Γαλλικό επιδόρπιο καραμέλας κρέμας για τις 14 Φεβρουαρίου - Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου
Για όσους θέλουν να εκπλήξουν οποιοδήποτε πρόσωποεξαιρετικό επιδόρπιο χαμηλής θερμιδικής αξίας - μια μοναδική συνταγή για κρέμα καραμέλας. Αυτό το επιδόρπιο γίνεται σε διάφορα στάδια. Η καραμέλα και η κρέμα παρασκευάζονται ξεχωριστά. Και στη συνέχεια η κρέμα καραμέλας παρασκευάζεται στο φούρνο σε πυρίμαχες πλάκες με επίπεδα τοιχώματα, έτσι ώστε να είναι εύκολο να στρίψετε και να πάρετε το επιδόρπιο από το καλούπι. Κατά την προετοιμασία του καλουπιού, πρέπει να το βάζετε στο νερό, έτσι ώστε το επιδόρπιο να μαγειρεύεται για ένα ζευγάρι. Στη συνέχεια, η παρασκευασμένη κρέμα καραμέλας θα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για 24 ώρες.
Γαλλική καραμέλα επιδόρπιο για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου
Συστατικά για 6 μερίδες
Για την κρέμα θα χρειαστεί:
Για καραμέλα θα χρειαστεί:
Πώς να κάνετε επιδόρπιο για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου
Προετοιμασία κρέμας:
Προετοιμασία καραμέλας:
Ένα τέτοιο επιδόρπιο για την Ημέρα των Εραστών μπορεί να διακοσμηθεί κατά βούληση με φρέσκα φρούτα, σαντιγύ ή σιρόπι φρούτων.
4 αυγά
125 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης
1 βανίλια
600 ml γάλακτος
50 χιλιοστόλιτρα νερού
45 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης
Τα λοβό της βανίλιας κομμένα κατά μήκος, βράζουμε σε ένατο ένα τρίτο του συνολικού γάλακτος. (Εάν δεν υπάρχει βανίλια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βανιλίνη, τότε το γάλα δεν χρειάζεται να θερμαίνεται). Μετά από 10 λεπτά αφαιρέστε από τη θερμότητα. Αφήστε να κρυώσει. Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα, τη σκόνη ζάχαρης και τα αυγά. Beat.
Σε ένα μικρό μείγμα κρέατος σκόνη και νερό. Βάλτε στη φωτιά. Περιστασιακά ανακατεύοντας για να βράσει. Η σκόνη θα πρέπει να διαλύεται και η προκύπτουσα καραμέλα πρέπει να βράζει με φυσαλίδες. Συνεχίστε να κρατάτε φωτιά.
Μετά από περίπου 10 λεπτά ή περισσότερο η καραμέλα θα γίνει χρυσή.
Τώρα πρέπει να παρακολουθήσετε προσεκτικά ότι το καρμόδεν καίγεται. Για να το κάνετε αυτό, συχνά ανακατεύετε καραμέλα. Το χρώμα της καραμέλας πρέπει να φτάσει στο χρώμα του σκούρου μέλιτος. Μετά από αυτό, χαμηλώστε γρήγορα το κάτω μέρος της κατσαρόλας σε κρύο νερό. Αλλά για λίγο, απλά πρέπει να σταματήσετε τη διαδικασία καραμελοποίησης, δεν μπορείτε να δώσετε την καραμέλα να παγώσει.
Στη συνέχεια, πολύ γρήγορα πρέπει να χύσετε λίγο καραμέλα στο κάτω μέρος κάθε μερίδας για το ψήσιμο. Ανακινήστε τις φόρμες έτσι ώστε η καραμέλα να καλύπτει τελείως το κάτω μέρος και μέχρι ένα εκατοστό από τα τοιχώματα του καλουπιού.
Η καραμέλα θα σκληρύνει πολύ γρήγορα. Μετά από αυτό, η κρέμα θα πρέπει να χυθεί στις φόρμες. Μήτρες μερίδες τοποθετούνται σε ένα βαθύ φύλλο ψησίματος και ρίχνουμε το νερό έτσι ώστε τα καλούπια στη μέση να βυθίζονται στο νερό.
Τοποθετήστε το φούρνο σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμών για περίπου 45 λεπτά.
Μετά την εμφάνιση της επιφάνειας της κρέμαςχρυσή κρούστα, η μορφή πρέπει να φτάσει και να κρυώσει. Ψυγμένες μορφές σφίξτε το φιλμ τροφής και βάλτε το στο ψυγείο για μια ημέρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου η καραμέλα θα αναχωρήσει από το κάτω μέρος των καλουπιών και θα μουλιάσει λίγο κρέμα.
Την επόμενη μέρα, πάρτε το καλούπι από το ψυγείο, κρατήστε ένα μαχαίρι στους τοίχους του καλουπιού και γυρίστε το σε μια επίπεδη πλάκα ή πιάτο. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε στο τραπέζι.
