Πώς να μαγειρέψουν τυρί cottage από το γάλα στο σπίτι
Ο καθένας από εσάς πρέπει να αντιμετωπίσει κάποιο πρόβλημακακής ποιότητας ή παλιό τυρί cottage, αγόρασε στα καταστήματα ή στις αγορές, και τουλάχιστον μία φορά σκεφτόταν αν είναι δυνατόν να μαγειρευτεί τυρί cottage στο σπίτι. Σήμερα σας δίνουμε μια εξαιρετική ευκαιρία να συνειδητοποιήσετε ένα παλιό όνειρο και να κάνετε ένα νόστιμο τυρόπηγμα, το οποίο σε κάθε περίπτωση θα είναι καλύτερο από το "κατάστημα" ή την αγορά.
Ένα μεγάλο πλεονέκτημα στο μαγείρεμα σπιτικό τυρί cottageείναι επίσης στο γεγονός ότι στο μέλλον μπορείτε να προσδιορίσετε για τον εαυτό σας τη γεύση του τι πήξη πρέπει να είναι οξύτητα και πόσο μαλακό θα είναι.
Για παράδειγμα, για τα παιδιά, συνήθως συνέπειαπροετοιμάζει ένα μαλακότερο, και για πίτες και κατσαρόλες - λίγο πιο δύσκολο. Για τα κέικ του Πάσχα, το τυρί cottage παρασκευάζεται επίσης κατάλληλα (πιο ξηρό). Εν ολίγοις, το μαγείρεμα στο σπίτι είναι πολύ καλύτερο και προτιμότερο από την αγορά σε ένα κατάστημα. Προσφέρουμε πολλές συνταγές για την προσοχή σας, πώς να κάνετε σπιτικά τυρί cottage.
Αρχική Cottage Cheese - συνταγές μαγειρικής
Προϊόντα: φυσικό αγελαδινό γάλα - 2 λίτρα. Εάν θέλετε, χρησιμοποιήστε ζάχαρη - μερικά κουταλάκια του γλυκού.
Πώς να μαγειρέψετε σπιτικά τυρί cottage:
1. Ο σημαντικότερος κανόνας στη συνταγή για αυτό το τυρί cottage είναι η χρήση του "πραγματικού" πλήρους γάλακτος. Μην πάρετε ένα κατάστημα, επιπλέον, εάν το γάλα είναι υπεροξείδωση, μην περιμένετε ένα καλό νόστιμο τυρί cottage από αυτό. Το γάλα πρέπει να είναι πολύ φρέσκο.
2. Ρίξτε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα αλουμινίου, αλλά όχι στο σμάλτο (άλλος σημαντικός κανόνας), διαφορετικά υπάρχει κίνδυνος να καεί ελαφρά το γάλα, πράγμα που θα επηρεάσει δυσμενώς τη γεύση του τελικού προϊόντος.
3. Βάλτε την κατσαρόλα σε ένα ζεστό μέρος - μπορεί να είναι τραπέζι ή σόμπα αερίου. Κρατήστε σε απομονωμένη θέση για περίπου 30 ώρες. Και, σημαντικό, μην ανακατεύετε το γάλα αυτή τη στιγμή! Διαφορετικά, κινδυνεύετε να πάρετε ένα ανεπαρκώς καλό τυρόπηγμα.
4. Τι θα δείτε μέσα σε 30 ώρες: το γάλα θα γίνει γάλα συσσωρευμένο, και αρκετά λίγο υγρό. Είναι σαφές ότι με το γάλα του καταστήματος η εικόνα θα είναι χειρότερη από ότι με το φυσικό.
5. Τώρα βάλτε ένα δοχείο γιαούρτι στη σόμπα, η φωτιά θα πρέπει να είναι πολύ αδύναμη. Ζεστάνετε το ξινόγαλα, αλλά μην το βράζετε! Αυτή τη στιγμή, απορρίψτε τα κουτάλια για να παρέμβετε στη μάζα του γάλακτος - αυτή η συνταγή υπονοεί την πλήρη έλλειψη κουταλιού ανάδευσης κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Πώς να ελέγξετε την επιθυμητή θερμοκρασία θέρμανσης: αγγίξτε την κατσαρόλλα με το χέρι σας και, εάν είναι ήδη ζεστή, αφαιρέστε τη λεκάνη από την πλάκα. Αφήστε το γάλα να κρυώσει εντελώς και αφήστε το για 8-10 ώρες. Μια σαφής μορφή ορού.
6. Βάλτε τυρί cottage σε γάζα και κρεμάστε πάνω από μια μπανιέρα ή νεροχύτη. Κρατήστε περίπου μια ώρα και μισό μέχρι να σταματήσουν να τρέχουν μακριά από τις σταγόνες τυρί cottage. Μετά από αυτό, αφαιρέστε αμέσως το τυρόπηγμα από το τραπεζομάντιλο έτσι ώστε να μην γίνει πολύ ξηρό. Όλα, το τυρί από γάλα είναι έτοιμο!
Συνταγή πώς να φτιάξετε ένα "ειδικό" τυρί cottage στο σπίτι
Συστατικά: γάλα - 1 λίτρο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κατάστημα 3,5%), ξινή κρέμα / κεφίρ - 2-3 κουταλιές της σούπας.
Κάνετε τυρί cottage στο σπίτι:
1. Ρίξτε το γάλα σε βάζο, βάλτε ξινή κρέμα ή γιαούρτι και αφήστε το σε ζεστό μέρος για να δημιουργήσετε γιαούρτι. Στην ιδανική περίπτωση, το γάλα θα πρέπει να ληφθεί λίπος: όσο περισσότερο το λίπος του περιεχομένου, τόσο περισσότερο θα πάρετε το τυρί cottage.
2. Μετά από μια μέρα, πάρτε ένα βάζο από ξινόγαλα και ένα καθαρό τηγάνι. Στο δοχείο, ρίχνουμε τόσα νερό, ώστε να βρίσκεται στο ίδιο επίπεδο με το επίπεδο γάλακτος στο δοχείο όταν χαμηλώνει στο τηγάνι. Φέρτε το νερό σε κατάσταση βρασμού και απενεργοποιήστε το αμέσως. Βάλτε το βάζο με το πηγμένο γάλα σε ζεστό νερό και καλύψτε με ένα φλιτζάνι. Κρατήστε το γιαούρτι σε αυτή την κατάσταση για περίπου 30 λεπτά.
3. Αφαιρέστε το βάζο και αφήστε το τυρόπηγμα να σταθεί για άλλα 40 λεπτά. Ρίξτε τη γάζα και κρεμάστε πάνω από το νεροχύτη για μερικές ώρες. Το τυρί εξοχικής κατοικίας είναι έτοιμο!
Συντάκτης: Κατερίνα Σεργκένο
