Πώς να κάνετε το τυρί στο σπίτι;

Σπιτικό τυρί από τυρί cottage

Για να δοκιμάσετε αυτό το τυρί μοιάζει με ένα λιωμένο τυρί κρέμας. Για να φτιάξετε τυρί από τυρί cottage, θα χρειαστεί:

• 1 κιλό τυρί cottage?


• 1 λίτρο γάλακτος.


• 1 αυγό.


• 2 κρόκοι αυγών.


• 120 γραμμάρια βουτύρου


• 2 κουτ. σόδα?


• 1 πρέζα αλατιού.

Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίξτε το γάλα, βάλτε το στη φωτιά και βάλτε το σε βράσιμο. Στο βρασμένο γάλα, προσθέστε τυρί cottage και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 5 λεπτά σε μια μικρή φωτιά μέχρι ο ορός να διαχωριστεί.

Βάζουμε την καθαρή γάζα σε δύο στρώματα, θα την υγραίνουμε καλάνερό και ένα σουρωτήρι. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα τυροπήγματος. Μετά τον γυάλινο ορό, στερεώστε το τραπεζομάντιλο και το κρεμάστε πάνω από το νεροχύτη για να αποστραγγίσετε τα υπολείμματα.

Μαλακωμένο βούτυρο αναμεμειγμένο με κρόκους. Προσθέστε αλάτι και σόδα και πάρετε μια καλή μάζα.

Αποξηραμένη μάζα τυρί cottage αναμειγνύεται με κτυπημένο βούτυρο και κρόκους. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά για γεύση.

Ας κάνουμε ένα λουτρό νερού. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε νερό και βράζουμε. Ας βάλουμε μια μικρότερη κατσαρόλα με την προκύπτουσα μάζα. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι το τυρί του σπιτιού να κολλήσει και να αρχίσει να λιώσει.

Στη συνέχεια θα μεταφερθούμε σε ένα σουρωτήρι ή σε μια φόρμα που θα λιπαίνεται με βούτυρο. Στην κορυφή πιέστε το και βάλτε το στο ψυγείο. Μετά από 2-3 ώρες, αφαιρέστε το τυρί από το καλούπι, κόψτε το και το σερβίρετε στο τραπέζι.

Βραστό τυρί

Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο τυρί κρέμα με ostrinka.

Για να κάνετε τυρί, για 1 κιλό τυρί cottage θα χρειαστεί:

• 75 γραμμάρια βουτύρου ·


• 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος ή σπιτική κρέμα γάλακτος.


• Η 1η?


• αλάτι, κύμινο για γεύση.

Αφήνουμε το τυρί cottage σε μια κλειστή κατσαρόλα σε ένα ζεστό μέρος. Μετά από 3-4 ημέρες, θα καλύψει με μούχλα, δίνοντάς του μια χαρακτηριστική γεύση.

Τρίψτε με ένα τυρί cottage μύλο κρέατος με μούχλα,αναμιγνύεται με κρέμα, αλάτι και κύμινο. Λιώνουμε σε μια κατσαρόλλα βουτύρου, προσθέτουμε τη μάζα του τυροπήγματος. Μαγειρεύουμε, αναδεύοντας, μέχρις ότου ληφθεί ομοιογενής τήκεται μάζα.

Χτυπάμε το αυγό στο τέλος της βράσης, ανακατεύουμε καλά και ζεσταίνουμε, μη φέρουμε στο φούρνο.

Το βάζουμε σε ένα καλούπι, λιπαίνουμε με βούτυρο, το πιέζουμε και το βγάζουμε στο ψυγείο. Όπως το σπιτικό τυρί, τα μαγειρεμένα θα είναι έτοιμα σε λίγες ώρες.

Η σκληρότητα του τυριού εξαρτάται από το χρόνο που περνάει κάτω από τον Τύπο. Το υπερβολικό υγρό πρέπει να αποστραγγίζεται καθώς σχηματίζεται.

Το τυρί Suluguni

Το σκουλήκι λευκής χιονιού είναι κατασκευασμένο από γάλα βουβάλου. Μπορείτε επίσης να κάνετε τυρί από το γάλα με αγελαδινό γάλα, τότε θα εμφανιστεί με μια κιτρινωπή χροιά.

Για να κάνετε τυρί suluguni 1 kg, θα πρέπει:

• 10,2 λίτρα γάλακτος.


• 1 γρ. Πεψίνης για τη ζύμη (πωλείται στο φαρμακείο ή στην αγορά).


• 1 κουτάλι επιδόρπιο ξύδι κρασιού.

Για την προετοιμασία των καλλιεργειών εκκίνησης πάρτε 200 ml γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε το ξύδι του κρασιού και αραιώστε στην προκύπτουσα υγρή πεψίνη.

Ας στρέψουμε 10 λίτρα γάλακτος μέσω γάζας ή λεπτού κόσκινου και θερμαίνουμε σε μια κάβα αλουμινίου (ή καζάνκε) σε θερμοκρασία 30 μοίρες. Προσθέστε το μίζα και βάλτε το για 30 λεπτά σε ζεστό μέρος.

Στη συνέχεια τοποθετήστε την κατσαρόλα με γάλα σε μια αργή φωτιά και συλλέξτε τη μάζα δίπλωσης με καθαρά χέρια στον τοίχο του σκάφους. Συνήθως χρειάζονται 5 λεπτά για να κυλήσει ολόκληρο το τυρί.

Για να γίνει το τυρί νέος, Παίρνουμε τα κομμάτια σε ένα προετοιμασμένο σουρωτήρι με γάζα. Όπως και στη συνταγή για σπιτικό τυρί από τυρί cottage, πιέστε από ορό γάλακτος. Το προκύπτον σπιτικό τυρί είναι έτοιμο προς χρήση.

Αν θρυμματίσετε το τυρί και το αφήσετε ζεστό, θα αποδειχθεί νόστιμο τέντωμα για το χαχαπούρι, τσίμπημα με τυρί ή οποιοδήποτε άλλο ψήσιμο.

Για να κάνετε το τυρί suluguni, πάρτε το νεαρό τυρί αριστερό για να περιπλανηθείτεμη αλατισμένο ορό για αρκετές ώρες στη θερμότητα. Στη συνέχεια, ελέγξτε για την ετοιμότητα: βουτιά ένα λεπτό κομμάτι τυρί σε ζεστό νερό, κρατήστε για 1-2 λεπτά. Εάν η λωρίδα του τυριού είναι ελαφρά τεντωμένη, τότε είναι έτοιμη για περαιτέρω επεξεργασία. Το τυρί δεν πρέπει να σκιστεί.

Παρασκευασμένο τυρί κομμένο σε λωρίδες 2δείτε Στο ζεστό νερό (80-90 μοίρες) ας χαμηλώσουμε το τυρί. Σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας σε μια κατεύθυνση με ξύλινη σπάτουλα, λιώνουμε τυρί suluguni. Όταν λιώνει τελείως, βγάζουμε τη μάζα, κολλάμε σε μια σφαίρα και διαμορφώνουμε το κεφάλι. Το Suluguni είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Για να αποθηκεύσετε το τυρί, πασπαλίζετε ελαφρά το αλάτι και το βάλετε το ένα πάνω στο άλλο. Μάθετε περισσότερα σχετικά με την αποθήκευση άλλων τυριών από αυτό το άρθρο.

Το τυρί Suluguni μπορεί να τηγανιστεί σε ένα τηγάνι σε φρυγανιά και αυγό, να προστεθεί σε ζεστά δημητριακά ή να φτιάξει σάντουιτς για πρωινό.

Καλό φαγητό!