Φύλλα από πράσινα μπιζέλια για τις χειμερινές - συνταγές φωτογραφιών

Απολαύστε την υπέροχη γεύση του φρέσκου μπιζελιούείναι δυνατό μόνο στις αρχές των καλοκαιρινών μηνών, και μετά από αυτό πρέπει ήδη να αγοράσετε ένα κονσερβοποιημένο προϊόν. Αλλά γιατί να αγοράσετε αν μπορείτε να το ετοιμάσετε μόνοι σας για το χειμώνα!

Οι μέθοδοι των κενών είναι πολύ διαφορετικές: μπορεί να στεγνώσει, να μαριναριστεί μπιζέλια ή ακόμα και να καταψυχθεί καθόλου, προκειμένου να διατηρηθεί η φρεσκάδα των σπόρων του. Σε αυτό το άρθρο - συνταγές για την προετοιμασία των διαφόρων πιάτων και κενά από πράσινα μπιζέλια με μια φωτογραφία.

Παραλλαγές από πράσινα μπιζέλια - συνταγές για το χειμώνα

Πρώτα απ 'όλα, θα ήθελα να σημειώσω ότι ο τομέαςΟ χρόνος μεταξύ της ανάληψης του μπιζελιού και της κονσερβοποίησης του δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 3-4 ώρες. Διαφορετικά, θα χάσει τη φρεσκάδα του και δεν θα είναι γλυκιά, θα γίνει αμυλούχο, το οποίο τελικά μπορεί να οδηγήσει σε όχι το καλύτερο είδος και γεύση. Σκεφτείτε πολλούς τρόπους διατήρησης του μπιζελιού:

1. Εξάγετε τα μπιζέλια από τις λοβό, πλύθηκε με νερό, στη συνέχεια με κρύο νερό και προσθέστε ζάχαρη και αλάτι (για 1 λίτρο νερού - μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρης και του ίδιου - άλας). Φέρεται σε βρασμό και μαγειρέψτε για περίπου 25-30 λεπτά. Είναι σημαντικό να παρακολουθείται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τα μπιζέλια δεν είναι να βράζω.

ΠΑφού το μπιζέλι διαχωρίζεται από το νερό και τοποθετείταιστις τράπεζες, οι οποίες πρέπει εκ των προτέρων να προετοιμαστούν και να αποστειρωθούν. Φιλτράρουμε το νερό από κάτω από το μπιζέλι μέσω γάζας, συλλέγονται σε διάφορα στρώματα, ξαναφέρουμε και γεμίζουμε τα βάζα με τα πράσινα μπιζέλια. Αποστειρώστε για περίπου 40 λεπτά και κυλήστε. Κρατήστε το κομμάτι εργασίας σε δροσερό μέρος.

2. Πράσινο μπιζέλι μαγειρεύει για 15-20 λεπτά, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα πρέπει να κάνετε μια μαρινάδα: για 1 λίτρο νερό - προσθέστε μια κουταλιά αλάτι και δύο κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, και 200-300 ml ξύδι (6%). Το μαρινάρισμα θερμαίνεται μέχρι βρασμού, στη συνέχεια, διηθείται και χύνεται μπιζέλια μαριναριστούν θερμαινόμενη λίγα λεπτά, και στη συνέχεια γεμίζονται προηγουμένως αποστειρωθεί ζεστό δοχεία.

3. Μέθοδος κατάψυξης. Μια από τις πιο απλές συνταγές για τη συγκομιδή πράσινων μπιζελιών. Τα άγρια ​​μπιζέλια χύνεται για μερικά λεπτά με βραστό νερό και ψύχονται σε κρύο. Με τη βοήθεια μιας ακουαρέλας, το νερό διαχωρίζεται και τα μπιζέλια τοποθετούνται σε μια πετσέτα (αυτό γίνεται για ξήρανση). Μόλις οι σπόροι έχουν στεγνώσει, συσκευαστεί, σφιχτά κολληθεί και αποθηκευτεί σε καταψύκτη.

4. Γεμιστά πράσινα μπιζέλια. Μπορείτε να μαρινάρετε και σπόρους, και ολόκληρα λοβούς με μπιζέλια. Πρώτον, τα πράσινα μπιζέλια είναι εμποτισμένα με κρύο νερό και εκεί για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια θα πρέπει να problanshirovat σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά, ενώ στο νερό προσθέστε λίγο κιτρικό οξύ.

Στη συνέχεια, τα μπιζέλια στοιβάζονται σε δοχεία, πρόσθεσε2 μπιζέλια μαύρης πιπεριάς και 2 σκελίδες. Οι τράπεζες συμπληρώθηκε στη μαρινάδα, το οποίο παρασκευάζεται ως εξής: ένα λίτρο νερό, 35-40 γραμμάρια ζάχαρη και 100 γραμμάρια ξύδι devyatiprotsentnogo. Αποστειρωμένα βάζα με αρακά από 15 έως 30 λεπτά.

Πώς να ξεραθούν τα πράσινα μπιζέλια

Υπάρχουν δύο κύριες μέθοδοι: ξήρανση με "λεπίδες", δηλ. μαζί με ένα κορμό και ξήρανση, στην πραγματικότητα, οι ίδιοι οι κόκκοι. Στην πρώτη παραλλαγή επιλέγονται τα φρέσκα, ελαστικά λοβό, πλένονται και φλούγγονται σε ένα σουρωτήρι πάνω από βραστό νερό. Στη συνέχεια, οι λοβοί αφήνονται να κρυώσουν, κόβονται σε μέρη και τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος σε ένα λεπτό στρώμα. Ξηρά σε θερμοκρασία 60-70 μοίρες. Στο

Η δεύτερη επιλογή: οι κόκκοι μπιζελιών φέρονται σε αλατισμένο νερό, μετά από το οποίο ξηραίνονται ελαφρά σε ένα σουρωτήρι και χύνεται σε δίσκο ψησίματος. Επίσης ξηραίνεται σε φούρνο σε θερμοκρασία μέχρι 70 μοίρες. Τα μπιζέλια χρησιμοποιούνται για ξήρανση, το οποίο συλλέγεται περίπου 15 ημέρες μετά την ανθοφορία.

Συντάκτης: Κατερίνα Σεργκένο