Η συνταγή για το hummus
Humus Είναι ένα πολύ νόστιμο, θρεπτικό και υγιεινό πιάτο που έχει έρθει σε μας από τη Μέση Ανατολή. Είναι πολύ δημοφιλές κυρίως μεταξύ των χορτοφάγων, αλλά και οι λάτρεις του κρέατος δεν παρακάμπτουν το hummus με την προσοχή τους. Η συνταγή για το hummus θα βρείτε στη χώρα των Σοβιέτ.Η βάση του hummus είναι πολτοποιημένες πατάτες (επίσης γνωστό ως τα τουρκικά μπιζέλια ή το αρνίμπιζέλια). Επιπλέον, η σύνθεση συνήθως περιλαμβάνει λάδι χούμους ελαιόλαδο, ταχίνι (ταχίνι), χυμό λεμονιού και μπαχαρικά (κύμινο / κύμινο, σκόρδο, πάπρικα, αλάτι, πιπέρι τσίλι, κρεμμύδι, μαϊντανό, κλπ). Χούμους τροφοδοτείται ως σνακ, συνήθως προϊόντα άρτου - πίτα, πίτα, το ψωμί, τα τσιπς καλαμποκιού.
Το Hummus είναι πολύ χρήσιμο για την υγεία. Λόγω της μεγάλης ποσότηταςφυτικές πρωτεΐνες και ακόρεστα λίπη, είναι πολύ θρεπτικό, αλλά δεν αυξάνει το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα, αλλά, αντίθετα, το μειώνει. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ίνες, το hummus έχει ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα.
Η κλασική συνταγή για τον hummus
Αυτή η συνταγή για το hummus μπορεί να ονομαστεί κλασική. Γενικά, ο χούμμος δεν είναι περίπλοκος στο μαγείρεμα, αλλά η διαδικασία χρειάζεται πολύ χρόνο, επειδή τα ρεβίθια πρέπει να εμποτιστούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για την προετοιμασία του hummus, παίρνουμε:
ξηρό ρεβίθια - 1 κουταλιά της σούπας.
σησάμι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
σκόρδο - 3 σκελίδες
κύμινο (zira) - 2 κουταλιές της σούπας.
ελαιόλαδο - από το μάτι
χυμό ενός λεμονιού
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, θαλασσινό αλάτι - για γεύση
Ξηροί καρποί εμποτισμένοι για τη νύχτα. Το νερό που εμποτισμένο ρεβίθια, συγχώνευση, γεμίστε με φρέσκο ρεβίθια. Βάλτε ρεβίθια στη φωτιά, αφήνουμε να βράζει, αφαιρέστε τον αφρό εμφανίστηκε και βράζουμε για περίπου 15 λεπτά. Αφέψημα στη συνέχεια αποστραγγίζεται και πάλι, ρεβίθια γεμίσει με φρέσκο νερό και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, που καλύπτεται με ένα καπάκι. Αυτό πρέπει να διαρκέσει περίπου δύο ώρες.
Ενώ παρασκευάζουμε ρεβίθια, ετοιμάζουμε πάστα από σινάμι. Σπόροι σουσάμι σε ένα στεγνό τηγάνι με την προσθήκη 1 κουταλάκι του γλυκού. κύμινο (zira). Εάν δεν υπάρχει zir, μπορείτε να πάρετε το κύμινο αντί. Τότε αλέστε τα πάντα με ελαιόλαδο ή σησαμέλαιο.
Συνδυάζουμε το ρεβιθικό με ρεβίθια, αλλά δεν το χύνουμε εντελώς -είναι ακόμη χρήσιμο για εμάς. Τα ρεβίθια και το σκόρδο τοποθετούνται σε μπλέντερ, προσθέτουμε λίγο ζωμό (είναι καλύτερο να προσθέτουμε λιγότερο από το να το παραγκωνίζουμε) και αλέθουμε με την πυκνότητα ενός παχουρού μάνγκα, προσθέτοντας αν χρειαστεί ένα αφέψημα.
Σιγουρίζουμε στο έδαφος ρεβίθια λεμόνι, προσθέτουμε thina, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε ενεργά. Με ένα λεπτό τσίμπημα, ρίχνουμε το ελαιόλαδο χωρίς να σταματήσουμε να χτυπήσουμε. Έτοιμη να βάλετε το χούμσου στο πιάτο.
Συνταγή του βουνού με μπαχαρικά
Σε αυτή την έκδοση του καμουφινιού είναι ήδη περισσότερο. Για να κάνουμε χούμους σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστούμε:
400 γρ. Ρεβίθια
7 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας επίγειους σπόρους προς σπορά
χυμό ενός λεμονιού
1 σκελίδα σκόρδο
0,5 κουταλιές της σούπας. σπόρους από κοραλτά
0,5 κουταλιές της σούπας. επίγειου κύμινο
0,5 κουταλιές της σούπας. χυμώδης πάπρικα
Ξηροί καρποί εμποτισμένοι με κρύο νερό τη νύχτα. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό, ρίξτε ξανά τα ρεβίθια με κρύο νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Το υπόλοιπο νερό αποστραγγίζεται και βάζετε τα ρεβίθια στο μπλέντερ.
Προσθέστε στο σουσάμι ρεβίθια, χυμό λεμονιού και μπαχαρικά,αλέστε τα πάντα σε μια ομοιογενή συνέπεια. Συνεχίζοντας να αναμειγνύετε, ρίχνετε το ελαιόλαδο σε ένα λεπτό τέμπερο. Πριν από την εξυπηρέτηση, δίνουμε hummus περίπου μία ώρα.
Συνταγή για χούμους με τηγανητό σκόρδο
Μπορείτε να μαγειρεύετε το χυμό με το τηγανισμένο σκόρδο. Για το σκοπό αυτό πρέπει να λάβουμε τέτοια συστατικά:
μπιζέλια - 450 γρ
σκόρδο - 1 κεφαλή
χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.
ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας.
ρίγανη - 1 κουταλιά της σούπας.
Τα ρεβίθια είναι εμποτισμένα και μαγειρεμένα με τον ίδιο τρόπο όπως σε οποιοδήποτε από ταπροηγούμενες συνταγές. Το σκόρδο χωρίζεται σε κροκάλες και ψιλοκομμένο. Τηγανίζουμε ελαφρά το ψιλοκομμένο σκόρδο για κυριολεκτικά 30 δευτερόλεπτα, ώστε να μην καεί. Στη συνέχεια, κάντε το χουμμού με τον ίδιο τρόπο όπως στις προηγούμενες συνταγές, αναμιγνύοντας πρώτα όλα τα συστατικά και στη συνέχεια προσθέτοντας σταδιακά το ελαιόλαδο.
Πριν από την εξυπηρέτηση, μπορείτε να πασπαλίζετε ολόκληρο το hummusφασόλια ρεβίθια (προψημένα), ψητά κουκουνάρια, ψιλοκομμένα βότανα, πάπρικα - γενικά, για να διαφοροποιήσετε τη συνταγή του χούμου, όπως επιθυμείτε.
Καλό φαγητό!
