Κατεψυγμένα μελιτζάνα για το χειμώνα στο σπίτι - πώς να παγώσει σωστά

Είναι δυνατόν να παγώσουν τις μελιτζάνες για το χειμώνα;

Μπορείτε, αλλά όχι ωμά. Οι περισσότερες βιταμίνες και ανόργανα συστατικά διατηρούνται, αν και κατεψυγμένα μελιτζάνα όχι περισσότερο από 5 μήνες είναι. Μελιτζάνες πρέπει να αντιμετωπίζονται - σε ακατέργαστη μορφή της, απλά κομμένα και που στην κατάψυξη, που μπορεί να μοιάζουν με το ελαστικό γεύση πικρή. Θα πρέπει να αποθηκεύονται σε κατάψυξη ενός ψυγείου σε θερμοκρασία -12 βαθμούς.

Μελιτζάνες (τουλάχιστον αν έχει επιλεγείμέθοδο της κατάψυξης δεν συνδέεται με το τηγάνισμα - γι 'αυτό δείτε παρακάτω) σχεδόν δεν μυρίζει σε κατεψυγμένη κατάσταση τους, σε αντίθεση, για παράδειγμα, άνηθο - αν παγώσει μια πολύ φαγητό σε ένα διαμέρισμα, και ανάμεσά τους υπάρχουν άνηθο, βεβαιωθείτε ότι είναι τυλιγμένα τόσο σφιχτά , όπως είναι δυνατόν. Αυτό το είδος της πράσινης τρόπο δυσωδία πλήρη ψυγείο και δίπλα του στην κατάψυξη συσκευασίες με μερικά μόνο μήνα.

Επίσης, δεν συνιστάται η κατάψυξη μελιτζάνας ήΆλλα λαχανικά εάν έχετε την ευκαιρία να τα φάτε φρέσκα ή ακόμα και σε κονσέρβα. Ο Frozing εξακολουθεί να σκοτώνει μερικά από τα θρεπτικά συστατικά. Μια άλλη επιλογή είναι μια συγκεκριμένη, αλλά πολύ παραδοσιακή για τα άκρα μας της ξήρανσης billet? Τα μελιτζάνες μπορούν επίσης να στεγνώσουν με χορδές σε μια χορδή, αλλά τα κομμάτια για αυτό πρέπει να είναι πολύ λεπτές, διαφορετικά το λαχανικό θα σαπίσει πριν στεγνώσει.

Πώς να παγώσει μελιτζάνες στο σπίτι

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για αυτό: τηγανίζετε, γουλιά ή απλά βυθίζετε. Ωστόσο, το τρίτο είναι επιθυμητό και με τις δύο πρώτες επιλογές. Όποια και αν είναι η επιλογή σας, πλύνετε πρώτα τις μελιτζάνες, αφαιρέστε το στέλεχος και κόψτε όσο θέλετε - κύβους, ράβδους, κύκλους, ρίγες, δεν έχει σημασία.

Όσο πιο λεπτό είναι το κομμάτι, τόσο πιο γρήγορα θα είναιθα παγώσει. Στη συνέχεια, βάλτε όλα τα κομμάτια στο αλατισμένο νερό για να αφαιρέσετε την πικρία. Όταν οι μελιτζάνες λερώνονται εκεί, τοποθετήστε τις σε μια πετσέτα (κατά προτίμηση όχι χαρτί, τότε το χαρτί μπορεί να κολλήσει στον πολτό) και περιμένετε να στεγνώσουν.

Και τότε:

• τηγανίζουμε με λίγο φυτικό έλαιο και ψύχεται.

ή

• Blanch, βυθίζοντας πρώτα σε βραστό νερό, στη συνέχεια σε παγωμένο νερό, και πάλι ξηρό ("υγρό" τρόφιμα στον καταψύκτη δεν πρέπει να τεθεί)?

ή

• μόλις αρχίσει η μούλιασμα και η ξήρανσητα βάζετε σε ένα δοχείο για κατάψυξη. Είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείται συμβατική λεπτή σακούλα πολυαιθυλενίου για προϊόντα. Εάν θέλετε να αποθηκεύετε λαχανικά για περισσότερο από ένα μήνα, χρησιμοποιήστε μια ειδική τσάντα πάγου ή ένα πλαστικό δοχείο.

Προσπαθήστε να τακτοποιήσετε τα κομμάτια όχι πολύ κοντάσε έναν φίλο - έτσι θα παγώσουν καλύτερα και γρηγορότερα, και επίσης δεν χρειάζεται να τα σπάσουν για να βγάλουν μόνο μερικά. Για να παγώσει τελείως στην κατάψυξη, οι μικρές κύβοι μελιτζάνας διαρκούν περίπου 4 ώρες. Είναι δυνατόν να ξεπαγώσετε τόσο σε ένα τηγάνι όσο και σε ένα φούρνο μικροκυμάτων, αλλά σε ζεστό νερό δεν συνιστάται να το κάνετε με λαχανικά (εάν το νερό δεν είναι ήδη στη λεκάνη για παράδειγμα για σούπα).

Θυμηθείτε ακριβώς πώς πάγωσε μελιτζάνα -αν έχουν ήδη ψηθεί, μακρά επεξεργασία μετά από αυτό δεν απαιτείται, αλλά οι πρώτες θα πρέπει να μαγειρευτούν, στιφάδο ή τηγανητά όπως τα συνηθισμένα λαχανικά. Το πακέτο είναι καλύτερο να υπογράψει - τα κατεψυγμένα κομμάτια των λαχανικών είναι δύσκολο να διακριθούν μεταξύ τους, ειδικά μέσω των τοίχων της συσκευασίας.

Συντάκτης: Κατερίνα Σεργκένο