Σπιτικό ζεστό κρασί

Δημιουργείται σπιτικό ζεστό κρασί από ξηρό ή ημιδιατό κρασί (κατά προτίμηση κόκκινο ή ροζ) και μπαχαρικά. Μπορείτε να προσθέσετε προαιρετικά και άλλα συστατικά στο ζυμωμένο κρασί. Πριν να μαγειρέψετε ζεστό κρασί στο σπίτι, πρέπει να μάθετε πώς να μαγειρεύετε σωστά το κρασί, διαφορετικά κινδυνεύετε να καταστρέψετε το ποτό.

Κλασικό ζεστό κρασί

Αρχικά, θα πρέπει να μάθετε πώς να φτιάχνετε σπιτικά άρρωστο κρασί σύμφωνα με μια κλασική συνταγή και στη συνέχεια να δοκιμάσετε να δοκιμάσετε. Για την παρασκευή κλασικού ζυμωμένου κρασιού, παίρνουμε:

• 
  750 ml κόκκινου ξηρού οίνου
• 
  1/3 lbsp. νερού
• 
  1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη
• 
  6-7 μπουμπούκια ενός γαρύφαλλου
• 
  μοσχοκάρυδο - για γεύση

Γαρύφαλλα και μοσχοκάρυδο τοποθετήσαμε σε ένα μικρόκατσαρόλα ή turk, ρίξτε νερό, βράστε και μαγειρέψτε για ένα λεπτό, ώστε τα μπαχαρικά να δώσουν τα αιθέρια έλαια τους στο νερό. Αφήστε το ζωμό να παρασκευαστεί για 10-15 λεπτά.

Το κρασί χύνεται σε μια κατσαρόλα και τίθεται σε φωτιά. Όταν είναι ελαφρώς ζεστό, ρίχνουμε νερό σε αυτό με μπαχαρικά και βάζουμε ζάχαρη. Μαγειρεύουμε ζεστό κρασί, ανακατεύοντας. Μόλις ο λευκός αφρός εξαφανιστεί από την επιφάνεια του ποτού, αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά.

Ρίχνουμε το ζεστό κρασί πάνω από τα κύπελλα και το σερβίρουμε. Εάν παραμείνει ένα "επιπλέον" ζυμωμένο κρασί, δεν μπορεί να αφεθεί σε κατσαρόλα: είναι προτιμότερο να ρίχνουμε το ποτό σε ένα θερμαινόμενο κεραμικό βραστήρα.

Λευκό ζυμωμένο κρασί

Συνήθως ζυμωμένο κρασί είναι φτιαγμένο από κόκκινο ή ροζέ κρασί, αλλά μπορείτε να φτιάξετε ένα πρωτότυπο σπιτικό ζεστό κρασί και λευκό κρασί. Γι 'αυτό χρειαζόμαστε τέτοια συστατικά:

• 
  750 ml λευκού ξηρού οίνου
• 
  125 ml νερού
• 
  100 g ζάχαρης
• 
  1 λεμόνι ή πορτοκάλι
• 
  σκελίδα και κανέλα - για γεύση

Πορτοκάλι ή το λεμόνι μου και κόψτε σε μικράφέτες. Βάζουμε φέτες εσπεριδοειδών, ζάχαρη, κανέλα και γαρίφαλα σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε νερό, βάλτε τη φωτιά και βράστε. Βράζουμε μερικά λεπτά, κλείνουμε τη φωτιά και δίνουμε λίγο επιμονή. Φίλτρο έγχυσης, προσθέστε κρασί, θερμότητα (αλλά μην βράζετε) και ρίξτε ζεστό ζεστό κρασί στα ποτήρια.

Ξύλινο κρασί Mokko

Εάν προσθέσετε καφέ στο σπιτικό κρασί, θα έχετε ένα πρωτότυπο ποτό με ασυνήθιστη γεύση, ζωντάνια και ζέσταμα. Για την προετοιμασία του παίρνουμε:

• 
  750 ml κόκκινο κρασί
• 
  300 ml καφέ
• 
  150 ml κονιάκ
• 
  150 g ζάχαρης

Αρχικά, μαγειρέψτε δύο φλιτζάνια φυσικού καφέ. Φυσικά, μπορείτε να φτιάξετε καφέ σε μια καφετιέρα, αλλά είναι καλύτερο να κάνετε τον καφέ σε έναν Τούρκο με όλους τους κανόνες. Θυμόμαστε ότι ο καφές, όπως το ζυμωμένο κρασί, δεν μπορεί να έρθει σε σημείο βρασμού. Ανακατεύουμε σε ένα κρασί, καφέ, κονιάκ και ζάχαρη, ζεσταίνουμε σε θερμοκρασία 70-80 ° C, ανακατεύοντας για να διαλύσουμε τη ζάχαρη. Σερβίρουμε ζεστό ζεστό κρασί.

Πλούσιο κρασί με ρούμι

Στο σπιτικό ζεστό κρασί εκτός από το κρασί, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα αποστάγματα, όπως το κονιάκ ή το ρούμι. Σας προσφέρουμε μια συνταγή κρασιού με ρούμι. Τα συστατικά είναι ως εξής:

• 
  100 ml κόκκινο κρασί
• 
  40 ml ελαφρού ρούμι
• 
  3-5 φέτες ραφιναρισμένης ζάχαρης
• 
  2 μπουμπούκια ενός γαρύφαλου
• 
  λίγο ξύσμα λεμονιού

Ρίξτε το κρασί σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, σκελίδες και ζέστη, ζεσταθείτε. Ρίχνουμε ρούμι σε ένα ποτήρι για ζυμωμένο κρασί και το περιχύνουμε με ζεστό κρασί με μπαχαρικά.

Το σπιτικό ζεστό κρασί σερβίρεται καλύτερα στο ψηλόΓυαλιά γυαλιά με λαβή (λεγόμενα γυαλιά για τον ιρλανδικό καφέ). Λόγω του γεγονότος ότι το ποτήρι είναι ψηλό, το ποτό θα ζεσταθεί περισσότερο και το διαυγές γυαλί θα σας βοηθήσει να απολαύσετε το χρώμα του ζεματισμένου κρασιού. Πριν από την υποβολή, μπορείτε σερβίρετε ζεστό κρασί με ραβδιά κανέλας και μια φέτα εσπεριδοειδών (ή συστροφή της φλούδας εσπεριδοειδών).