Πώς να μαγειρέψετε το συμπυκνωμένο γάλα σε ένα βάζο στο σπίτι;

Μυστικά του βρασμένου βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος στο σπίτι

Νόστιμο σπιτικό βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - υπέροχομια λιχουδιά και μια εξαιρετική βάση για την παρασκευή γέμιση κέικ, αρτοσκευάσματα, ξηροί καρποί, γκοφρέτες και άλλες γλυκές λιχουδιές. Ωστόσο, μερικές φορές όταν χωνεύεται συμπυκνωμένο γάλα, μπορεί να προκύψουν δυσκολίες - η τράπεζα θα εκραγεί ή θα σκάσει, το γάλα θα υποστεί πέψη ή αντίθετα θα παραμείνει υγρό. Για να αποφύγετε τις δυσάρεστες εκπλήξεις, πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά του βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος στο σπίτι.

Πώς να εξασφαλίσετε την ασφάλεια του βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος;

Πολλοί έχουν ακούσει ότι όταν βράζει συμπυκνωμένο γάλα μπορείνα εκραγεί. Αυτή είναι η αλήθεια. Εάν είστε αυτή τη στιγμή στην κουζίνα, μπορείτε να πάρετε σοβαρά εγκαύματα. Λοιπόν, αν το ζεστό συμπυκνωμένο γάλα δεν πέσει στο πρόσωπό σας. Στην καλύτερη περίπτωση, θα πρέπει μόνο να ξύνετε το συμπυκνωμένο γάλα από τους τοίχους και την οροφή. Φυσικά, ένα τέτοιο βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα δεν είναι κατάλληλο για χρήση. Το ίδιο συνήθως εκρήγνυται με ένα έτοιμο συμπυκνωμένο γάλα, όταν αρχίσετε να το ψύχετε. Το περιεχόμενο χύνεται σε μια κατσαρόλα με νερό ή ένα νεροχύτη και οι ώρες εργασίας παίρνουν ένα δάκτυλο.

Για το συμπυκνωμένο γάλα δεν εκραγεί και δεν σκάσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θυμηθείτε:

1. 
   Όλος ο χρόνος βρασμού της τράπεζας με συμπυκνωμένο γάλα θα πρέπει να καλυφθεί πλήρως με νερό, από την έλλειψη νερού η τράπεζα θα εκραγεί.


2. 
   Το νερό θα πρέπει αναγκαστικά να χυθεί, επειδήότι εξατμίζεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Αλλά αν χύσετε κρύο νερό, θα πάρετε μια πτώση θερμοκρασίας και η τράπεζα εκρήγνυται. Ρίξτε μόνο βραστό νερό από το βραστήρα.


3. 
   Ποτέ μην μαγειρεύετε παραμορφωμένα βάζα με συμπυκνωμένο γάλα, ακόμα κι αν σας φαίνεται ότι μόνο λίγο ξεπλυμένα άκρα - αυτά τα κουτιά μπορούν να σπάσουν τη δύναμη των ραφών.


4. 
   Στην τράπεζα με το τελικό βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα δεν ξεσπάσει, ποτέ δεν το δροσερό με κρύο νερό. Αφήστε το συμπυκνωμένο γάλα να κρυώσει αργά, στο ίδιο νερό στο οποίο ήταν μαγειρεμένο, και όλα θα είναι εντάξει.

Πόσο καιρό χρειάζεται για να μαγειρέψετε ένα δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος;

Ο χρόνος μαγειρέματος του σπιτικού βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος εξαρτάται από την περιεκτικότητα του γάλακτος σε λίπος και από το αποτέλεσμα που θέλετε να επιτύχετε.

• 
  η περιεκτικότητα σε συμπυκνωμένο γάλα 8-8,5% μαγειρεύεται για μιάμιση έως δύο ώρες


• 
  συμπυκνωμένο λίπος γάλακτος περισσότερο από 8,5% που παράγεται για δύο - δυόμισι ώρες και περισσότερο, δηλαδή το παχύτερο γάλα, τόσο περισσότερο βρασμένο


• 
  Μετά από 1 ώρα βρασμού, το συμπυκνωμένο γάλα έχει υγρή σύσταση και χρώμα λειωμένου-μπεζ χρώματος


• 
  μετά από 2 ώρες μαγειρέματος μέσου μαγειρέματος, το χρώμα ανοικτό καφέ


• 
  μετά από 3 ώρες συμπύκνωσης το γάλα γίνεται πολύ παχύ, το χρώμα λειώνει καφέ


• 
  μετά από 4 ή περισσότερες ώρες του μαγειρέματος γάλακτος τράπεζας γίνεται παχύ, σαν καραμέλα «ζαχαρωτά» και να αποκτήσουν το χρώμα της σοκολάτας

Ποιοι είναι οι κανόνες για το μαγείρεμα βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος;

Υπάρχουν πολλά περισσότερα μυστικά, η γνώση των οποίων θα σας βοηθήσει να μαγειρέψετε ένα νόστιμο βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.

1. 
   Ένα καλό βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα μπορεί να ληφθεί μόνο απόγάλα που δεν περιέχει πρόσθετα λαχανικών, δεν πρέπει να υπάρχει τίποτα εκτός από το γάλα και τη ζάχαρη. Για να μάθετε αν συμβαίνει αυτό, διαβάστε τη σύνθεση του συμπυκνωμένου γάλακτος στην ετικέτα. Το συμπυκνωμένο γάλα με συμπληρώματα βοτάνων θα παραμείνει υγρό, ανεξάρτητα από το πόσο σας τα παρασκευάζετε.


2. 
   Ομοίως, είναι αδύνατο να μαγειρεύεται βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα από γάλα, με περιεκτικότητα σε λιπαρά μικρότερη από 8% - χρησιμοποιεί τεχνητά πυκνωτικά, το επιδόρπιο θα είναι υγρό, χλωμό και άγευστο.


3. 
   Ετικέτα χαρτιού από το κουτί πριν το μαγείρεμαφροντίστε να αφαιρέσετε και πλύνετε το βάζο. Στην ιδανική περίπτωση - ίχνη κόλλας από το βάζο πρέπει να πλυθούν τελείως. Απλά μην χρησιμοποιήσετε μια σκληρή μεταλλική βούρτσα για αυτό - κινδυνεύετε να καταστρέψετε το βάζο και στη συνέχεια μπορεί να εκραγεί κατά το μαγείρεμα.


4. 
   Για το μαγείρεμα συμπυκνωμένου γάλακτος, επιλέξτε αμέσως ένα ταψίμεγάλο μέγεθος. Το γάλα ετοιμάζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, οπότε είστε σίγουροι για να αποσπάσετε την προσοχή σε κάποιο σημείο και να το ξεχάσετε, και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το νερό μπορεί να βράσει μακριά. Επιπλέον, όσο λιγότερο ρίχνετε βραστό νερό, τόσο ασφαλέστερη θα είναι η διαδικασία μαγειρέματος βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος.


5. 
   Μαγειρέψτε το συμπυκνωμένο γάλα μόνο σε μικρή φωτιά, μην αφήνετε το νερό να βράσει βίαια. Εάν το βρασμό είναι πολύ έντονο, το συμπυκνωμένο γάλα θα είναι στρογγυλό.


6. 
   Μην ξεχάσετε να καλύψετε το τηγάνι στο οποίοβρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Αυτό όχι μόνο θα μειώσει το βρασμό νερού, αλλά θα δημιουργήσει επίσης καλές συνθήκες για την ομοιόμορφη θέρμανση του δοχείου με συμπυκνωμένο γάλα και έτσι θα αποφευχθεί η δημιουργία φυσαλίδων στο δοχείο και η αναδίπλωση του γάλακτος.

Πώς να βράσει ένα συμπυκνωμένο γάλα σε ένα κλειστό βάζο

Σε ένα κλειστό βάζο, το συμπυκνωμένο γάλα μπορεί να μαγειρευτεί με δύοστην κατσαρόλα και στην κουζίνα ψησίματος. Ώρα, και οι δύο μέθοδοι παίρνουν περίπου το ίδιο, αλλά αν χρησιμοποιείτε μια χύτρα ταχύτητας, η συμμετοχή σας στο μαγείρεμα θα περιοριστεί σε λίγα λεπτά. Έτσι, η δεύτερη μέθοδος είναι μεγάλη αν, για παράδειγμα, πρόκειται να φύγετε από το σπίτι και δεν μπορείτε να παρακολουθήσετε λίγες ώρες βρασμού συμπυκνωμένου γάλακτος.

Βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα σε κατσαρόλα

Θα χρειαστείτε:

• 
  δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος


• 
  νερό


• 
  μεγάλη κατσαρόλα με καπάκι


• 
  Ένα βραστήρα ή ένα δοχείο βραστό νερό για να προσθέσετε νερό

Βήμα-βήμα οδηγίες:

1. 
   Ρίξτε το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε σε μια δυνατή φωτιά.


2. 
   Όταν βράζει το νερό, βυθίστε απαλά ένα βάζο συμπυκνωμένου γάλακτος μέσα στο βραστό νερό, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μειώστε τη φωτιά σε ελαφρώς μικρότερο από τον μέσο όρο.
   
   
   Για τη σημείωση! Η ποιότητα του γάλακτος δεν επηρεάζεται απολύτωςΠοια θέση θα έχει η τράπεζα στιφάδο με συμπυκνωμένο γάλα. Ωστόσο, να θυμάστε ότι το νερό βράζει γρήγορα και η ραφή για το μπορεί να πάει γύρω από το κάτω μέρος της ζάντας. Πολύ πιο ασφαλές, αν η τράπεζα δεν θα σταθεί στο τηγάνι, και βρίσκονται στο πλευρό σας - αν η τράπεζα ξαφνικά βρίσκεται ελαφρώς προεξέχει από το νερό, πιθανώς να έχετε το χρόνο να ρίξτε βραστό νερό πριν εκραγεί.
   
   


3. 
   Μαγειρέψτε το συμπυκνωμένο γάλα για τουλάχιστον 1,5 ώρες, ρίξτε βραστό νερό όπως απαιτείται.
   
   
   Για τη σημείωση! Προσθέτοντας βραστό νερό, μην ρίχνετε νερό απευθείας στο βάζο, αλλά προσπαθήστε να φτάσετε ανάμεσα στο βάζο και το τοίχωμα της λεκάνης, καθώς αυτό θα μειώσει την αντίθεση θερμοκρασίας.
   
   


4. 
   Σβήστε τη φωτιά, αλλά μην αφαιρείτε το συμπυκνωμένο γάλα από την κατσαρόλα - αφήστε το να κρυώσει σιγά-σιγά στο ίδιο νερό στο οποίο μαγειρεμένα.


5. 
   Πάρτε το ψυγμένο συμπυκνωμένο γάλα από το νερό, ανοίξτε το βάζο. Καλό φαγητό!

Βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα σε μια χύτρα ταχύτητας

Θα χρειαστείτε:

• 
  δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος


• 
  νερό


• 
  κουζίνα ψηλής πίεσης

Βήμα-βήμα οδηγίες:

1. 
   Βάλτε ένα βάζο συμπυκνωμένου γάλακτος σε μια χύτρα ταχύτητας και γεμίστε το με κρύο νερό.


2. 
   Καλύψτε την χύτρα πίεσης με ένα κάλυμμα και ενεργοποιήστε τη φωτιά σε πλήρη ισχύ.
   
   
   Σημαντικό! Ακριβώς σημειώστε τη στιγμή που το νερό άρχισε να βράζει. Είναι καλύτερα να μην αφήνετε τη χύτρα πίεσης μέχρι να συμβεί.
   
   


3. 
   Μην μειώσετε τη θερμότητα, μαγειρέψτε το συμπυκνωμένο γάλα στη χύτρα ταχύτητας για 12-15 λεπτά.


4. 
   Χωρίς το άνοιγμα της χύτρας πίεσης, απενεργοποιήστε τη φωτιά και μπορείτε να συνεχίσετε την επείγουσα επιχείρηση σας.


5. 
   Το συμπυκνωμένο γάλα θα μαγειρέψει έως ότου η κουζίνα ψησίματος δροσιστεί - θα χρειαστούν τουλάχιστον 2-3 ώρες.


6. 
   Αφαιρέστε το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα από το πλήρως ψυχθέν νερό, ανοίξτε το βάζο. Καλό φαγητό!

Πώς να βράσει ένα ανοιχτό βάζο με συμπυκνωμένο γάλα

Ένα ανοικτό συμπυκνωμένο γάλα μπορεί επίσης να μαγειρευτεί με δύοτρόπους - σε φούρνο μικροκυμάτων και σε υδατόλουτρο. Η πρώτη μέθοδος - το γρηγορότερο, συμπυκνωμένο γάλα θα είναι έτοιμο σε 20-25 λεπτά, αλλά θα πρέπει να τσιμπήσετε αρκετά. Η δεύτερη μέθοδος διαρκεί περίπου 4-5 ώρες. Και οι δύο επιλογές είναι κατάλληλες εάν χρειάζεστε ένα λίγο βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και όχι ένα ολόκληρο δοχείο. Επίσης, πολλοί άνθρωποι αρέσουν και στις δύο περιπτώσεις, μπορείτε να ελέγξετε τον βαθμό ετοιμότητας του συμπυκνωμένου γάλακτος κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα σε φούρνο μικροκυμάτων

Θα χρειαστείτε:

• 
  συμπυκνωμένο γάλα


• 
  βαθύ μπολ για το μαγείρεμα στον φούρνο μικροκυμάτων


• 
  Κουτάλι με μακρά λαβή για ανάδευση γάλακτος


• 
  φούρνο μικροκυμάτων

Βήμα-βήμα οδηγίες:

1. 
   Τοποθετήστε την επιθυμητή ποσότητα συμπυκνωμένου γάλακτος σε ένα βαθύ μπολ, κατάλληλο για χρήση σε φούρνο μικροκυμάτων.
   
   
   Σημαντικό! Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, το συμπυκνωμένο γάλα θα βράσει καιφούσκα επάνω. Επιλέξτε ένα μπολ με αυτό το πνεύμα και ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα σε ένα μπολ λιγότερο από το μισό, διαφορετικά θα πρέπει να πλύνετε το φούρνο μικροκυμάτων σας από το διαφυγμένο γλυκό γάλα.
   
   


2. 
   Ρυθμίστε το συμπυκνωμένο γάλα στο φούρνο μικροκυμάτων και ρυθμίστε τη μέση ισχύ.


3. 
   Μετά από 40 δευτερόλεπτα, βγάλτε το γάλα και το ανακατέψτε καλά και στη συνέχεια τοποθετήστε το μπολ στο φούρνο μικροκυμάτων ξανά.


4. 
   Εντός των πρώτων 10 λεπτών, αφαιρέστε και αναμίξτε το συμπυκνωμένο γάλα κάθε 45-60 δευτερόλεπτα.
   
   
   Σημαντικό! Η ανάδευση θα πρέπει να είναι έντονη, διαφορετικά το συμπυκνωμένο γάλα θα πήξει με σβώλους. Χτυπάτε το γάλα με τον ίδιο τρόπο που θα χτυπήσετε τα λευκά αυγών με ένα πιρούνι για να κάνετε την κρέμα.
   
   


5. 
   Όταν το γάλα αρχίσει να πυκνώνει, αφαιρέστε και αναμίξτε το πιο συχνά, περίπου κάθε 20-30 δευτερόλεπτα.


6. 
   Μαγειρέψτε το συμπυκνωμένο γάλα στο χρώμα και τη συνοχή που χρειάζεστε, αλλά μην ξεχνάτε να το ανακατεύετε πιο συχνά. Συνήθως η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί από 15 έως 25 λεπτά.


7. 
   Πάρτε το μαγειρεμένο βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα από το φούρνο μικροκυμάτων. Καλό φαγητό!

Βραστό συμπυκνωμένο γάλα σε υδατόλουτρο

Θα χρειαστείτε:

• 
  συμπυκνωμένο γάλα


• 
  μικρή κατσαρόλα με καπάκι


• 
  Κουτάλι με μεγάλη λαβή για ανάδευση συμπυκνωμένου γάλακτος


• 
  κατσαρόλα μεγαλύτερης διαμέτρου για υδατόλουτρο


• 
  Ένα βραστήρα ή ένα δοχείο βραστό νερό για να ρίχνουμε νερό

Βήμα-βήμα οδηγίες:

1. 
   Ρίξτε μέσα στην κατσαρόλλα την ποσότητα συμπυκνωμένου γάλακτος που χρειάζεστε.
   
   
   Για τη σημείωση! Κάποιες ερωμένες χρησιμοποιούν για να μαγειρεύουν συμπυκνωμένο γάλασε γυάλινα βάζα με υδρόλουτρο. Αυτό δύσκολα μπορεί να ονομαστεί μια επιτυχημένη λύση, καθώς το ποτήρι σε βραστό νερό μπορεί εύκολα να σπάσει από κάθε αμήχανη κίνηση. Επιπλέον, το γάλα σε γυάλινο βάζο δεν είναι πολύ βολικό για να αναμειχθεί. Εάν μαγειρεύετε συμπυκνωμένο γάλα με μια κατσαρόλα αλουμινίου, το γάλα μπορεί να πάρει μια άσχημη γκρίζα σκιά. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια σμάλτο ή χαλύβδινη κατσαρόλα ή ένα κύπελλο για να παρασκευάσετε συμπυκνωμένο γάλα.
   
   


2. 
   Ρίχνουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό, βάζουμε σε μια φωτιά και βγάζουμε.


3. 
   Τοποθετήστε την κατσαρόλα με συμπυκνωμένο γάλα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, έτσι ώστε το εξωτερικό νερό ήταν ελαφρώς πάνω από το επίπεδο του συμπυκνωμένου γάλακτος. Καλύψτε το συμπυκνωμένο γάλα με ένα καπάκι.


4. 
   Γυρίστε ξανά τη φωτιά και μόλις το νερό στη μεγάλη κατσαρόλλα βράσει, μειώστε το στο ελάχιστο. Το νερό πρέπει να βράσει μόλις μόλις βράσει.


5. 
   Κάθε 20-30 λεπτά προσθέστε σε μια μεγάλη κατσαρόλα βραστό νερό και ανακατέψτε το συμπυκνωμένο γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα.


6. 
   Το βρασμό συμπυκνωμένου γάλακτος με αυτό τον τρόπο θα σας πάρει τουλάχιστον 3,5 ώρες, αλλά μόλις πάνω από 5 ώρες.


7. 
   Όταν το συμπυκνωμένο γάλα φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση,απενεργοποιήστε τη φωτιά, αλλά μην αποσυναρμολογήσετε τη δομή. Δώστε το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα να κρυώσει αργά με νερό σε μια εξωτερική κατσαρόλα. Είναι απαραίτητο να είναι ομοιόμορφα παχύ.


8. 
   Πάρτε το ψυγμένο βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, είναι τελικά έτοιμο. Καλό φαγητό!

Όπως μπορείτε να δείτε, όλες οι παραπάνω μέθοδοι μπορούνμαγειρέψτε το συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι. Το κύριο πράγμα, να τηρούν ορισμένους κανόνες, έτσι ώστε το βάζο με συμπυκνωμένο γάλα δεν εκρήγνυται. Το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για διάφορα επιδόρπια. Προσπαθήστε να φτιάξετε ένα υπέροχο κέικ "Snickers" ή "Anthill".

Το συμβατικό συμπυκνωμένο γάλα είναι επίσης πολύ κοινόπου χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα. Βασίζεται όχι μόνο σε κρέμες, αλλά και σε μαστίχες για διακόσμηση κέικ. Σε κάθε περίπτωση, το συμπυκνωμένο γάλα είναι μια νόστιμη απόλαυση που αγαπά ο καθένας!