βιταμίνες. Κατά την παρασκευή των αλκοολούχων ποτών, διατηρούνται όλες οι χρήσιμες ουσίες. Γι 'αυτό το σπιτικό κρασί είναι τόσο χρήσιμο. Μια συνταγή βίντεο θα σας βοηθήσει να μάθετε πώς να κάνετε σπιτικό κρασί από ένα κεράσι.

Γιατί το κρασί από το κεράσι δεν ζυμώνει

Στη διαδικασία δημιουργίας ενός σπιτικού κρασιού, μπορεί να υπάρχει έλλειψη ζύμωσης. Ο λόγος για αυτό μπορεί να είναι πολλά γεγονότα:

• 
  Δεν πέρασε αρκετός χρόνος. Η διαδικασία ζύμωσης αρχίζει μετά από λίγες ημέρες μετά την εγκατάσταση της σφραγίδας νερού στο δοχείο. Αν μετά από 3 ημέρες δεν παρατηρηθεί η διαδικασία ζύμωσης, αφήστε τη φιάλη για λίγες ακόμη ημέρες και παρατηρήστε την.


• 
  Υπερβολική ή πολύ υψηλή θερμοκρασία στοσε εσωτερικούς χώρους. Οι μικροοργανισμοί, λόγω των οποίων λαμβάνει χώρα η διαδικασία ζύμωσης, διεξάγουν τη ζωή τους σε 10-30 μοίρες. Εάν η θερμοκρασία είναι πολύ χαμηλή, οι μικροοργανισμοί μπαίνουν σε αδρανοποίηση, σε υψηλότερη θερμοκρασία πεθαίνουν.


• 
  Ανεπαρκής στεγανοποίηση. Με τη διαρροή αέρα, μπορεί να παρατηρηθεί αργή ζύμωση κρασιού από κεράσι ή έλλειψη. Σε αυτή την περίπτωση, το κρασί μπορεί να ξινή. Για καλύτερη σφράγιση, μπορείτε να λιπάνετε το όριο σύνδεσης με μια δοκιμή.

Έλλειψη ή πλεόνασμα ζάχαρης. Η ζάχαρη είναι τροφή για μαγιά. Για την κανονική τους λειτουργία είναι απαραίτητο να διατηρηθεί η συγκέντρωση ζάχαρης στο επίπεδο του 15-20%. Εάν το γλεύκος είναι πολύ γλυκό, τότε πρέπει να προσθέσετε νερό. Με έλλειψη γλυκύτητας, η ζάχαρη προστίθεται στον υπολογισμό των 50 g ανά λίτρο.