Σπιτικό γιαούρτι

Σπιτικό γιαούρτι: καλό και κακό

Οι θαυματουργές ιδιότητες ενός τέτοιου οικιακού γαλακτοκομικού προϊόντος είναι θρυλικές. Δεν θα τα απαριθμήσουμε, αλλά θα αναφερθούν μερικά βαρύτατα γεγονότα υπέρ του:

• 
  μπορεί να θεωρηθεί υποαλλεργική, δεδομένου ότι δεν θα υπάρχουν συνθετικά ή χημικά πρόσθετα σε αυτό.


• 
  Λόγω της απουσίας της ζάχαρης στη συνταγή, αυτόένα εγχώριο προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση μπορεί να εισαχθεί με επιτυχία στη διατροφή των αδυνάτισμα και διαβητικούς. Μπορεί να λειτουργήσει ως σάλτσα για σαλάτες, αντικαθιστώντας την ξινή κρέμα και τη μαγιονέζα.


• 
  μαγειρεμένα στο σπίτι, ένα τέτοιο προϊόν θεωρείταιπερισσότερο "ζωντανό", επειδή σε σύγκριση με το κατάστημα περιέχει περισσότερα λακτο-και bifidobacteria και γενικά δεν έχει συντηρητικά. Και οι καρποί που περιλαμβάνονται στη σύνθεση του διατηρούν το μέγιστο των χρήσιμων ιδιοτήτων τους.


• 
  βλέπετε στον εαυτό σας, τι κάνετε και τισυνθήκες. Ως εκ τούτου, μπορείτε να ελέγξετε τόσο την στειρότητα, το θερμιδικό περιεχόμενο και τη χρησιμότητά του. Το απαραίτητο ελάχιστο για αυτό το προϊόν είναι το γάλα και το sourdough για το σπιτικό γιαούρτι και από τις συσκευές κουζίνας - το γιαούρτι ή το multivarker.


• 
  νόστιμο σπιτικό γιαούρτι - ένας τρόπος για να σώσει τον οικογενειακό προϋπολογισμό.

Ωστόσο, παρά τα βαρύτατα πλεονεκτήματα, υπάρχουνένα τέτοιο σπιτικό γάλα και στιγμές κινδύνου, καθώς είναι πολύ δύσκολο να παρέχετε απόλυτη στειρότητα στο σπίτι και η περίοδος ζύμωσης συνταγών αυτού του προϊόντος στο σπίτι είναι αρκετά μεγάλη - από 4 έως 12 ώρες. Ως αποτέλεσμα, μπορεί να αποδειχθεί όχι μόνο δεν είναι χρήσιμο, αλλά και επικίνδυνο για την υγεία.

Σπιτικό γιαούρτι στο yogurtnitsa

Φυσικά, ο καλύτερος βοηθός στο σπίτι για την παρασκευή του γιαουρτιού θα είναι κορίτσι γιαουρτιού. Και σας δίνουμε πολλές συνταγές για αυτό.

Κλασικό σπιτικό γιαούρτι

Απαραίτητα συστατικά:

• 
  γάλα (ζευγαρωμένο ή αποστειρωμένο) - 1 λίτρο


• 
  sourdough - 1 πακέτο

Μέθοδος παρασκευής:

1. 
   στο γάλα προσθέστε το ζυμωτήριο και ανακατέψτε με ένα μπλέντερ.


2. 
   Η προκύπτουσα μάζα χύνεται σε βάζα και τοποθετείταικάτω από το καπάκι του γιαουρτιού. Ταυτόχρονα, αφήστε τα δοχεία ανοιχτά. Ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη για 8 ώρες. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, δεν μπορείτε να μετακινήσετε βάζα με γιαούρτι: η διαδικασία ζύμωσης διακόπτεται.


3. 
   μετά την προετοιμασία του προϊόντος, αφαιρέστε τα βάζα, καλύψτε τα με τα καπάκια και ψύξτε για μία ώρα για να σταματήσετε την ανάπτυξη βακτηριδίων. Αυτό το προϊόν παραμένει χρήσιμο για 7-10 ημέρες.

Σπιτικό γιαούρτι με δαμάσκηνα και αποξηραμένα βερίκοκα

Απαραίτητα συστατικά:

• 
  τα δαμάσκηνα (χωρίς αυγά), τα αποξηραμένα βερίκοκα - 1 τεμ


• 
  ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. l.


• 
  νερό - 3 κουταλιές της σούπας. l.

Μέθοδος παρασκευής:

1. 
   Πλένετε τα δαμάσκηνα και τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα στεγνώνετε.σερβιέτα. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε και ρίχνουμε σε μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέστε νερό και ζάχαρη, ανακατέψτε καλά και βάλτε φωτιά. Μετά το βράσιμο, βάλτε 2 λεπτά ακόμα και δροσίστε.


2. 
   Το προκύπτον μείγμα χύνεται σε ένα βάζο και χύνεται με γάλα με ζύμη. Βάλτε το βάζο στο γιαούρτι και μαγειρέψτε το γιαούρτι, όπως στην προηγούμενη συνταγή.

Τα δαμάσκηνα και τα αποξηραμένα βερίκοκα μπορούν να αντικατασταθούν με οποιοδήποτε άλλο φρούτο ή μούρα.

Σπιτικό γιαούρτι με κακάο

Απαραίτητα συστατικά:

• 
  γάλα - 1 λίτρο


• 
  κακάο διαλυτό - 5 κουταλιές της σούπας.


• 
  κανέλα και ζάχαρη - για γεύση.

Μέθοδος παρασκευής:

1. 
   ανακατεύουμε το κακάο και την κανέλα με το μαρούλι.


2. 
   προσθέστε το στο γάλα, ανακατέψτε καλά με ένα μπλέντερ και μαγειρέψτε ως απλό γιαούρτι σε γιαούρτι.

Συμβουλές για το μαγείρεμα γιαουρτιού:

1. 
   βάζα για το μαγείρεμα του προϊόντος πρέπει να είναι στείρα, έτσι ώστε τα ξένα βακτήρια να μην εισέρχονται στο γάλα?


2. 
   αποθηκεύστε το μόνο σε κλειστό δοχείο - εάν το βάζο είναι ανοιχτό για μια μέρα, δεν θα είναι πλέον "ζωντανό" και χρήσιμο.


3. 
   εάν μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμο γιαούρτι, ένα συστατικό όπως το συμπλήρωμα μπορεί να αλλάξει ή να χρησιμοποιηθεί αντί για ένα γιαούρτι εκκίνησης φαρμακείου χωρίς πρόσθετα.


4. 
   να προετοιμάζεται πάντα το προϊόν σε θερμοκρασία 36-40 °.


5. 
   ανάλογα με την περιεκτικότητα σε λίπος και την ποσότητα γάλακτος, ο χρόνος μαγειρέματος αυτού του προϊόντος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση κυμαίνεται από 5 έως 10 ώρες.


6. 
   αφού σβήσετε το γιαούρτι, αφήστε το πάντα "ωριμάστε" για τουλάχιστον μία ώρα στο ψυγείο σε βάζο με το καπάκι κλειστό.

Σπιτικό γιαούρτι στο πολυπαραγοντικό

Το νόστιμο και υγιεινό σπιτικό γιαούρτι μπορεί να παρασκευαστεί με τη βοήθεια μιας τέτοιας καθολικής βοηθού κουζίνας, όπως ένα multivark.

Απαραίτητα συστατικά:

• 
  παστεριωμένο γάλα - 1 λίτρο


• 
  ξηρή μαγιά για γιαούρτι - ένα σακουλάκι

Μέθοδος παρασκευής:

1. 
   αποστειρώστε το δοχείο (ιδανικά - 4 πανομοιότυπαγυάλινα βάζα με όγκο περίπου 200 γραμ. με καπάκια) και εργαλεία (κουτάλα, κορδέλα), μπορούν να βράσουν απλά για λίγα λεπτά σε μια κατσαρόλα.


2. 
   ζεστάνετε το γάλα σε 35-40C (μπορείτε να το κάνετε αυτό μέσατο ίδιο multivark: 15 λεπτά στη λειτουργία "Multivolar" ή 10 λεπτά στη θέρμανση), επειδή το ζυμάρι προστίθεται στο ζεστό γάλα. Ανακατέψτε το γάλα με το ξίδι με χτύπημα, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.


3. 
   Τώρα, με μια κουτάλα, ρίχνουμε προσεκτικά το μελλοντικό μας γιαούρτι για τα παρασκευασμένα δοχεία. Ταυτόχρονα, βεβαιωθείτε ότι το επίπεδο του μείγματος σε αυτά είναι το ίδιο.


4. 
   βάλτε τα τεμάχια σε ένα μπολ και ρίξτε νερό σε αυτό ακριβώς στο επίπεδο του μείγματος σε βάζα. Τώρα καλύψτε τα βάζα με καλύμματα, αλλά μην τους στρίψτε.


5. 
   κλείστε το multivark και στη λειτουργία θέρμανσηςδιατηρούμε σε αυτό το μελλοντικό μας ζυμωμένο προϊόν γάλακτος για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, επαναλάβετε τη διαδικασία σε μια ώρα, και στη συνέχεια αφήστε το να ρίξει στο multivark για τουλάχιστον 5-6 ώρες ή όλη τη νύχτα.


6. 
   Τώρα τα βάζα μεταφέρονται στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Αυτή η συνταγή για γιαούρτι σε ένα multivark μπορεί να ληφθεί υπόψηκλασικό και αυτό σας επιτρέπει να το χρησιμοποιήσετε με διαφορετικούς τρόπους, προσθέτοντας βανιλίνη, πίτουρο, φρούτα, μέλι, σοκολάτα, καρύδια. Και αν η μισή ποσότητα γάλακτος αντικατασταθεί με κρέμα, τότε το προϊόν θα γίνει πιο πυκνό, κρεμώδες.