Συνταγή για συμπυκνωμένο γάλα

Το συμπυκνωμένο γάλα είναι ένα αγαπημένο γλυκό δόντιπροϊόντος. Είναι πολύ θρεπτικό και δίνει έναν γρήγορο κορεσμό. Για να μην αγοράσετε συμπυκνωμένο γάλα, μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Ως εκ τούτου, σας προσφέρουμε μια συνταγή για συμπυκνωμένο γάλα, το οποίο μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι.

Γιατί να παρασκευάζουμε συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι;

Προετοιμάζοντας το συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι, εσύεγγυημένη για να πάρετε ένα ποιοτικό προϊόν χωρίς διάφορα πρόσθετα. Μετά από όλα, οι σύγχρονοι κατασκευαστές προσπαθούν να επιταχύνουν τη διαδικασία παραγωγής συμπυκνωμένου γάλακτος και να πάρουν φτηνά συστατικά για την παρασκευή τους. Όλοι αυτοί οι παράγοντες δεν έχουν την καλύτερη επίδραση στην ποιότητα και τη γεύση του προϊόντος. Ως εκ τούτου, σας προσφέρουμε συνταγές για συμπυκνωμένο γάλα και καφέ, το οποίο μπορείτε να προετοιμάσετε στο σπίτι σας.

Συνταγές για την παρασκευή συμπυκνωμένου γάλακτος στο σπίτιΟι συνθήκες είναι πολύ απλές. Αυτό το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα διαφόρων πιάτων. Επιπλέον, το σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα σας είναι μια πολύ καλή και νόστιμη θεραπεία.

Συνταγή για συμπυκνωμένο γάλα

Συνταγή για το σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα

Απαραίτητα συστατικά:

1 λίτρο νωπού γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 3,5% ή περισσότερο

350 g ζάχαρης

Βήμα-βήμα οδηγίες:

Ξεπλύνετε το τηγάνι με κρύο νερό.

Ρίχνουμε το γάλα σε μια υγρή κατσαρόλα και βάζουμε σε μέτρια φωτιά.

Σημαντικό! Για να παρασκευάσετε συμπυκνωμένο γάλα θα χρειαστείτεένα μικρό, αλλά παχύ τοίχωμα τηγάνι, κατά προτίμηση με πάχος πυθμένα φτερού, τέτοια εργαλεία είναι απαραίτητα, έτσι ώστε το συμπυκνωμένο γάλα σας δεν καίγεται κατά τη διάρκεια της μακράς εξάτμισης και ότι το γάλα θερμαίνεται ομοιόμορφα.

Αφήστε το γάλα να βράσει, σβήστε τη θερμότητα, αφαιρέστε τον σχηματισμένο αφρό και ανακατέψτε καλά.

Αμέσως τοποθετήστε ξανά το γάλα στη μικρότερη φωτιά.

Αποκτήστε μια ομοιόμορφη αδύναμη βρασμό, μην αφήνετε το γάλα να ξεφύγει.

Για τη σημείωση! Στα πρώτα 30 λεπτά βρασμού είναι καλό να χρησιμοποιείτεδιάφορους τύπους "φύλακας για το γάλα", που δεν δίνει άπιαστο υγρό για να ξεφύγουν από τη σόμπα. Αν δεν έχετε φύλακες αλλά ο χρόνος είναι αρκετός, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον παλιό τρόπο: βάλτε μια κατσαρόλα με βραστό γάλα κάτω από τον ανεμιστήρα και περιμένετε μέχρι να σχηματιστεί ο αφρός στην επιφάνεια. Με περαιτέρω βρασμό σε χαμηλή φωτιά, ο αφρός θα αποτρέψει το γάλα να διαφύγει.

Βράζετε το γάλα μέχρι να μειωθεί ο όγκος του κατά 3 φορές.

Εάν σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια, αφαιρέστε το.

Προσθέστε ζάχαρη στο γάλα και ανακινήστε με κυκλική κίνηση μέχρι να διαλυθεί πλήρως.

Για καλύτερη πάχυνση, βράζετε το γάλα με ζάχαρη για περίπου μισή ώρα, ανακατεύοντας συνεχώς.

Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και βάλτε την σε μια μεγάλη λεκάνη ή σε ένα τηγάνι παγωμένου νερού.

Συνεχίστε να αναδεύετε το ψυχρό συμπυκνωμένο γάλα έως ότου κρυώσει, έτσι ώστε η διαδικασία να περάσει ομοιόμορφα. Κρατήστε το νερό στην κρύα λεκάνη.

Σημαντικό! Σε αυτό το στάδιο, το κυριότερο είναι να επιτύχουμε ταχεία ψύξη του γάλακτος. Η καλύτερη λύση είναι να προετοιμάσετε μια παροχή πάγου εκ των προτέρων και να προσθέσετε πάγο στη λεκάνη όπως απαιτείται.

Διαδώστε το συμπυκνωμένο γάλα, ψύχεται σε περίπου 40 μοίρες, σε βάζα.

Βάζετε τα βάζα με συμπυκνωμένο γάλα σε μια κατσαρόλλα και ρίχνετε κρύο νερό με πάγο στους ώμους. Αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Το σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα σας είναι έτοιμο για χρήση. Εάν τα βάζα με συμπυκνωμένο γάλα σφραγίζονται ερμητικά, μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετούς μήνες.

Συμπυκνωμένο γάλα σε σκόνη με σκόνη γάλακτος

Απαραίτητα συστατικά:

250 ml γάλακτος

1,5 φλιτζάνια σκόνης γάλακτος

1,5 φλιτζάνια ζάχαρης

Βήμα-βήμα οδηγίες:

Σε μια μικρή κατσαρόλα με πάχος τοίχωμα, ανακατέψτε το γάλα σε σκόνη και τη ζάχαρη.

Ρίξτε λίγο κρύο γάλα και τρίψτε μέχρι να λείψει, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.

Προσθέστε το μισό από το υπόλοιπο γάλα και ανακατέψτε καλά.

Προσθέστε όλο το υπόλοιπο γάλα και βάλτε προσεκτικά το μείγμα με ένα χτύπημα.

Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα μεγαλύτερης διαμέτρου, βάλτε σε έντονη φωτιά και βράστε.

Όταν το νερό βράζει, βυθίζετε σε αυτό μια κατσαρόλα με γαλακτώδες μίγμα.

Κάνετε μια φωτιά έτσι ώστε το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα να βράζει, αλλά να μην διοχετεύεται με φυσαλίδες.

Περιστασιακά ανακατεύοντας, βράστε το συμπυκνωμένο γάλα σε ένα λουτρό νερού για μια ώρα.

Αφαιρέστε την κατσαρόλα με συμπυκνωμένο γάλα και αφήστε την να κρυώσει χωρίς να την καλύψετε.

Σημαντικό! Όταν αφαιρείτε την κατσαρόλα από τη φωτιά,το συμπυκνωμένο γάλα θα είναι ακόμα αρκετά υγρό. Μην προσπαθήσετε να το χωνέψετε μέχρις ότου παχιά, υπερβολικά ψημένη σκόνη γάλακτος θα δώσει μια δυσάρεστη ταγγλημένη γεύση. Περίπου μια ημέρα αργότερα θα διαπιστώσετε ότι το συμπυκνωμένο γάλα έχει παχιάσει στην επιθυμητή συνοχή.

Αφήστε το συμπυκνωμένο γάλα να κρυώσει, στη συνέχεια το βάζετε για μια μέρα στο ψυγείο.

Ένα τέτοιο συμπυκνωμένο γάλα δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι προτιμότερο να το χρησιμοποιήσετε αμέσως για επιδόρπια ή απλά να το φάτε σε λίγες μέρες.

Συνταγή για συμπυκνωμένο γάλα "Toffee"

Απαραίτητα συστατικά:

2 λίτρα γάλακτος

0,6 kg ζάχαρης

0,5 κουτ. σόδα

βανιλλίνη

Βήμα-βήμα οδηγίες:

Ανακατεύουμε σε ένα χαμηλό χοντρό τοίχωμα γάλα κατσαρόλας, ζάχαρη και βανιλίνη, ανακατεύουμε έως ότου η ζάχαρη διαλύσει εντελώς.

Προσθέστε σόδα στο μείγμα γάλακτος και το βάζετε σε έντονη φωτιά.

Φέρτε το μίγμα γάλακτος σε βράσιμο, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα.

Όταν το γάλα βράζει, μειώστε ελαφρά τη φωτιά και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας συνεχώς.

Μόλις το γάλα πάψει λίγο και μετατραπεί σε ανοιχτό καφέ χρώμα, επανατοποθετήστε το τηγάνι με το μείγμα γάλακτος στο φούρνο.

Η θερμοκρασία στο φούρνο είναι περίπου 120 μοίρες, το γάλα θα πρέπει να χαλαρώσει παρά να βράσει.

Από καιρό σε καιρό, ελέγχετε την κατάσταση του μείγματος γάλακτος, το ανακατεύετε καλά κάθε φορά, μην αφήνετε να κολλήσει στον πυθμένα του τηγανιού και να καεί.

Κρατήστε το συμπυκνωμένο γάλα στο φούρνο για 1,5 ώρες.

Ετοιμάστε το συμπυκνωμένο γάλα να απλώνεται στα βάζα και να κρυώσει σε μια κατσαρόλα με παγωμένο νερό όπως υποδεικνύεται στην πρώτη συνταγή.

Πλήρως ψυχθέντα βάζα με συμπυκνωμένο γάλα, κάλυμμα και μετακίνηση στο ψυγείο.

Ένα τέτοιο συμπυκνωμένο γάλα είναι ήδη σχεδόν έτοιμο επιδόρπιο, έχει άρωμα βανίλιας και η γεύση θυμίζει γλυκά "toffee". Κρατήστε το στο ψυγείο.

Συνταγή βίντεο: Πρέπει να βάλω βούτυρο στο συμπυκνωμένο γάλα μου;

Στο βίντεο παρουσιάζονται μόνο δύο συνταγές - ένα κλασικό συμπυκνωμένο γάλα και συμπυκνωμένο γάλα με βούτυρο. Ποιο από αυτά θα είναι πιο νόστιμο; Κοίτα, και θα το ξέρετε.