Διατήρηση των μπιζελιών στο σπίτι για το χειμώνα - μια συνταγή με μια φωτογραφία
Πράσινα μπιζέλια εργοστασιακής παραγωγήςδεν προτιμούν όλους τους οπαδούς του. Αληθινοί γκουρμέ, και απλώς οπαδοί των μαγειρικών πειραμάτων ήθελαν να προετοιμάσουν σαλάτες και άλλα πιάτα, γεμίζοντας τα με σπιτικά κονσερβοποιημένα μπιζέλια.
Πώς να κάνετε τα μπιζέλια στο σπίτι γρήγορα και εύκολα, θα μάθετε από αυτό το άρθρο. Συστατικά (με βάση 1 kg φρέσκου πράσινου μπιζελιού):
ένα λίτρο νερό?
με τοt. άλατα.
ch. ζάχαρη ·
2 κουταλιές της σούπας. l. ξύδι (9%);
κιτρικό οξύ.
ΤΕπίσης, χρειάζεστε δύο γλάστρες, ένα κόσκινο ή σουρωτήρι, μερικές πετσέτες (για να τυλίξετε τους κονσερβοποιημένους κόκκους) και, φυσικά, γυάλινα βάζα, στα οποία θα αποθηκευτούν τα πράσινα μπιζέλια.
Διατήρηση των μπιζελιών. Η συνταγή για μαγείρεμα
1. Τα μπιζέλια πρέπει να ξεφλουδιστούν από τα λοβό και στη συνέχεια να πλυθούν καλά σε ένα σουρωτήρι υπό την πίεση του ζεστού νερού. Σκουπίστε σχολαστικά τα μπιζέλια, αφαιρώντας όλους τους κόκκους που έχουν οποιαδήποτε ζημιά, σκούρα σημεία ή υπερβολικά απαλό δέρμα.
2. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να ρίξουμε τους προετοιμασμένους κόκκους σε μια κατσαρόλα και να ρίξουμε νερό σε αναλογία ένα προς δύο. Το μαγείρεμα πρέπει να γίνεται με μέγιστη ζέστη μέχρι βρασμού, και στη συνέχεια θα πρέπει να χαμηλώσετε τη θερμοκρασία δύο φορές και να αφήσετε να μαγειρέψετε για άλλα 30-35 λεπτά. Η διάρκεια του μαγειρέματος εξαρτάται από το πόσο αρχικά είναι τα ώριμα μπιζέλια.
Αν διαπιστώσετε ότι κατά το μαγείρεμα σε σπόρουςσφραγίδες, τότε πρέπει να βράσει λίγο περισσότερο (5-7 λεπτά). Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, κάποιοι κόκκοι μπιζελιών ενδέχεται να σκάσουν μέχρι το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να το πάρετε προσεκτικά και να το πετάξετε. Εάν αυτό δεν γίνει, τότε η μαρινάδα μπορεί να αποδειχθεί θολό λόγω των θρυμματισμένων κόκκων.
3. Πάρτε τη δεύτερη κατσαρόλα και προσθέστε ένα λίτρο νερό σε αυτό. Βράζουμε και στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι, μια κουταλιά ζάχαρης και λίγο κιτρικό οξύ στο νερό. Ενώ μαγειρεύετε τα πράσινα μπιζέλια, η μαρινάδα που προκύπτει σε μια άλλη κατσαρόλα πρέπει να διατηρείται σε κατάσταση βρασμού.
4. Προετοιμάστε και αποστειρώστε τις κονσέρβες εκ των προτέρων. Τώρα αφαιρέστε το τηγάνι με τα μπιζέλια από την πλάκα και μεταφέρετε τους κόκκους σε ένα σουρωτήρι. Κορυφή με βραστό νερό και γεμίστε τα βάζα με μπιζέλια (είναι επιθυμητό να τα γεμίσετε έτσι ώστε να υπάρχει 1 cm στο λαιμό).
Συμβουλές για την επιλογή κονσερβών για κονσερβοποίηση: Χρησιμοποιήστε μικρά δοχεία των 0,5 λίτρων ή λιγότερο, δεδομένου ότι τα μπιζέλια κρατούνται πολύ σύντομα στο μεγάλο βάζο όταν ανοίγουν. Ακόμη και στο ψυγείο, οι κονσερβοποιημένοι κόκκοι θα επιδεινωθούν γρήγορα.
5. Το τελικό στάδιο της κονσερβοποίησης: αφαιρέστε τη μαρινάδα (το δεύτερο τηγάνι) από την πλάκα και προσθέστε το σε όλα τα κουτιά με μπιζέλια. Στη συνέχεια ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι σε κάθε βάζο και καλύψτε με καπάκια. Βάλτε σε λουτρό νερού για περίπου 40-45 λεπτά.
6. Τώρα πρέπει να τυλίξετε τα κουτάκια των μπιζελιών με πετσέτες στη βάση. Αυτό γίνεται για να εξασφαλιστεί ότι τα μπιζέλια είναι εμποτισμένα σε μαρινάδα. Μην ανοίγετε τα δοχεία μέχρι να κρυώσουν τελείως μετά την κονσερβοποίηση!
Μια γεύση από σπιτικά μπιζέλια μπορεί να είναι ήδη σε εξέλιξηδεύτερη ή τρίτη ημέρα μετά την προετοιμασία. Η διατήρηση των πράσινων μπιζελιών είναι πολύ απλή. Οι μέθοδοι προετοιμασίας, κατά κανόνα, διαφέρουν ελάχιστα μεταξύ τους. Αλλά σε κάθε περίπτωση, το δικό σας προϊόν είναι πολύ πιο νόστιμο, θρεπτικό και χρήσιμο από το συνηθισμένο "κατάστημα". Προσθέστε τις σε σαλάτες, βινεγκρέτες, σούπες και άλλα πιάτα.
Συντάκτης: Κατερίνα Σεργκένο
